ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 3-2015

пальмовое масло

рынок майонезной продукции

Анализ полученных результатов

показал, что на потребительском

рынке Приморского края на при-

мере трех выбранных городов

реализуется аналогичный ассор-

морского края, по структуре произ-

водителей представлен на рис. 1.

Основными производителями,

поставляющими майонезные про-

дукты на потребительский рынок

Приморского края, являются оте

чественные — их доля в общем

ассортименте составляет 58 %

[5]. Отечественные производи-

тели представлены в основном

предприятиями средней и цен-

тральной полосы России (ООО

«Петропродукт», ООО «Балтимор»,

Ивановский маргариновый завод

и др.). Из предприятий Дальнево-

сточного региона на потребитель-

ском рынке присутствует только

продукция предприятий г. Благо-

вещенска, Уссурийского масло-

жиркомбината и частного пред-

принимателя Симлянской Н. Н.

(торговая марка «от Максима»,

г. Артем), что говорит о недоста-

точном развитии этого сегмента

рынка пищевой промышленности

региона.

Зарубежные торговые марки,

производимые на территории

Российской Федерации, состав-

ляют 30% от общего ассортимен-

та. Зарубежные производители

представлены продукцией Респу-

блики Корея и Германии. Доля

их продукции в ассортименте со-

ставляет 12%.

Согласно нормативной докумен-

тации [3], майонезом называется

продукция, содержащая не менее

50% жировой фазы. Исходя из этого,

производители предлагают ассорти-

мент майонезов с различным содер-

жанием жировой фазы — 50–55%,

«классический» «Провансаль» с со-

держанием жира 67% и более высо-

кожирную продукцию (содержание

жировой фазы превышает 67%).

Рис. 2. Структура жирности майонезных продуктов, реализуемых

на потребительском рынке Приморского края

47 %, доля майонезов с

содержанием жира 50–55 %

38 %, доля майонезов

с содержанием жира 67 %

15 %, доля майонезов

с содержанием жира более 67 %

Рис. 3. Структура потребительского рынка майонезных продуктов

Приморского края по ценовым сегментам

Более 100 руб.

От 50 до 100 руб.

Менее 50 руб.

тимент масложировых эмульси-

онных продуктов — различные

виды майонезов (низко-, средне-

и высококалорийные), а также

майонезные соусы разной жир-

ности с различными добавками

и наполнителями. Всего на по-

требительском рынке масложи-

ровой эмульсионной продукции

Приморского края представле-

ны 35 наименований майонеза и

19 наименований майонезных со-

усов.

Анализ рынка майонезов и со-

усов майонезных, реализуемых

на потребительском рынке При-

Дой-пак

П/э пакет

Пластиковое ведерко

Стеклянная банка с

винтовой крышкой

Туба

Пластиковй

бидончик

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Рис. 4. Структура ассортимента майонезных продуктов на потребительском рынке

Приморского края по виду упаковки

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотек