ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 4-2012

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ

Исключительные возможности

смешивания пищевых

ингредиентов с использованием

технологического модуля Tetra

Almix

Технологический модуль Tetra

Almix от компании Tetra Pak – лиди-

рующее на рынке техническое ре-

шение для смешивания различных

видов ингредиентов. Модульная

система обеспечивает быстрые

высокоточные процессы, пред-

лагая разные варианты режимов

смешивания. Основные области

применения модуля – это широкий

диапазон молочных продуктов, на-

питков, сыра, мороженого и гото-

вых пищевых продуктов, таких как

майонез, кетчуп и др. Кроме того,

модуль Tetra Almix может приме-

няться и в косметической промыш-

ленности.

Tetra Almix подходит для неболь-

ших производств с ручным управ-

лением или больших, полностью

автоматизированных заводов. При

помощи модуля можно превра-

тить жидкости, порошки, масла и

другие пищевые продукты, такие

как овощи, фрукты и сыр, в одно-

родные смеси, обеспечивая вы-

сочайшую гибкость за несколько

секунд.

Высокоскоростной режим

смешивания

Основной компонент модуля

Tetra Almix – донный смеситель

с высокоскоростным ротором и

перфорированным статором. Бла-

годаря запатентованной системе

динамического смешивания можно

переключать режимы смешивания

ингредиентов с высокоскоростных

до умеренных и низких, что позво-

ляет получить высокую универсаль-

ность использования модуля.

Высокоскоростное динамиче-

ское смешивание необходимо для

растворения или диспергирования

твердых ингредиентов, гомогени-

зации жидкостей или смешива-

ния ингредиентов на водяной или

масляной основе до превращения

их в однородную эмульсию. Даже

порошковые ингредиенты, такие

как пектин и ксантановая камедь,

быстро растворяются, обеспечивая

максимальную функциональность в

готовом продукте.

Низкоскоростной режим

смешивания

Процесс работы смесителя мож-

но регулировать в любой момент

работы модуля. Таким образом,

можно добавлять травы в приправы,

кусочки овощей в соусы, ломтики

фруктов в десерты с сохранением

крупных частиц, которые не будут

повреждены в процессе благодаря

возможности бережного смешива-

ния ингредиентов.

Вакуумная система подачи

ингредиентов

С помощью дополнительной си-

стемы вакуума ингредиенты по-

даются в смесительный резервуар

ниже уровня находящейся в нем

жидкости. Вакуумная система по-

дачи позволяет избежать потери по-

рошковых ингредиентов в воздух, а

также обеспечивает моментальный

контакт сухих веществ с жидкостью,

ускоряя процесс диспергирова-

ния. Если вакуумная система не

используется, можно добавлять

ингредиенты через верх смесителя

механически.

Точный контроль температур

Для тех или иных применений

требуются разные тепловая пере-

работка и охлаждение. Поэтому в

модуле Tetra Almix предусмотрены

УДК 664.644.41/.42

НОВЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ

ИДУТ

в ногу с потребностями рынка

В этом выпуске

журнала мы

подробно

рассмотрим

технологический

модуль смешивания

Tetra Almix

от

компании Tetra Pak.

Основные области

его применения –

широкий диапазон

молочных продуктов,

напитков, сыра,

мороженого и

готовых пищевых

продуктов.

НИЯ

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека