ЭлБиб

11 / 66

10
THEORY AND PRACTICE OF MEAT PROCESSING №4 | 2016
СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ AUTOR INFORMATION
Принадлежность к организации Affiliation
Федулова Лилия Вячеславовна — кандидат технических наук,
заведующий Экспериментальной клиники-лаборатории биоло-
гически активных веществ животного происхождения, Всерос-
сийский научно-исследовательский институт мясной промыш-
ленности имени В.М. Горбатова,
109316, г. Москва, ул. Талалихина,26
Телефон: раб. 8-495-676-92-11
E-mail:
Fedulova Lilija — candidate of technical sciences, head of Experi-
mental clinic — laboratory of biologically active substances of an ani-
mal origin, Тhe V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research Institute,
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Tel.: 8-495-676-92-11
E-mail:
Кашинова Эльта Басанговна —научный сотрудник Эксперимен-
тальной клиники-лаборатории биологически активных веществ
животного происхождения, Всероссийский научно-исследователь-
ский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова,
109316, г. Москва, ул. Талалихина,26
Телефон: раб. 8-495-676-92-11
E-mail:
Kashinova Elta — research scientist of Experimental clinic — lab-
oratory of biologically active substances of an animal origin, The
V.M.Gorbatov All-Russian Meat Research Institute,
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Tel.: 8-495-676-92-11
E-mail:
Котенкова Елена Александровна — кандидат технических на-
ук, научный сотрудник Экспериментальной клиники-лаборато-
рии биологически активных веществ животного происхождения,
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной про-
мышленности имени В.М. Горбатова,
109316, г. Москва, ул. Талалихина,26
Телефон: раб. 8-495-676-92-11
E-mail:
Kotenkova Elena —candidate of technical sciences, research scientist
of Experimental clinic — laboratory of biologically active substances
of an animal origin, The V.M.Gorbatov All-Russian Meat Research In-
stitute,
109316, Moscow, Talalikhina str., 26
Tel.: 8-495-676-92-11
E-mail:
Критерии авторства Contribution
Авторы в равных долях имеют отношение к написанию рукопи-
си и одинаково несут ответственность за плагиат.
Authors equally contributed to the writing of the manuscript and are
equally responsible for plagiarism.
Конфликт интересов Conflict of interest
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. The authors declares no conflict of interest.
Поступила 14.10.2016 Received 14.10.2016
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Ahhmed A.M. A review of meat protein hydrolysates and
hypertension / A.M. Ahhmed, M. Muguruma // Meat science. —
2010. — № 86. — Р. 110–118.
2. Lafarga T. Bioactive peptides from meat muscle and by-
products: generation, functionality and application as functional
ingredients / T. Lafarga, M. Hayes // Meat science. — 2014. —
№ 98. — Р. 227–239.
3. Mine Y. Nutraceutical Science and Technology (Book 4). Nu-
traceutical Proteins and Peptides in Health and Disease / Y. Mine,
F. Shahidi // USA: Taylor & Francis Group, — 2006. — P. 688.
4. Bauchart, C. Small peptides (<5 kDa) found in ready–to–eat
beef meat / C. Bauchart, D. Re´mond, C. Chambon, P. Patureau
Mirand, I. Savary–Auzeloux, C. Reyne`s, M. Morzel // Meat sci-
ence. — 2006. — № 74. — Р. 658–666.
5. Udenigwe C.C. Meat proteome as source of functional bio-
peptides / C.C. Udenigwe, A. Howard // Food Research Interna-
tional. — 2013. — № 54. — Р. 1021–1032.
6. Чернуха И.М. Влияние тканеспецифичных биомолекул
на дисфункцию эндотелия при атеросклерозе / И.М. Чернуха,
Л.В. Федулова, Е.А. Котенкова // Все о мясе. — 2016. — № 1. —
С. 46–49.
7. Котенкова Е.А. Применение биотехнологических и про-
теомных методов при разработке продуктов питания гиполи-
пидемического и вазопротекторного действия : автореферат
дис. ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.07 / Ко-
тенкова Е. А.; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мяс-
ной пром-сти им. В.М. Горбатова]. — Москва, 2015. — C. 7.
8. Назаренко А.Б. Способ получения биологически активно-
го комплекса и биологически активный белково-полипептид-
ный комплекс / А.Б. Назаренко, М.А. Соколов, И.Н. Жукова //
Патент РФ 2428196 от 10.09.2011
9. Хавинсон В.Х. Тканеспецифическое действие пептидов
в культуре тканей крыс разного возраста / В.Х. Хавинсон,
В.В. Малинин, Н.И. Чалисова, Е.И. Григорьев // Успехи герон-
тологии — 2002. — Т. 3. — № 9. — С. 248–252.
REFERENCES
1. Ahhmed A.M. A review of meat protein hydrolysates and
hypertension/ A.M. Ahhmed, M. Muguruma // Meat science. —
2010. — № 86. — Р. 110–118.
2. Lafarga T. Bioactive peptides from meat muscle and by-
products: generation, functionality and application as functional
ingredients / T. Lafarga, M. Hayes // Meat science. — 2014. —
№ 98. — Р. 227–239.
3. Mine Y. Nutraceutical Science and Technology (Book 4). Nu-
traceutical Proteins and Peptides in Health and Disease / Y. Mine,
F. Shahidi // USA: Taylor & Francis Group, — 2006. — P. 688.
4. Bauchart, C. Small peptides (<5 kDa) found in ready–to–eat
beef meat / C. Bauchart, D. Re´mond, C. Chambon, P. Patureau
Mirand, I. Savary–Auzeloux, C. Reyne`s, M. Morzel // Meat sci-
ence. — 2006. — № 74. — Р. 658–666.
5. Udenigwe C.C. Meat proteome as source of functional bio-
peptides / C.C. Udenigwe, A. Howard // Food Research Interna-
tional. — 2013. — № 54. — Р. 1021–1032.
6. Chernukha I.М. Effect of tissue specific biomolecules on
endothelial dysfunction in atherosclerosis / I.М. Chernukha,
L.V. Fedulova, Е.А. Kotenkova // Vse o myase. — 2016. — № 1. —
P. 46–49.
7. Kotenkova Е.А. Use of the biotechnological and proteomic
methods in development of food products with hypolipidemic and
vasoprotective action: author’s abstract of the dissertation …
candidate of technical sciences: 05.18.04, 05.18.07 / Kotenkova
Е.А. [The venue of defense: The V.M. Gorbatov All-Russian Meat
Research Institute]. — Moscow, 2015. — P. 27.
8. Nazarenko А.B. A method for obtaining a biologically ac-
tive complex and biologically active protein-polypeptide com-
plex / А.B. Nazarenko, М.А. Sokolov, I.N. Zhukova // RF Patent
2428196 of 10.09.2011
9. Khavinson . Tissue specific action of peptides in the tis-
sue culture of rats of different ages / . Khavinson, V.V. Mali-
nin, N.I. Chalisova, Е.I. Grigoriev// Uspekhi Gerontologii (Advanc-
es in Gerontology) — 2002. — Vol. 3. — № 9. — P. 248–252.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека