ЭлБиб

Ñàäîâîäñòâî è âèíîãðàäàðñòâî, ¹3, 2010

И.В. Савченко

Российская акдемия сельскохозяйственных наук

E-mail:

otdrasten@yandex.ru

УДК 634.1/7:635

Роль садоводства и овощеводства в обеспечении

продовольственной безопасности России

В статье отражена роль садоводства и овощевод-

ства в обеспечении продовольственной безопасности

Российской Федерации.

Ключевые слова:

садоводство, овощеводство, продо-

вольственная безопасность.

In article the gardening and vegetable growing role in

maintenance of food safety of the Russian Federation is

reflected.

Key words:

gardening, vegetable growing, food safety.

определении приоритетов сельскохозяйствен-

ного производства важную роль играет пред-

ставление о «здоровой пище» и здоровье нации, что в

целом определяет продовольственную безопасность.

Как подчеркивается в Доктрине продовольственной

безопасности Российской Федерации, потребление

населением основных пищевых продуктов значитель-

но ниже рекомендованных норм. Так, обеспеченность

овощными и бахчевыми продуктами составляет 76 %,

фруктами и ягодами 72 % к рекомендуемым нормам.

Рацион древнего человека составляли растительные

продукты, чем обеспечивался оптимальный кислотно-

щелочной баланс в организме. А его нарушение приве-

ло к развитию многочисленных патологий (нарушения

обменных процессов, диабета, заболеваний желудочно-

кишечного тракта и т.п.)

Овощи, фрукты, ягоды играют исключительно важ-

ную роль в питании человека, так как в их состав входит

большое количество углеводов, фруктовых кислот, раз-

личных глюкозидов, минеральных веществ, дубильных,

ароматических и других ингредиентов. Особая роль их

обусловлена высоким содержанием витаминов (C, P,

провитамин А и другие) и минеральных солей. Многие

овощные растения обладают антиканцерогенными свой-

ствами. Они нейтрализуют канцерогенные вещества и

тяжелые металлы (ртуть, кадмий, свинец), превращая их

в соли, которые затем легко выводятся из организма.

По данным медиков, овощи и фрукты – мощнейший

регулятор здоровья. В питании возрастает их лечебная

роль как источника богатейших природных антиокси-

дантов, БАВ, незаменимых аминокислот, иммуномоду-

ляторов, которых нет в других продуктах.

Пирамида здорового питания показывает, что в еже-

дневный рацион человека должно входить около 40 %

овощей и фруктов. Медицинская норма потребления

овощей 146 кг, плодов и ягод 80-120 кг на человека,

винограда – 12 кг. В нашей стране в расчете на одно-

го жителя производится только 80 кг овощей, 20-25 кг

плодов и 1,9 кг – винограда, поэтому импортируется

3,5-5,6 млн т плодов и до 2 млн. т овощей в год.

Основная задача научно-исследовательских учреж-

дений Россельхозакадемии для создания продоволь-

ственной безопасности – научное обеспечение отрас-

лей садоводства, виноградарства и овощеводства. Для

ее решения определены следующие приоритетные на-

правления развития садоводства:

– мобилизация и сохранение генетических ресур-

сов, установление закономерностей наследования цен-

ных адаптивно значимых признаков, усовершенство-

вание методов и создание новых высокопродуктивных

сортов садовых культур и винограда, устойчивых к

действию абиотических и биотических стрессоров;

– создание динамических моделей управления про-

дукционным процессом садовых растений и винограда

и оптимизация их размещения;

– разработка современных систем питомниковод-

ства садовых культур и винограда;

– освоение высокоточных, интенсивных, зональ-

ных, экономически целесообразных технологий произ-

водства, хранения, переработки и доведения до потре-

бителя высококачественной продукции садоводства и

виноградарства, обеспечивающих заданный уровень

продуктивности, ресурсо-энергосбережения, экологи-

ческой и пищевой безопасности.

По овощеводству основными научными приорите-

тами являются:

– расширение спектра генетической изменчивости

на основе межвидовой гибридизации, мутагенеза и

трансгеноза;

Ôàêòû, ïðîáëåìû, ñóæäåíèÿ

И.В. Савченко, и.о. вице-президента,

академик Россельхозакадемии

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека