23 / 52
РЫНОК мяса и мясных продуктов
№ 9 / 2014
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
21
непростой ситуацией в животноводстве. И
участники рынка, и местные власти признают,
что на реализации любого проекта по-прежнему
может поставить крест проблема с выплатами
федеральной части субсидий на возмещение
части процентной ставки по инвесткредитам.
Подобные перспективы для некоторых
бизнесменов страшнее ящура (вирус которого,
кстати, в Черноземье в последние годы не
встречали). Но и с финансовыми трудностями
целым кластером разбираться эффективней, чем
поодиночке.
Д. Черкесов, генеральный директор
Национального союза производителей
говядины
Мясной кластер по высококачественной
говядине в Воронежской области ‒ новое
явление для России. До 2005 г. существовало 15-
20 регионов, которые традиционно развивали
сферу мясного КРС, но опыт Воронежской
области уникальный.
Сейчас мясное скотоводство испытывает
немало трудностей. Развитие его начиналось
практически с нуля. Одна из ключевых
сложностей, характерных именно для сферы
КРС, ‒ долгий срок окупаемости и длительный
инвестиционный период. Первую продукцию
можно получить только через три-четыре года.
В этот период производителям необходима
поддержка государства. Следующая сложность
‒ дефицит качественных специалистов, на
подготовку которых необходимы временные и
материальные ресурсы. Другой важный момент
‒ обязательное наличие в регионе откормочных
площадок, убойных и мясоперерабатывающих
мощностей для успешного развития.
Особой проблемой, характерной для всех
отраслей животноводства, стала задержка
выплат субсидий из федерального бюджета
на возмещение части процентных ставок по
кредитам. Минсельхоз утверждает, что в 2014 г.
проблем с выплатами не возникнет, однако есть
данные, что в ряде регионов сложности могут
продолжиться.
В последние годы заметна тенденция по
снижению поставок на мясоперерабатывающие
предприятия молочного скота. Темпы роста
мясного стада КРС не успевают замещать
выпадающие объемы по молочному стаду.
Сохранить производство и потребление говядины
в России может только более активное развитие
мясного скотоводства. Ситуация с субсидиями
замедлилаинвестиционнуюактивность,носейчас
возникли предпосылки к ее возобновлению.
Появилась возможность получать инвесткредиты
на 15 лет, снизился импорт, в результате цена на
говядину стабилизировалась и позволяет выйти
на рентабельность в 10-15%. Теперь государство
должно окончательно решить проблемы с
субсидиями, а производители ‒ убедиться, что
этих проблем действительно не будет. Кроме
того, стоит пересмотреть условия фондирования
банков и кредитования.
Воронежский мясной кластер ‒ оптимальный
вариант развития мясного скотоводства в
отдельно взятом регионе. Многие субъекты РФ
начали развивать отрасль раньше Воронежской
области и добились только определенного
увеличения поголовья, но не смогли наладить
работу мощностей по откорму, убою и
переработке говядины, а также реализацию.
Поэтому можно сказать, что воронежский опыт
является примером того, как должно развиваться
мясное скотоводство по всей стране.
Коммерсантъ в Воронеже
СЕВЕРНАЯ ОЛЕНИНА - УНИКАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ ВКУСА И ПОЛЬЗЫ
Оленье мясо по своим редчайшим питательным характеристикам относится к здоровой, диетической пище, а
тонкие волокна, мягкость и нежный вкус делают из мяса северного оленя уникальный, экзотический и популярный на
весь мир деликатес. Оленье мясо способствует улучшению работы сердечной мышцы и кровообращения, уменьшает
образование вредных жиров, стимулирует половые функции, способствует выведению из организма тяжелых
металлов и ядовитых веществ, благодаря содержанию в большом количестве селена.
В составе оленьего мяса - 16 видов аминокислот, витаминов группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий,
железо, селен, марганец, медь, цинк и фосфор.
Уникальное сочетание веществ в мясе северного оленя не позволяет жиру накапливаться в организме человека.
Оленье мясо включает белков на 6,7% больше, чем лучшие сорта говяжьего мяса. На 100 грамм жареной оленины
приходится всего 160 калорий. Если сравнить такую же порцию блюда из говяжьей вырезки, то это составит 235
калорий.Жировпо количеству в оленьеммясе достаточномало, поэтомуоленина пользуется высокимпотребительским
спросом для тех, кто думает о сохранении своей фигуры. Проверено, что продукт, полученный от оленеводства
безопасен, полезен и экологически чист.
Потребительские свойства продукции из оленины должны способствовать приоритетам общенационального
уровня в области здорового питания: ликвидация дефицита полноценного белка; ликвидация дефицита
микронутриентов; создание условий для оптимального физического и умственного развития детей. Продукция из
оленины способна
не
только удовлетворять потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и
выполнять профилактические и лечебные задачи.
Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека