ЭлБиб

209

Том XXXX Часть 1

СБОРНИК НАУЧНЫХ РАБОТ

М.Е. Мертвищева,

научный сотрудник

Н.Г. Морозова,

к. с.-х. н., ведущий научный сотрудник

С.М. Мотылёва,

к. с.-х. н., ведущий научный сотрудник

ФГБНУ ВСТИСП

Е-mail:

denkviz@yandex.ru

vstisp@vstisp.org, motyleva_svetlana@mail.ru

УДК 634.233:631.527.8

ВЕЩЕСТВА АНТИОКСИДАНТНОЙ ПРИРОДЫ

В ПЛОДАХ ЧЕРЕШНИ

Резюме:

Проведено определение биологически активных веществ в расти-

тельных экстрактах плодов черешни методами ВЭЖХ и спектрофотометрии.

Показана возможность использования этих методов для определения суммар-

ной антиоксидантной активности, аскорбиновой и хлорогеновой кислот в рас-

тительных экстрактах.

Ключевые слова:

черешня, антиоксидантная активность, ВЭЖХ, био-

логически активные вещества.

Summary:

The determination of biologically active substances in vegetable ex-

tracts of cherry fruit by HPLC and spectrophotometry was carried out. Thepossibil-

ity of using these methods to determine the total antioxidant activity, ascorbic acid

and chlorogenic acid in plant extracts was shown.

Key words

sweet cherry, antioxidant activity, HPLC, biologically active substances.

настоящее время большое внимание ученых уделяется изучению объ-

ектов растительного происхождения, в которых содержатся такие из-

вестные антиоксиданты как флавоноиды, оксикоричные и фенолкарбоновые

кислоты, кумарины, аскорбиновая кислота и т.д. Плоды черешни, пользующи-

еся большой популярностью, отличаются непревзойденным вкусом и явля-

ются интересными объектами в плане изучения антиоксидантной активности

[6]. Цель исследований – определение веществ антиоксидантной природы в

плодах черешни. Объектами исследований 2013-2014 гг. были 6 сортов че-

решни – Гасцiнец, Ревна, Мулатка, Фатеж, Синявская, Тютчевка, произрас-

тающие в коллекционном саду лабораторного участка ФГБНУ ВСТИСП,

расположенном в поселке Измайлово Московской области. Определение

аскорбиновой (АК)

и хлорогеновой (ХК) кислот проводили методом высоко-

эффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)

на жидкостном хромато-

графе «Knauer» с использованием стальных колонок размером 4,6 х 150 мм,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека