ЭлБиб

Молочнохозяйственный вестник, №4 (28), IV кв. 2017

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ

личество молока уменьшается, концентрация белка снижается. Это подтверждает

необходимость определения мочевины в молоке с учетом зоотехнических факто-

ров, составом кормовых рационов и здоровья животных [2].

Концентрация мочевины в молоке влияет на технологические свойства моло-

ка, снижение его кислотности, продолжительности сычужного свертывания, по-

давление кислотообразующей активности заквасок молочнокислых бактерий при

сквашивании. При увеличении содержания мочевины отмечается повышение тер-

моустойчивости молока [2, 8].

Существует несколько методов определения содержания мочевины в молоке,

как химических (количественных и качественных), так и ферментативных [2].

Современные технологии, в частности инфракрасная спектрометрия, позволя-

ют анализировать состав молока в режиме реального времени и оперативно пере-

давать информацию в хозяйства для использования в производственных целях [5].

Методика исследования

Исследования проводились в течение 2016 года на базе АО «Племзавод Роди-

на» Вологодского района по разведению черно-пестрой породы крупного рогатого

скота, где используются два способа содержания (привязный, беспривязный) и

три технологии доения коров (молокопровод, доильный зал, робот).

Отбор проб молока коров черно-пестрой породы в количестве n=5822 про-

водили с учетом способа содержания и технологии доения в соответствии с еже-

месячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном

спектрометре «Комби-Фосс». Все результаты, включая информацию о числе ис-

следованных проб, дате и времени проведения анализов, их статистической обра-

ботке, хранятся на электронных и обычных носителях.

По данным ежемесячных контрольных доек коров сформирована исследова-

тельская база количественных и качественных показателей молока, обработка

проводилась с использованием программы «Microsoft Excel».

В соответствии с задачей исследований база данных по количественным и

качественным показателям молока распределена по сезонам года и выявлена вы-

сокая положительная взаимосвязь с учетом способа содержания и технологиях до-

ения

(рис. 1, 2, 3)

Это подтверждается коэффициентом корреляции при привязном содержании

и доении в молокопровод, который составил 0,82; при беспривязном содержании

и доении в доильном зале – 0,94; при доении роботом – 0,96, с высокой степенью

достоверности Р≥ 0,95.

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека