ЭлБиб

128

связи с большим числом анионов

лигандов, к которым относятся сульф-

гидрильные группы, производные цистеина, имидазольные и карбок-

сильные группы, фосфаты. В результате связывания ангидридов со

свинцом подавляется синтез белков и активность АТФ

азы. Свинец на-

рушает синтез гемоглобина. Гемоглобин разрушается, накапливается

свободный билирубин, который нарушает окислительное фосфорилиро-

вание в клетках головного мозга. Свинец накапливается в костях, го-

ловном мозге и паренхимных клетках.

Наиболее чувствительны к соединениям свинца крупный рогатый

скот, овцы, птица. При остром отравлении в поведении животных на-

блюдается беспокойство, отказ от корма, судороги; у жвачных живот-

ных — тимпания, колики, понос. У лактирующих коров наблюдается

снижение удоев, нарушение координации движения

[87].

В целях уменьшения попадания свинца с кормами не рекоменду-

ется заготавливать корма и выпасать животных вдоль автомагистралей,

в зоне которых почва, вода и растения могут накапливать свинец до

200

мг/кг.

Допустимый уровень содержания свинца в мясных продуктах со-

ставляет 0,5 мг/кг, в субпродуктах — 0,6, в рыбе — 10, в яйцах —

0,3,

в молоке — 0,1 мг/кг

[12].

3.3.3. Мышьяк

Биологическая роль мышьяка в жизни животных изучена недоста-

точно, так как он не относится к жизненно необходимым и является од-

ним из наиболее токсичных элементов.

Однако экспериментальные опыты на животных показали, что

при скармливании бедных по содержанию мышьяка рационов наблюда-

лось уменьшение массы приплодов, увеличение их смертности, сниже-

ние воспроизводительной функции

[52].

Эффект воздействия мышьяка напрямую зависит от дозы. В ма-

лых количествах в форме органических соединений мышьяк очень по-

лезен, в больших дозах способен серьезно навредить.

Добавками в рацион мышьяка в дозах 5,0–8 мг/кг удавалось повы-

сить яйценоскость и прирост птицы, рост поросят и телят на 5 %. При

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека