ЭлБиб

210

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 1

2014

заполненных обращено-фазным сорбентом «сепарон С-18» с размером частиц

5 мкм, при монохроматической детекции. При определении АК и ХК исполь-

зовали длину волны λ = 280 нм и λ = 310 нм, соответственно. Исследова-

ние антиоксидантной активности проводили методом DPPH (1,1-дифенил-2-

пикрилгидразил) [3]. Расчет содержания АК и ХК проводили с использовани-

ем калибровочных кривых стандартных растворов соответствующих кислот.

На рис. 1 приведен пример по определению АК. Анализируя полученные экс-

периментальные данные, можно определить наиболее перспективные сорта

черешни по уровню поглощения радикалов DPPH. Считается, что величина

АОА более 10 % свидетельствует о наличии антиоксидантной активности [2].

Наивысшей антиоксидантной активностью водного (16,8 %) и метанольного

(12,1 %) экстрактов характеризовался сорт Мулатка. Можно выделить так же

сорта Тютчевка и Ревна, проявившие потенциал активности наиболее близ-

кий к максимальному – 12,5 и 11,4, и 12,8 и 9,7 (метанольный и водный экс-

тракты), соответственно. Содержание АК в плодах черешни сортов с высоким

потенциалом антиоксидантной активности составляет 11,2-13,4 мг/100 г, что

в среднем в 2 раза выше содержания АК в сортах с меньшей суммарной анти-

оксидантной активностью (табл.).

Рис.1. Хроматограмма аскорбиновой кислоты и вид калибровочной кривой

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека