ЭлБиб

16 / 66

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» № 4, 2017
16
карбоксильных групп гидрогеля (вследствие неполной нейтрализации) и колебания, характерные для
белкового гидролизата – полос амид I (колебания -C=О в аминокислотах или белках проявляются
в диапазоне 1645–1635 см−1). Деформационные колебания N-H группы белков и аминокислот проявляются
также в диапазоне 1640–1560 см−1 (полоса амидаII). Кроме того, в спектре композитов наблюдается полоса
1240 см−1, которая также может быть отнесена к полосам колебания белкового наполнителя – валентные
колебания группы C-N (амид III) [14]. Смещение полосы 1550 на 1543 см−1 может свидетельствовать
о слабом электростатическом взаимодействии с участием амидных групп наполнителя (NH2 групп)
и кислотных групп (COO-) полиакрилата калия. На рисунке 3(б) представлены ИК спектры образцов,
полученных со скоростью перемешивания 6000 об/мин. Из рисунка можно видеть, что при введении
в полимерную матрицу наполнителя не наблюдается существенного изменения в спектре, а значит
не происходит взаимодействие между пептидом и полимерной матрицей.
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6 3280 см-1
1240 см-1
1550 см -1
1543 см -1
1650 см-1
1635 см-1
3
2
1
ATR units
Волновое число, см-1
Рисунок 2 – ИК спектры белкового гидролизата (1); гидрогеля на основе акрилата калия (2); акрилового
композитного гидрогеля с 5% наполнением «Биостим» (3)
Fig. 2 – IR specters of protein hydrolysate (1); potassium acrylate based hydrogel (2); acrylic composite hydrogel
with 5% of Biostim filler (3)
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
ATR units
Волновое число, см-1
1
2
3
4
5
6
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
ATR units
Волновое число, см-1
1
2
3
4
5
6
а б
Рисунок 3 –ИК спектры акриловых композитных гидрогелей с концентрацией наполнителя
«Биостим»: 1 – 0%; 2 – 0,5%; 3 – 1%; 4 – 1,5%; 5 – 2%; 6 – 5%
а – синтезированные со скоростью перемешивания 1200 об/мин; б – синтезированные со скоростьюперемешивания 6 000 об/мин
Fig. 3 – IR specters of acrylic composite hydrogels with the following concentarions of Biostim filler:
1– 0%; 2 – 0.5%; 3 – 1%; 4 – 1.5%; 5 – 2%; 6 – 5%
а – synthetized with stirring speed of 1200 rev/min; б – synthetized with stirring speed of 6000 rev/min
Применение белоксодержащих гидрогелей в активной почвенной среде при выращивании пищевой
продукции в условиях рискованного земледелия, особенно в период неблагоприятных погодных условий,
представляет как научный, так и практический интерес. Обработка композитом с концентрацией
наполнителя «Биостим» 5 масс. % почвенной поверхности, например многолетних кустарниковых ягодных
культур, позволила получить продукцию с улучшенными органолептическими и биохимическими
показателями. По отношению к контрольным образцам, отмечено увеличение содержания сухих веществ
на 19%, моносахаридов – 16%, флавонолов – 36% и антоцианов на 307%. Данные результаты
Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека