электронов (внутренние мембраны митохондрий, мембраны микросом). от-
носительное количество липидных и белковых молекул в мембранах варьи-
рует от 20% - белок + 80% - липиды до 75% - белок + 25% - липиды. Углево-
ды содержатся в форме гликопротеинов, гликолипидов и составляют 0,5-10%
вещества мембраны. В состав липидов мембран входят в основном фосфоли-
пиды, сфингомиелины и холестерин. Например, в мембранах эритроцитов
свиньи их содержание, составляет, соответственно 36, 30 и 22 % по весу;
еще 12% приходится на гликолипиды основные фосфолипиды мембран - это
фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин,
фосфатидилинозит и кардиолипин.
Липидные бислои образуются
амфифилъными
молекулами фосфоли-
пидов и сфингомиелина в водной фазе. Амфифильными эти молекулы назы-
вают потому, что они состоят из двух частей, различных по своей раствори-
мости в воде: полярной "головки", обладающей высоким сродством к воде, т.
е.
гидрофильной,
и "хвоста" образуемого неполярными углеводородными це-
пями жирных кислот; эта часть молекулы обладает низким сродством к воде,
т. е.
гидрофобна.
Молекулы фосфолипидов имеют форму сплюснутого с боков цилинд-
ра, а по длине как бы делятся на две неравные части: небольшую "голову",
состоящую из полярных групп, и длинный "хвост", образованный углеводо-
родными цепями жирных кислот, входящих в состав фосфолипида.
В мембране "жирные хвосты" упрятаны внутрь, а снаружи в контакте с
водным окружением оказываются полярные "головы" этих молекул.
Белки мембран принято делить на интегральные и периферические.
Интегральные белки
имеют обширные
гидрофобные участки
на поверхности
и нераствориммы в воде. С липидами мембран они связаны
гидрофобными
взаимодействиями
и частично погружены в толщу липидного бислоя, а за-
частую и пронизывают бислой, оставляя на поверхности сравнительно не-
большие гидрофильные участки.
Периферические белки
связаны с поверхно-
стью липидного бислоя электростатическими силами.
86
Электронная книга СКБ ГНУ Россельх закадемии
