ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 5-2012

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ

ранов, кафе, баров. Кроме того, в

работе форума участвовали пред-

ставители российских и зарубеж-

ных компаний–производителей и

поставщиков продуктов питания и

оборудования.

На форуме были обсуждены сле-

дующие вопросы: куда пойти учить-

ся, где можно повысить свой про-

фессиональный уровень, как сделать

успешную карьеру, что является

залогом удачного бизнеса, как найти

идеальных сотрудников, как грамот-

но управлять персоналом и др.

В рамках молодежного форума

были организованы: зона серви-

са для соревнований, обучающие

мастерклассы, бизнесзона для

переговоров и встреч с партнерами,

зал семинаров по обучающим техно-

логиям и зона арткласса Молодеж-

ного чемпионата.

Уже стало традицией проведение

соревнований для учащихся про-

фильных вузов и колледжей – Мо-

лодежный чемпионат России по ку-

линарии и сервису – «Молодежный

ПИР». Желающих принять участие в

этом мероприятии с каждым годом

становится все больше. «В ответ

на это мы расширили программу,

усложнили и сделали более инте-

ресной, – говорят организаторы вы-

ставки. – В этом году уже более 130

студентов из 26 учебных заведений

сразятся в 18 классах чемпионата

по разным темам и направлениям.

А победитель каждого вида сорев-

нования впервые будет награжден

именной стипендией «ПИРа» на те-

кущий год».

На соревновательных мероприя-

тиях студенческого «ПИРа» конкур-

санты продемонстрировали свои

навыки по созданию художествен-

ных изделий из пищевых продуктов,

выпечке, работу из карамели, шоко-

лада и марципана, а из сахара – из-

готовление сахарных цветов.

Конкурсные работы студентов

оценивали профессиональные и авто-

ритетные судьи, ведущиешефповара

Национальной гильдии шефповаров,

эксперты индустрии сервиса, рабо-

тающие вресторанномбизнесенеме-

нее 10 лет, управляющие известными

ресторанами, а также представители

Посольства Японии в России.

Помимо молодежного форума

в рамках выставки «ПИР» прошел

целый ряд специализированных кон-

ференций, посвященных социаль-

ному партнерству и возможностям

работы с компаниями, ресторанами

и гостиничными сетями; дисципли-

нарной политике в HoReCa, рынку

труда2020, HRтрендам и их влия-

нию на ресторанный бизнес.

Так, на конференции «Социаль-

ное партнерство. Как работать с

потенциальными партнерами – ком-

паниями и ресторанами» были об-

суждены вопросы повышения ка-

чественного уровня образования и

трудоустройства выпускников. Тем

самым ресторанному сообществу

и компаниямпоставщикам была

предоставлена информация о том,

что такое партнерство выгодно всем

участвующим сторонам.

Кроме того, в рамках форума

прошли мастеркласс и конферен-

ция, в которых приняли участие спе-

циалисты компании Mareven Food

Professional. Эти мероприятия были

посвящены партнерству в образова-

тельной сфере профессиональной

кулинарии. Также компания пред-

ставила программу MFP University и

поделилась планами по сотрудни-

честву с профильными училищами и

колледжами.

Кроме того, на выставке была

развернута экспозиция «Улица

школ». На ней были представлены

Бизнесшкола RMA, колледж сферы

услуг № 10 (Москва), Учебный центр

«КовчегВолконский», Italian Food

Style EducationCulinary Institute и др.,

а также были организованы стенды,

на которых можно было ознакомить-

ся с большим ассортиментом книг по

кулинарии и поварскому искусству.

На центральной площадке фо-

рума прошла ярмарка вакансий,

на которой молодые люди могли

встретиться с профессионалами

HRподразделений компаний, ка-

дровых агенств сегмента HoReCa

и могли обсудить вопросы трудо-

устройства.

Гиссур Гудмундссон, президент

Международной ассоциации со-

обществ шефов (WACS), отметил,

«с уверенностью могу сказать, что

форум «Обучение. Персонал. Карье-

ра» играет важную роль в индустрии

питания – это то место, где будущие

специалисты и уже состоявшиеся

члены ресторанного сообщества

могут научиться чемуто новому,

повысить свой профессиональный

уровень, а значит, и вывести на более

высокий уровень отрасль в целом».

Он поделился своими знаниями с

участниками форума – опытными по-

варами и молодыми кулинарами.

«От всей души хочется поблаго-

дарить организаторов выставки за

их колоссальный труд, пожелать

гостям достижения новых высот, а

участникам профессиональных со-

ревнований – упорства и ближай-

ших побед», – такие добрые слова в

адрес прошедшей выставки высказал

президент Национальной гильдии

шефповаров Александр Филин.

Л.В.ДРАЧЕВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека