ЭлБиб

08.11.2017

Совершенствование процесса перегонки виноматериалов

5/17

Стоит отметить, что в мировом производстве спирта почетное место занимает винный спирт -

этиловый спирт. Его получают в основном путем перегонки виноматериалов и вторичных

материальных ресурсов виноделия с добавками различных видов растительного сырья (1, 11,

12, 13, 16, 23].

Современная теория и практика производства спирта в настоящее время основаны на

обобщении теории и научных исследований. На данном этапе созданы периодические и

непрерывные перегоночные аппараты, фракционные перегоночные аппаратные системы,

автоматизированные перегоночные линии и т. д., которые вместе с достоинствами имеют

некоторые недостатки, например: продлено время перегонки (10-12 ч. и более), имеют место

материальные и энергетические потери, машинно-аппаратные системы металлоемки и

трудоемки, амортизированы и морально устарели [3, 4, 9, 10, 18, 19, 20, 21, 22, 24].

Целью данной работы являлось упрощение устройств, предназначенных для перегонки вина

и виноматериалов, выявление основных факторов, воздействующих на процесс и

установление оптимальных режимных параметров, совершенствование и интенсификация

тепловых и массообменных процессов, увеличение выхода и качества спирта, уменьшение

материальных и энергетических затрат, увеличение экономической эффективности

производства.

Методы и исследования

Эксперименты были проведены по предварительно составленной программе и методике (на

базе Государственного Университета Акакия Церетели – Аграрный факультет). Была создана

экспериментальная упрощенная ректификационная установка (рис. 1), в которой в месте с

основным источником тепла включены дополнительные источники - тены. С помощью тен

осуществлялось регулирование температурных режимов процесса, совершенствование и

интенсификация тепловых и массообменных процессов, что обеспечило увеличение выхода

качественного спирта [4, 8].

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека