ЭлБиб

если бы всюду народ хорошо питался, та всюду был бы рослый,

здоровый народ.

Да, недоедают. Да, ьш продаем не избыток, а необходимое.

Все это так, верно.

Автор статьи «Отеч. зап.» говорит, что остающегося у народа

хлеба нехватает на продовольствие, но из его вычислений ко*

личества хлеба, необходимого для продовольствия, видно, что

он разумеет такое только продовольствие, которое составляет

минимум, чтобы человек мог прокормиться, такое продоволь*

ствие, какое необходимо, чтобы, как говорят мужики, упасти

душу. Но разве этого достаточно? Разве только это и нужно?

Четвертую часть производимой пшеницы мы отсылаем за ■

границу, оставляя себе одну часть на посев и две части на про

кормление.

Немец съедает третью часть остающейся нам за посевом

пшеницы. Ржи мы отсылаем и пережигаем на вино около одной

шестой того, что остается за посевом, и на это идет самая луч

шая рожь. Конечно, «рожь кормит всех, а пшеничка по выбору»,

но почему же ей непременно выбирать немца, чем же немец

лучше? Конечно, черный ржаной хлеб—отличный питательный

материал, и если приходится питаться исключительно хлебом,

то наш ржаной хлеб, может быть, и не хуже пшеничного.

Конечно, русский человек привык к черному хлебу, ест era '

охотно с пустым варевом; на черном хлебе, на черных сухарях

русский человек переходил и Балканы и Альпы, п пустыни

Азии, но все-таки же и русский человек не отказался бы ни от

крупичатого пирожка, ни от папушника. В тяжелой работе,

на морозе и русский человек любпт закончить обед из жирных

щей и каши папушником с медом.

Почему русскому мужику должно оставаться только необ

ходимое, чтобы кое-как упасти душу, почему л%е л ему, как аме

риканцу, не есть хоть в праздники ветчину, баранину, яблочные

пироги? Нет, оказывается, что русскому мужику достаточно

и черного ржаного хлеба, да еще с сивцом, звонцом, костерем

и всякой дрянью, которую нельзя отправить к нелщу. Да,

нашлись молодцы, которым кажется, что русский мужик и ржа

ного хлеба не стоит, что ему следует питаться картофелем. Так,

г. Родионов («Земл. газета», 1880 г., стр. 701) предлагает приго

товлять хлеб из ржаной муки с примесью картофеля и говорит:

«если, вместо кислого черного хлеба из одной р;каной муки,

масса сельских обывателей станет потреблять хлеб, приго

товленный из смеси ржаной муки с картофелем, по способу,

мною сообщенному, то

половинное количество powii люотт

пойти т границу для поддерогсания нагиего кредитного рубЖ,

без ущерба народному продовольствию)). II это печатается

в «Звхмледельческой газете», издаваемой учеными агрономами.

361

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека