ЭлБиб

№ 4 / 2015

АНАЛИЗ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОКУПАТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ РОССИИ

на рынке продуктов питания в России.

Важно и необходимо выявить желания и потребности со-

временного российского потребителя относительно его пред-

почтений и возможностей. Для этого часто используют воз-

можности маркетинговых исследований, которые позволили

бы определить, насколько востребованы те или иные про-

дукты питания в настоящее время. Для реализации постав-

ленной цели было проведено исследование потребителей

методом опроса. При разработке анкеты руководствовались

следующими основными критериями оценки потребительских

предпочтений:

• важна ли для российских потребителей страна происхож-

дения товара при выборе продуктов питания на рынке;

• отдают ли предпочтения российские потребители продук-

там питания, импортируемым из европейских или азиатских

стран;

• сравнительная оценка предпочтений продуктов питания

из Европы и из стран Азии (по критериям);

• восприятие отечественных продуктов питания по сравне-

нию с импортными;

• ощущают ли потребители недостаток продовольствия в

связи с объявлением санкций и т.д.

Исследование проводилось путем личного опроса респон-

дентов в рамках Всероссийской агропромышленней выставки

«Золотая осень 2014» (участники которой представлены все-

ми регионами РФ) в период 08.-11.10.2014 г., а также при по-

мощи интернет-опросов (через социальные сети и адресную

рассылку) в период с ноября 2014 г. по январь 2015 г.

В анкетировании приняли участие 1149 респондентов, из

которых 69% женщин и 31% мужчин. Респондентов, посто-

янно проживающих в г. Москва – 56%, в других регионах

России – 34%.

Респонденти были сгруппированы по 5 возрастным кате-

гориям: 18-25 лет – 60%; 26-35 лет – 25%; 36-45 лет – 10%;

46-55 лет – 3% и более 55 лет – 1%. Высшее образование

имеют 62% респондентов, незаконченное высшее образова-

ние – 32%, доля респондентов со средним и средним профес-

сиональным образованием – 3%.

Размер доходов респондентов представлен на рисунке 2.

Страна происхождения становится важным фактором при

выборе продуктов питания (53% респондентов). Важность для

российских потребителей страны и региона производства, из-

готовления и происхождения продуктов питания при выборе и

покупке продуктов питания представлена на рисунке 3.

Как показали проведенные маркетинговые исследования

и мониторинг текущей рыночной ситуации, российские потре-

бители отдают предпочтение отечественным производителям

в сравнении с иностранными (рис. 4). Для большинства ре-

спондентов (60%) выбор производителя напрямую зависит от

вида продукта питания. Следовательно, необходимо провести

дополнительные более глубокие качественные исследования

для определения конкретных видов продуктов питания с груп-

пировкой в зависимости от конкретных стран-производителей

продукции. Важно отметить, что 21% респондентов выбирают

продукты питания отечественных производителей с целью их

поддержки.

Также была дана оценка степени влияния на российских

потребителей при выборе ими продуктов питания основных

факторов, таких как: цена, страна происхождения, бренд,

упаковка, вес, состав и сертификаты качества (1 – оказыва-

ет сильное влияние, 7 – по крайней мере влияет на выбор).

Из графика рисунка 5 видно, что страна происхождения на

большинство опрошенных оказывает среднее воздействие, а

значит это не сильный и не слабый фактор, который влияет

на потребителей при покупке продовольствия по сравнению с

другими факторами.

Если цена на иностранный продукт ниже, чем на отече-

ственный (при условии такого же качества), 64% респонден-

тов выбрали бы иностранный продукт, то есть страна проис-

хождения не является более мощным фактором, чем цена

продукта (рис. 6).

Нами также проведено исследование продуктов питания

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека