ЭлБиб

61 / 62

Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» ___ № 3, 2016
61
Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что водополимерная струя обладает лучшими
гидродинамическими свойствами, чем водяная и водоабразивная, обеспечивает высокую
производительность при высоком качестве поверхности разрезов в замороженном пищевом продукте.
Поэтому использование водополимерной струи для разрезания замороженных пищевых продуктов
наиболее целесообразно.
Литература
1. Proceedings of the 8th American Water Jet Comference. Ed. Thomas J. Labus. Houston, Texas. August 26–29. 1995.
Vol. ІІ. 907 p.
2. Степанов Ю.С., Бурнашов М.А., Головин К.А. Прогрессивные технологии гидроструйного резания
материалов. Тула: Изд-во Тул. гос. ун-та, 2009. 318 с.
3. Саленко О.Ф., Струтинський В.Б., Загірняк М.В. Ефективне гідрорізання. Кременчуг: КДПУ. 2005. 487 с.
4. Мурашов И.Д., Хвыля С.И., Гиро Т.М. Инновационный метод разделки мяса высокоэнергетической
гидроструей // Аграрный научный журнал. 2014. № 9. С. 43–46.
5. Коржов Е.Г. Некоторые особенности водоструйной обработки материалов «waterjet-технология» // Горный
информационно-аналитический бюллетень (научно-технический журнал). 2006. № 3. С. 373–387.
6. Pogrebnyak A.V., Ivanyuta Yu.F. Peculiarities of polyethyleneoxide solution streaming through jet-shaping head
while cutting foodstuffs // Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. пр. Донецьк: Донец.
держ. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. 2014. Вип. 32. С. 50–59.
7. Погребняк А.В. Высокоэффективное гидрорезание твердых пищевых продуктов и материалов // Управление
реологическими свойствами пищевых продуктов: сб. докл. М.: Изд-во Моск. гос. ун-та пищ. производств.
2008. С. 173–179.
8. Погребняк А.В. Гидроструйная обработка пищевых продуктов // Інноваційні аспекти розвитку обладнання
харчової і готельної індустрії в умовах сучасності: тези доповідей. Харків: ХДУХТ. 2015. С. 14–19.
9. Summers David A. Waterjetting Technology. Alden Press. Oxford. 1995, pp. 882–891.
10. Hashish M., Loscutoff M.V., Reich P. Cutting with Abrasive Waterjets. 2nd U.S. Water Jet Confernce. USA, 1983,
pp. 391–405.
11. Baumann L., Boing R., Hessling M. Fundamental Investigations into the Improvement of Water Jet Performance by
the Use of Abrasive Additives. 8th International Symposium on Jet Cutting Technology . Durham: Cranfield, U.K.,
BHRA Fluid Engineering Centre. 1986, pp. 277–285.
12. Hashish M. The waterjet as a tool. 14th International Conference on Jetting Technology. Brugge: BHR Group
Conference Series. Publication. 1998, № 32, pp. 1–3.
13. Eisenberg D. W. The Structure and Properties of Water. New York, Oxsford: Oxford University. 1969, 261 p.
14. Pogrebnyak A.V., Ivanyuta Yu.F. Structure formation in polyethyleneoxide solution streaming through jet-shaping
head while cutting foodstuffs // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых
производств. 2015. № 1(23). С. 138–141.
15. Deynichenko G. V., Pogrebnyak A. V., Ivanyuta Yu.F. The nature of increased cutting ability of a polyethylene oxide
solution jet while processing food products // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты
пищевых производств. 2015. № 3(25). C. 6–13.
16. Encyclopedia of Polymer Science and Technology . Ed. Mark H. New York: John Wiley. 1967, V. 6, 818 p.
References
1. Proceedings of the 8th American Water Jet Comference. Ed. Thomas J. Labus. Houston, Texas. August 26–29. 1995.
Vol. ІІ. 907 p.
2. Stepanov Yu.S., Burnashov M.A., Golovin K.A. Progressivnye tekhnologii gidrostruinogo rezaniya materialov
[Advanced of the technologies of hydrojet cutting of materials]. Tula, Tula State universitet Publ., 2009. 318 p.
3. Salenko O.F., Strutins'kii V.B., Zagіrnyak M.V. Efektivne gіdrorіzannya [Efficient of the waterjet cutting].
Kremenchug: Kremenchug State Polytechnic University Publ., 2005. 487 p.
4. Murashov I.D., Khvylya S.I., Giro T.M. Innovatsionnyi metod razdelki myasa vysokoenergeticheskoi gidrostruei
[Innovative of the method of cutting meat high-gidrostroy]. Agrarian Scientific Journal. 2014, no. 9, pp. 43–46.
5. Korzhov E.G. Nekotorye osobennosti vodostruinoi obrabotki materialov «waterjet-tekhnologiya» [Some features of
the water jet processing of materials water jet-technology]. Mountain information and analytical bulletin. 2006,
no. 3, pp. 373–387.
6. Pogrebnyak A. V., Ivanyuta Yu. F. Peculiarities of polyethyleneoxide solution streaming through jet-shaping head
while cutting foodstuffs. Equipment and technology of food production. Collection of scientific papers. Donetsk,
DonNUET Publ., 2014, Issue 32, pp. 50–59.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека