ЭлБиб

7 / 46

7
МасложироваЯ промышленность № 2-2014
пальмовое масло
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ
где Rf, r0, x0, W, ρ определены как в
формуле (1); τ0 и q0 – решение си­
стемы (2). Далее полученная по
формулам (1) и (5) зависимость q(τ)
в обеих стадиях процесса фильтро­
вания аппроксимировали функцией
. (6)
Значения r0, x0, W, Rf были взяты
из экспериментов по фильтрованию
подсолнечного масла холодного от­
жима при различных концентрациях
отделяемых частиц при наличии и
Эти эксперименты выполнены на
лабораторном нутч-фильтре на ка­
федре процессов и аппаратов пи­
щевых производств Института хо­
лода и биотехнологий НИУ ИТМО.
Использование приведенных соот­
ношений при исследовании процес­
са фильтрования для широкого спек­
тра масел различных сортов сырья и
разных лет выращивания можно про­
водить на компьютерной модели ла­
бораторной установки (см. рисунок).
С этой целью параметры a0, a1, a2, a3
в формуле (6) после расчета в паке­
те Mathcad передавали в Flash CS4 в
программу для создания анимации
наполнения сборника фильтратом.
Исследователь или практический
работник может выполнять виртуаль­
ное математическое моделирование
с помощью пакета Mathcad, варьируя
следующие параметры: давление,
концентрация и диаметр осаждаемых
частиц, тип и число фильтровальных
перегородок, наличие или отсутствие
осаждения. Общий вид лаборатор­
ной установки при выполнении экс­
перимента дан на рисунке.
Выводы
1. Установлена возможность полу­
эмпирического моделирования филь­
трования с осадком подсолнечного
масла холодного отжима, используе­
мого при производстве лецитина.
2. Построена виртуальная ком­
пьютерная модель для исследова­
ния зависимостей эффективности
фильтрования от технологических
факторов.
Литература
1. Инновационные технологии
в пищевой промышленности //
Сборник материалов международ­
ной научно-технической интернет-
конференции. КубГТУ. – Краснодар:
Экоинвест, 2011. – 128 с.
2. Алексеев, Г.В. Изучение воз­
действия лецитина на эффективную
вязкость и другие свойства теста и
хлебобулочных изделий / Г.В. Алек­
сеев, А.С. Иванова, Е.Н. Ивлева //
ЭНЖ «Процессы и аппараты пище­
вых производств». – 2012. – № 1.
3. Алексеев, Г.В. Возможности
применения мембранных процес­
сов для производства продуктов
питания функционального назначе­
ния / Г.В. Алексеев, В.Н. Красиль­
ников. // Вестник МАХ. – 2010. –
№ 3. – С. 32–37.
4. Жужиков, В.А. Фильтрование.
Теория и практика разделения су­
спензий / В.А. Жужиков. – 1971. –
440 с.
5. Плановский, А.Н. Процессы и
аппараты химической технологии
/ А.Н. Плановский, В.М. Рамм, С.З.
Каган. – М.: Химия, 1968. – 848 с.
Общий вид лабораторной установки
отсутствии осаждения, также ва­
рьировали число и тип фильтро­
вальных слоев.
Повышение эффективности процессов
в производстве лецитина
Ключевые слова
производство лецитина; подсолнечное масло; холодный отжим;
фильтрование; математическая модель; виртуальная установка
Реферат
В статье рассмотрена модель фильтрования с осадком подсол-
нечного масла холодного отжима как сырья для изготовления
лецитина. Показана возможность полуэмпирического описания
этого процесса. Построена виртуальная компьютерная модель
лабораторной установки для проведения исследований по вы-
явлению зависимости эффективности фильтрования от техноло-
гических параметров
Авторы
Геннадий Валентинович Алексеев, д-р техн. наук, профессор,
Анатолий Анатольевич Хрипов, канд. физ.-мат. наук, доцент,
Надежда Анатольевна Шевченко, магистр
Институт холода и биотехнологий, НИУ ИТМО
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
Improving the Efficiency of Processes in the Production
of Lecithin
Keywords
lecithin production; sunflower oil; cold squeezing; filtering;
mathematical model; virtual installation
Summary
In article, the model of sediment filtration, cold pressed sunflower
oil as a raw material for the manufacture of lecithin. The possibility
of a semi-empirical description of this process. Build a virtual
computer model of laboratory installation for research to identify the
dependence of the efficiency of the filtration process parameters.
Authors
Gennadiy Valentinovich Alexeev, Doctor of Technical Science, Professor,
Anatoliy Anatolyevich Khripov, Candidate of Physical and Mathematical
Sciences, Docent, Nadezhda Anatolyevna Shevchenko, Master
Institute of Refrigeration and Biotechnology, National Research
University of Information Technologies, Mechanics and Optics
9, Lomonosova St., St. Petersburg, 191002;
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека