ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 5-2015

пальмовое масло

ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ

Технологический модуль

TETRA ALMIX

Исключительные возможности

смешивания пищевых

ингредиентов с использованием

технологического модуля

TETRA ALMIX

Технологический модуль Tetra

Almix от компании Tetra Pak — ли-

дирующее на рынке техническое

решение для смешивания различ-

ных видов ингредиентов. Модуль-

ная система обеспечивает быстрые,

высокоточные процессы, предлагая

разные варианты режимов смеши-

вания. Основные области примене-

ния модуля — это широкий диапа-

зон молочных продуктов, напитков,

сыра, мороженого и готовых пище-

вых продуктов, таких как майонез,

кетчуп и др. Кроме того, модуль Tetra

Almix может применяться и в косме-

тической промышленности.

Tetra Almix подходит для неболь-

ших производств с ручным управле-

нием или больших, полностью авто-

матизированных заводов. При по-

мощи модуля можно превратить

жидкости, порошки, масла и пи-

щевые продукты, такие как овощи,

фрукты и сыр в однородные смеси,

обеспечивая высочайшую гибкость

за несколько секунд.

Высокоскоростной режим

смешивания

Основной компонент модуля Tetra

Almix — донный смеситель с высо-

коскоростным ротором и перфо-

рированным статором. Благодаря

запатентованной системе динами-

ческого смешения, можно переклю-

чать режимы смешивания ингреди-

ентов с высокоскоростных до уме-

ренных и низких, что позволяет

получать высокую универсальность

использования модуля.

Высокоскоростное динамическое

смешивание необходимо для рас-

творения или диспергирования

твёрдых ингредиентов, гомогени-

зации жидкостей или смешивания

ингредиентов на водяной или мас-

ляной основе до превращения

их в однородную эмульсию. Даже

порошковые ингредиенты, такие

как пектин и ксантановая камедь,

быстро растворяются, обеспечивая

максимальную функциональность

в готовом продукте.

Низкоскоростной режим

смешивания

Процесс работы смесителя мож-

но регулировать в любой момент

работы модуля. Таким образом,

можно добавлять травы в приправы,

кусочки овощей в соусы, ломтики

фруктов в десерты с сохранением

крупных частиц, которые не будут

повреждены в процессе благодаря

возможности бережного смешива-

ния ингредиентов.

Вакуумная система подачи

ингредиентов

С помощью дополнительной си-

стемы вакуума ингредиенты по-

даются в смесительный резервуар

ниже уровня находящейся в нем

жидкости. Таким образом, вакуум-

ная система подачи позволяет из-

бежать потери порошковых ингре-

диентов в воздух, а также обеспе-

чивает моментальный контакт сухих

веществ с жидкостью, ускоряя про-

цесс диспергирования. Если ва-

куумная система не используется,

можно добавлять ингредиенты че-

рез верх смесителя механически.

Точный контроль температур

Для тех или иных применений

требуется разная тепловая пере-

работка и охлаждение. Поэтому

в модуле Tetra Almix предусмо-

трены разнообразные возможно-

сти регулирования температуры.

Там, где требуется сверхбыстрый,

но деликатный нагрев, к модулю

Tetra Almix прилагается система

подачи пара. В качестве альтерна-

тивы для сверхбыстрого охлажде-

ния имеется модуль мгновенного

охлаждения.

Безопасный, гигиеничный

и экологичный

Безусловно, самое важное в обес

печении качества продукта — это

обеспечение его безопасности.

Данный аспект, являясь приоритет-

ным, контролируется функциями

управления, отвечающими за каче-

ство обработки каждого пищевого

продукта.

С точки зрения эффективно-

сти энергосбережения, Tetra Almix

полностью соответствует данной

задаче. Прочная конструкция га-

рантирует длительный срок надеж-

ной работы, как с минимальными

эксплуатационными затратами,

так и с минимальными затратами

на технической обслуживание.

Эффективные

технологические решения

идут в ногу с потребностями

рынка

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека