ЭлБиб

08.11.2017

Совершенствование процесса перегонки виноматериалов

7/17

рис 1. Схема экспериментальной установки для перегонки виноматериалов

Экспериментальная установка для перегонки вина и виноматериалов представляет собой

изолированный металлический корпус (2), в котором установлены две типичные

перегоночные тарелки (8). На каждой тарелке прикреплена паровая трубка (10) и колпак (9).

Перегоночному корпусу (2) виноматериал подается с напорного бака (1). На первой тарелке

сырье распределяется равномерно и, достигнув определенной высоты, с помощью трубки

(11) сливается на нижнюю тарелку. Аналогично, излишний виноматериал, покинув нижнюю

тарелку, уже попадает в нижний отдел перегоночного аппарата (13). Регулирование подачи

сырья осуществляется с помощью вентиля.

Нагревание и кипение виноматериала осуществляется с помощью основного теплового

источника (6). Пар винного спирта и воды, полученный во время кипения сырья, проходит

через парную трубку (10), пространство колпака (9) и слой виноматериала на тарелке (8). На

каждой

тарелке

перегоночного

устройства

происходят

сложные

процессы

массотеплопередачи. Проходя верхнюю тарелку, обогащенный и концентрированный

спиртовой пар подается для охлаждения в холодильник (3), конденсируется и собирается в

сборник продукта (4). Остатки виноматериала, проходя нижнюю часть перегоночного

корпуса, подаются в сборник осадков (15).

Эксперименты проводились в двух вариантах, заранее по предварительно составленной

программе и методике:

– Перегонка виноматериалов существующим методом (контрольная).

– Перегонка виноматериалов в комбинации с основным и дополнительными

источниками тепла (Экспериментальная).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека