ЭлБиб

18 / 48

16 МасложироваЯ промышленность№ 5-2015
пальмовое масло
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ
Новые направления в технологии каталитической гидрогенизации хлоп-
кового масла
Ключевые слова
высокотвердые пищевые жиры; гидрирующие характеристики катализаторов; заме-
нители масла какао; новые катализаторы; технология гидрогенизации; триацилгли-
цериновый состав; хлопковое масло
Реферат
Статья посвящена разработке и усовершенствованию эффективной технологии
получения заменителей масла какао из местного сырья. Изучены процессы гидро-
генизации хлопкового масла с помощью различных видов дисперсных катализато-
ров, среди которых интерес представили «Нисосел-8», содержащий соли никеля и
меди, и «Нисосел-800», производимый фирмой «Энгельхард» (Голландия). Резуль-
таты гидрирования хлопкового масла с использованием трех катализаторов при
различной продолжительности процесса показали, что после 2 ч гидрирования на
всех катализаторах были получены высокотвердые жиры (твердость более 790 г/см
по Каминскому при 15 °С). Катализаторы «Нисосел-8» и «Нисосел-800» отличаются
высокой активностью и изомеризующей способностью. В работе установлено, что
наибольший интерес, с точки зрения гидрирующей активности и изомеризующей
способности, представляют никель-медный катализатор типа «НМ–4» и никелевые
катализаторы «Нисосел-8» и «Нисосел-800». По изомеризующей способности
и твердости получаемых жиров исследованные катализаторы располагаются в
следующем порядке убывания: никель-медный катализатор «НМ–4» > никелевый
катализатор «Нисосел-8» > никелевый катализатор «Нисосел-800» > никель-
медный катализатор АО «Ташмаргёг» при соотношении компонентов 1:1. Несмотря
на хорошие показатели никелевого катализатора типа «НМ–4», в настоящее
время его промышленное производство из-за отсутствия сырья приостановлено.
Учитывая вышеизложенное, а также доступность и перспективность применения в
Республике Узбекистан, целесообразнее использовать катализаторы «Нисосел-8»
И «Нисосел-800». При получении твердых жиров специального назначения особое
внимание уделено расположению жирных кислот (ацилов) в молекуле триацилгли-
церинов, так как это влияет на структурно-механические и реологические свойства.
Процесс гидрогенизации сопровождается переэтерификацией жирных кислот с
учетом природы применяемого катализатора. Получены результаты исследова-
ния переэтерифицирующей активности четырех дисперсных катализаторов. Эти
данные показали, что в ТАГ рафинированного хлопкового масла sn-2-положение
на 95 % занято ненасыщенными ацилами. Аналогичная картина наблюдается в ТАГ
саломасов, где sn-2-положение такими кислотами этерифицировано на 88–90 %.
Исследование различных видов катализаторов, представляющих промышленный
интерес, показало, что никелевые катализаторы, восстановленные и защищенные
высокоплавким жиром, имеют достаточно высокую гидрирующую, изомеризуюшую
и переэтерифицирующую активность.
Авторы
Бафоева Гулжамол Нусратовна,
Абдурахимов Саидакбар Абдурахмонович, д-р техн. наук, профессор,
Мажидов Кахрамон Халимович, д-р техн. наук, профессор,
Рахимов Мухтарджон Нигматович, канд. техн. наук
Бухарский инженерно-технологический институт, 200100,
г. Бухара, ул. К. Муртазаева, 15
New Trends in Technology of Cottonseed Oil
Catalytic Hydrogenation
Keywords
high hard edible fats; hydrogenation of the catalysts; cocoa butter substitutes; New
catalysts; hydrogenation technology; triacyl-glycerol structure; cottonseed oil
Abstract
The article is devoted to the development and improvement of technology for effective
substitutes for cocoa butter from local raw materials. The processes of hydrogenation of
cottonseed oil using different types of dispersed catalysts, including interest presented
«Nisosel-8», containing salts of nickel and copper, and «Nisosel-800», manufactured
by «Engelhard» (Holland). Cottonseed oil hydrogenation results using three different
catalysts in the process time showed that after 2 hours of hydrogenation catalysts
were all highly hard fats obtained (hardness of more than 790 g/cm by Kaminsky at
15 ° C). Catalysts «Nisosel-8» and «Nisosel-800» have a high activity and isomerizing
ability. The paper found that the most interesting in terms of hydrogenation activity
and isomerizing ability, are nickel-copper type catalyst «NM-4» and nickel catalysts
«Nisosel-8» and «Nisosel-800.» By isomerizing capacity and hardness resulting fat
studied catalysts arranged in the following descending order: nickel-copper catalyst
«HM 4»> nickel catalyst «Nisosel-8»> nickel catalyst «Nisosel-800»> nickel-copper
catalyst of «Tashmargyog» at ratio of 1:1. Despite good performance of the nickel type
catalyst «NM-4», now its industrial production because of the lack of raw material is
suspended. Given the above, as well as the availability and the prospect of application in
the Republic of Uzbekistan, it is better to use catalysts «Nisosel-8» and «Nisosel-800.» In
the preparation of solid fat, special attention is paid to the location of the fatty acid (acyl)
triacylglycerols in the molecule, as it affects the structural, mechanical and rheological
properties. The hydrogenation process is accompanied by a transesterification of
fatty acids with regard to the nature of the catalyst used. The results of four studies
transesterifying activity of dispersed catalysts. These data showed that the refined
cottonseed oil TAG sn-2 position of 95% is unsaturated acyl. A similar pattern is observed
in the TAG salomas where the sn-2 position of such acids esterified to 88–90%.
Investigation of various types of catalysts, representing industrial interest showed that
nickel catalysts, recovered and secure high melting fat, have a high hydrogenation,
isomerization and transesterifying activity.
Authors
Bafoeva Gulzhamol Nusratovna,
Abdurakhimov Saidakbar Abdurakhmanovich, Doctor of Technical Science, Professor,
Mazhidov Kakhramon Khalimovich, Doctor of Technical Science, Professor
Rakhimov Mukhtarjon Nigmatovich, Candidate of Technical Science
Bukhara Engineering and Technological Institute, 200100,
15, K. Murtazaeva St., Bukhara, 200100
Tetra Pak представила новую технологию стерилизации упако-
вочного материала eBeam
Компания Tetra Pak®, мировой лидер в области переработки и
упаковки жидких пищевых продуктов, представила на междуна-
родной выставке Fispal Technologia в Сан-Паолу, Бразилия первую
в истории отрасли производственную платформу Tetra Pak® E3 для
жидких продуктов в картонной упаковке, которая для стерилизации
упаковочного материала использует электронные лучи, а не пере-
кись водорода.
Новая линия имеет ряд преимуществ, которые помогут партне-
рам компании Tetra Pak повысить экономические и количествен-
ные показатели производства. Увеличенная мощность Tetra Pak®
E3 позволяет производить до 40 тыс. порционных упаковок в час
или 11 упаковок в секунду. По сравнению с существующей сегодня
платформой Tetra Pak® A3/Speed, Tetra Pak E3 также позволит со-
кратить операционные издержки на 20 %, улучшить экологические
показатели и повысить гибкость производства.
Перед выставкой Fispal линия Tetra Pak E3 прошла успешные ис-
пытания на нескольких ведущих молочных производствах мира, та-
ких как Rajo в Словакии. В период между 2011 и 2014 гг. компания
Rajo произвела 110 млн упаковок ультрапастеризованного молока в
упаковках Tetra Brik® Aseptic 1000 Slim на оборудовании, оснащен-
ном новой системой стерилизации eBeam.
Питер Новорольник, директор по производству Rajo: «Инно-
вации являются одним из важнейших элементов стратегии Rajo.
На локальном рынке мы являемся лидерами в каждом сегменте
своего присутствия, но это связано не только с новыми продукта-
ми. Мы также должны постоянно внедрять инновации, позволяю-
щие сокращать затраты. Новая технология eBeam и инновацион-
ная линия в целом позволяют добиться очевидной экономии».
Tetra Pak – новая технология стерилизации
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека