ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 2-2015

пальмовое масло

хроника и информация

мы, для чего необходимо гармонизи-

ровать отечественную методическую

базу с международной с целью ее

признания в качестве доказательной

базы», — сказала докладчик.

«Прак тическое применение

системы менеджмента безопас-

ности пищевой продукции как

бизнесинструмента повышения

конкурентоспособности» стало те-

мой выступления

В.К. Кочетова

ген. директора ОАО «Кондитерский

комбинат «Кубань». Он отметил, что

«предприятие «Кубань» работает в

соответствии с требованиями между-

народных стандартов на системы

менеджмента качества и безопас-

ности пищевой продукции уже на

протяжении 12 лет. В 2003 г. в Крас-

нодарском крае стартовала целевая

программа «Качество». В рамках этой

программы комбинат был привлечен

как базовое предприятие для обуче-

ния менеджеров по качеству в рамках

краевого АПК».

В сообщении

Ю.А. Султановича

Т.А. Духу

, специалистов холдинга

«Солнечные продукты», было под-

черкнуто, что «основными направле-

ниями развития технологии масло-

жировых продуктов на сегодняшний

день являются: снижение содержания

трансизомеров, приближение жир-

нокислотного и триглицеридного

состава масложирового продукта к

составу идеального жира, улучше-

ние функциональнотехнологических

свойств». Кроме того, было отмечено,

что «производство низкотрансовых

и тем более безтрансовых жировых

продуктов приведет к существенному

изменению основной сырьевой базы,

т.е. произойдет переход от использо-

вания отечественного подсолнечного

масла к пальмовому маслу и егофрак-

циям».

В рамках конференции в торже-

ственной обстановке прошла церемо-

ния награждения победителей Между-

народного смотра качества кондитер-

ских изделий «Инновации и традиции».

Также для специалистов кондитер-

ской отрасли была организована вы-

ставка фирмпроизводителей обору-

дования, ингредиентов, лаборатор-

ных приборов, упаковки и отраслевой

научнотехнической литературы.

Л.В. Драчева

Фото И. Сойкина

Проект РОСПиК по внедрению

системы ХАССП

Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) реализует

проект по обучению и внедрению процедур, основанных на принци-

пах ХАССП.

Одним из условий повышения конкурентоспособности и улучше-

ния качества хлебопекарной продукции является приведение пред-

приятий хлебопечения в соответствие требованиям Технического

регламента Таможенного союза, в том числе в части внедрения про-

цедур, основанных на принципах ХАССП.

В 2014 г. РОСПиК и ОАО «Всероссийский научно-

исследовательский институт сертификации» запустили совместный

проект по предоставлению предприятиям хлебопечения, кондитер-

ского производства и общественного питания комплексных услуг по

обучению и внедрению на предприятиях процедур, основанных на

принципах ХАССП.

В рамках реализации проекта, РОСПиК провела несколько семи-

наров для субъектов хлебопечения, кондитерской и мукомольной от-

раслей (СКФО, ЮФО, МО, г. Москва).

Первое свидетельство, подтверждающее наличие на пред-

приятии документации, необходимой для внедрения процедур,

основанных на принципах ХАССП, вручал руководитель Росстан-

дарта А.В. Абрамов. Свидетельство скреплено подписями прези-

дента РОСПиК Ю.М. Кацнельсона и генерального директора ОАО

«ВНИИС» В.Г. Версана.

По данным сотрудников пекарни ООО «Северо-Крылатский тор-

говый дом», в которой были внедрены процедуры, основанные на

принципах ХАССП в рамках данного проекта, по результатам про-

верки Роспотребнадзора замечаний и нарушений в работе системы

ХАССП на предприятии выявлено не было.

Социальное значение хлебопечения требует стабильного функ-

ционирования отечественных предприятий. РОСПиК для развития и

поддержки хлебопекарного бизнеса – стратегически важного секто-

ра экономики России, обеспечивающего продовольственную безо-

пасность страны, особое внимание уделяет вопросам ХАССП.

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека