ЭлБиб

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 9 / 2014

СМИ СООБЩАЮТ

Как будет развиваться свиноводческая отрасль Беларуси?

Введение нового ГОСТа на свинину и цено-

вая лихорадка на российском рынке продемон-

стрировали, что белорусская свиноводческая

отрасль оказалась не готова к меняющимся ус-

ловиям хозяйствования.

В России средний вес хрюшки, сдаваемой

на мясокомбинат, составляет 103 килограмма.

Именно таких животных хотят видеть переработ-

чики. Если вес превышает 110 кг, цена снижа-

ется на 15 и более процентов. Наши комплексы,

как правило, сдавали животных большей массы.

В каком-то смысле ситуация застала белорус-

ских свиноводов врасплох. Ведь последние 10-15

лет отрасль развивалась в целом успешно. Были

выведены отечественные породы ‒ белорусская

крупная белая, белорусская мясная, сформиро-

ваны чистопородные стада иностранных пород,

среди которых ландрас, йоркшир, разработаны

республиканские и зональные системы разведе-

ния и гибридизации. В итоге на мясокомбинаты

поступали свиньи в основном на гибридной ос-

нове, отрасль демонстрировала лучшие показа-

тели среди стран СНГ.

Однако за внешним благополучием валового

производства скрывались проблемы, которые се-

годня дали о себе знать. Рентабельность некогда

весьма прибыльной отрасли снизилась. Если в

ЕС на килограмм привеса затрачивают 2,8-3 кор-

председатель Комитета по стандарту «Халяль»

ДУМ РТ Марат Низамов и его заместитель Ирек

хазрат Зиганшин.

О работе конференции нам рассказал пред-

седатель Комитета по стандарту «Халяль» Марат

Низамов.

Марат Ренатович, поделитесь пожалуйста

впечатлениями от участия в 7-ой Междуна-

родной конференции по продукции «Ха-

ляль»?

В первую очередь стоит сказать, что с

GIMDES ‒ организатором данной конференции,

мы сотрудничаем достаточно давно и плодотвор-

но. Так, в результате нашего взаимного сотруд-

ничества, весной этого года со специалистами

GIMDES был проведен обучающий семинар по

халяль в Российском исламском институте. Осе-

нью 2013 года в рамках международной выстав-

ки Euro-AsiaExpo 2013 они приняли участие в

Форуме Халяль индустрии. Мы же участвуем на

данной конференции уже в третий раз и с каж-

дым годом убеждаемся в необходимости органи-

зации таких конференций. В этом году помимо

вопросов технологического характера по убою

и пищевым добавкам обсуждалась тема едино-

го мирового стандарта Халяль и проблемы вза-

имного признания сертификатов Халяль разных

стран. Учеными и специалистами из стран Азии,

Африки, Европы и Америки были представлены

презентации, доклады, которые поднимают на-

сущные вопросы в этой сфере и предлагают свои

варианты решений этих проблем.

Какие встречи были в рамках данной по-

ездки?

Нами проведено много встреч с участниками

конференции и представителями турецких ком-

паний, которые были представлены на выставке.

Хочу заметить, что в этом году в составе нашей

делегации были представители российского биз-

неса, которые заинтересованы в поставках турец-

ких продовольственных товаров в Россию. Вме-

сте с ними мы посетили выставку и провели ряд

встреч с представителями турецких компаний. В

настоящий момент ведутся переговоры об объе-

мах поставок, ценообразовании, логистики и т.д.

Кроме того, мы подавали заявку на вступле-

ние во Всемирный Совет «Халяль» (World Halal

Council). На данной конференции встретились с

исполнительным директором данной организа-

ции – господином Шейх Наджар (Южная Афри-

ка) ‒ и обсудили вопросы членства в этой ор-

ганизации. Он положительно отнесся к нашей

инициативе и пригласил в Кейптаун (ЮАР), где

с 17-19 октября 2014 года будет заседание Со-

вета. Также в рамках поездки мы провели встре-

чи с международными специалистами из стран

Европы, Америки, Саудовской Аравии, ОАЭ, с

которыми обсуждались вопросы аккредитации,

обучения специалистов и т.д.

Что еще интересного было в этой поездке?

На выставке и конференции побывал также

заместитель генерального директора по страте-

гическому развитию ООО «Челны-бройлер» Зо-

лин Марат Иванович. Вместе с ним мы посетили

птицефабрику «ХасТавук» (HasTavuk) г. Балыке-

сир. Это предприятие существует сравнительно

недавно, но уже завоевала доверие потребите-

лей. Мы познакомились с технологией выращива-

ния и переработки птицы по стандартам GIMDES.

В «ХасТавук» птицу кормят только растительны-

ми кормами собственного производства и убой

птицы ведется исключительно ручным спосо-

бом. На конвейерной линии отсутствует ванна

ошпарки для смягчения пера птицы. На пред-

приятии используют специальное оборудование

AEROSCOLDER, при котором птица обрабатыва-

ется только паром, а это существенно улучшает

качество продукта. Кроме того, применяется ап-

парат, который также способствует улучшению

качества мяса птицы. Совсем скоро в Москве со-

стоится 23-я Международная выставка продук-

тов питания и напитков «WordFoodMoscow», где

будет представлена продукция компании «Хас

Тавук».

Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ

Э ектронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека