ЭлБиб

корме и, тем самым, продлении срока функционирования молочнокислых

бактерий. В результате дрожжам достаётся меньше сахара.

В то же время стимулировать молочнокислое брожение путём ис-

пользования при силосовании кукурузы в фазе восковой спелости зерна со-

зданных на основе гомоферментативных штаммов молочнокислых

бактерий препаратов, как это рекомендуют некоторые авторы [75], не сле-

дует. Выше мы уже отмечали, что ускорение подкисления сырья с высоким

содержанием сахара за счёт преимущественного накопления молочной кис-

лоты приводит к большому остатку сахара и, как следствие, к стимуляции в

корме спиртового брожения.

Однако с другой стороны уже хорошо известны фунгицидные свой-

ства недиссоциированной уксусной кислоты, благодаря увеличению содер-

жания которой может быть достигнута аэробная стабильность кукурузного

силоса. На рис. 11 показаны результаты исследований данного вопроса.

Из полученных данных можно заключить, что силос, содержащий в

расчёте на натуральную массу менее 0,3 % недиссоциированной уксусной

кислоты, как правило, не стабилен при выемке. Тогда как силос, в нату-

ральной массе которого содержание недиссоциированной уксусной кисло-

ты превышает 0,8 %, напротив, очень стабилен при выемке. В то же время

имеется довольно широкий диапазон содержания недиссоциированной ук-

сусной кислоты в натуральном силосе (0,3-0,8 %), где его поведение не

предсказуемо.

Следует отметить, что на графиках рис. 11, приведены результаты

изучения аэробной стабильности не только кукурузного силоса, но и корма,

полученного при силосовании ряда других кормовых культур, где, как

предполагается, существуют факторы, повышающие аэробную стабиль-

ность. В частности, в литературе имеются сведения о возможном участии

некоторых вторичных растительных метаболитов в повышении устойчиво-

сти силоса и сенажа из бобовых трав к аэробной порче [43].

Однако это не

относится к силосу из кукурузы и сорго [19], не обладающих указанными

свойствами, аэробная стабильность которого обеспечивается лишь при

накоплении в его натуральной массе ≥ 0,8 % недиссоциированной уксус-

ной кислоты.

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека