ЭлБиб

СМИ СООБЩАЮТ

РЫНОК мяса и мясных продуктов

№ 5–2014

лезных для человеческого организма. В мясе

страуса содержится меньшее количество холе-

стерина и жиров, чем в других видах мяса, к

тому же продукт богат на содержание белков. Хи-

мический состав мяса страуса поистине уника-

лен. При такой низкой калорийности продукт со-

держит достаточное количество насыщенных

жирных кислот в своем составе.

Кроме того, мясо страуса имеет отличные вку-

совые качества, отличается нежностью и мяг-

костью, не содержит внутримышечных жиров.

Многие видят в этом минус мяса страусов, т.к.

продукт может быть жестким на вкус. Однако это

происходит в результате несоблюдения правил

приготовления мяса страуса. Профессионалы

утверждают, что наилучшего результата можно

добиться, если готовить его при температуре не

превышающей 60º С. Бифштексы и стейки, при-

готовленные при такой температуре отличаются

особой сочностью.

Врачи и диетологи советуют отдать предпоч-

тение мясу страуса людям с заболеваниями сер-

дечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и

анемией. Низкокалорийное и одновременно вы-

соко питательное мясо страуса относится к про-

дуктом нового поколения, которые прекрасно

подходят для сбалансированного и здорового пи-

тания. (Калорийность: 98 кКал).

blog.marka-m.com.ua

губеРнатОР калинингРадскОй Области и пеРеРабОтчики Обсудили пРОблемы

деФицита свинины

На предприятии «Калининградский делика-

тес» прошла конференция по вопросам острой

нехватки свинины для нужд региона.

В мероприятии приняли участие как про-

изводители, так и переработчики мясной про-

дукции. Губернатор Н. Цуканов сообщил, что он

чувствует, что лоббизм на федеральном уровне

оттесняет калининградскую продукцию с рын-

ков. В регионе отсутствуют бойни и технологии

обвалки мяса, цены растут, а наши производи-

тели сбывают 60% сырья на внешние рынки.

По словам Министра сельского хозяйства В.

Зарудного, в прошлом году Калининградская

область переработала 182 тыс. т свинины, а

объемы собственного производства составили 32

тыс. тонн. На сегодняшний день в регионе по-

рядка 200 предприятий по переработке мяса.

«Сегодня многие предприятия перешли на пере-

работку птицы, говядины, начали заниматься пе-

реработкой рыбы», – сообщил Министр.

Непростая ситуация с запретом ввоза евро-

пейского мяса, по словам В. Зарудного, заставила

искать поставщиков в других странах. В качестве

альтернативы налажено сотрудничество с пред-

приятиями Канады и Бразилии, а также был раз-

решен ввоз с территории РФ (4 и 3 компорта-

мента мяса). Несмотря на появление новых

поставщиков, цены на мясо продолжают расти.

Актуальной остается и угроза заражения афри-

канской чумой.

В целях оценки ситуации Н. Цуканов попро-

сил присутствующих рассчитать объемы перера-

ботки, которые необходимы для внутреннего по-

требления. «Мы должны понимать, что

конкурировать нам придется в очень жестких

условиях. У меня такое ощущение, что нас целе-

направленно выдавливают с российских рынков.

Причем лоббизм на достаточно высоком уровне,

сегодня все регионы объединились против Кали-

нинградской области, я это чувствую. Они поти-

хонечку нас оттесняют. Говорят, у нас незначи-

тельная переработка, некачественная продук-

ция, то таможенные пошлины, то ограничения с

ввозом», – высказал свое мнение глава региона.

Подчеркнув, что необходимо выходить на са-

мопроизводство, он добавил, что сами притесне-

ния ни для кого не секрет – два года назад в

области вводились ограничения на ввоз диодов

и электроники, что повлекло за собой сворачи-

вание телевизионного производства в регионе,

далее ограничения на ввоз живого поросенка,

пальмового масла и др.

Одной из проблем, которая мешает про-

изводству мяса в регионе, стало отсутствие

бойни. Несмотря на то, что предприятие «Долгов

и К» занялось строительством данного объекта,

его объемов будет недостаточно, чтобы наладить

производство мяса.

«Мираторг» вывозит сейчас 6 тыс. голов мо-

лодняка. Почему? Потому что у нас нет бойни,

нет обвалки мяса. Им нужен объем. 100 тысяч го-

лов они наращивают, и только тогда будут

строить. Может нам стоит объединиться? Давайте

построим эту бойню совместно? – призывал к

диалогу губернатор. – Задаю вопрос «Правдин-

скому свинопроизводству». Почему не постав-

ляете мясо «Черкизовскому мясокомбинату»?

Они мне отвечают: «Плохое качество мяса, рва-

ные туши».

Отвлекаясь от основной темы, директор «Ка-

лининградского деликатеса» А. Каладжинскас

попросил передать слово заместителю директора

по закупкам Е. Дмитриевой, которая на примере

предприятия рассказала о проблеме ввоза евро-

пейского мяса. «На протяжении последних лет

основными поставщиками свинины в РФ высту-

пал Евросоюз – это свыше 55%, на территории

Калининградской области этот процент был

Электронная Н учная СельскоХо яйственная Библиотека