ЭлБиб

212

ПЛОДОВОДСТВО И ЯГОДОВОДСТВО РОССИИ

Том XXXX Часть 1

2014

Установлено, что хлорогеновая кислота присутствует во всех сортах.

Максимальное ее количество обнаруживается в сорте Мулатка и в среднем

составляет 17,68 мг/100 г, минимальное количество 5,13 мг/100 г найдено у

сорта Гасцiнец.

Выводы

Изучено содержание аскорбиновой, хлорогеновой кислот, общей антиокси-

дантной активности 6 сортов черешни и установлены сортовые различия в на-

коплении веществ антиоксидантной природы. По накоплению АОА сорта рас-

полагаются в убывающем порядке: Мулатка > Тютчевка ≈ Ревна > Гасцiнец >

Фатеж > Синявская. По содержанию АК ряд имеет вид: Тютчевка > Ревна ≈

Мулатка > Синявская > Фатеж > Гасцiнец. Темно окрашенные сорта выделя-

ются максимальным содержанием биологически активных веществ по срав-

нению со светло окрашенными.

Рис.2. Хроматографические профили стандарта хлорогеновой кислоты,

экстрактов плодов сортов Мулатка, Гасцiнец и спектры

(1) хлорогеновой кислоты и (2) экстракта плодов

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека