ЭлБиб

15 / 48

13
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 4-2012
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
РЫНКИ И БИЗНЕС
«не дымит» и значительно меньше
«пенится». Этот вид масла более
устойчив к окислению и обеспе-
чивает длительный срок хранения
готовым изделиям.
Участники мастер}класса смогли
сами убедится в преимуществах
использования высокоолеинового
масла в сравнении с традиционным
подсолнечным для жарки во фри-
тюре. Специально для этого были
установлены две фритюрницы с дву-
мя видами подсолнечного масла,
где одновременно обжаривались
мучные изделия. Результаты не за-
ставили себя ждать. Например, тво-
рожные пончики, приготовленные
на высокоолеиновоммасле, облада-
ли более приятным золотистым цве-
том, воздушной нежной текстурой.
Основное преимущество ВОМ –
окислительная стабильность выше
в 4 раза. Посетители мастер}класса
во второй день могли понаблюдать
за тем, как по}разному ведет себя
масло после длительного примене-
ния.
Технолог сопровождения продук-
ции В2В Михаил Рыбин рассказал
участникам о линейке специали-
зированных маргаринов «СолПро»
(для слоеных, для взбивных изделий,
для кремов), а также о новинке ассор-
тимента компании – шортенингах.
Шортенинг – жир специального
назначения с повышенным содер-
жанием эмульгаторов, благодаря
чему достигается бо′ льшая функ-
циональность продукта по срав-
нению с универсальными жирами.
В настоящее время линейка жиров
«СолПро» включает шортенинги
для кондитерских и кремовых на-
чинок, для восточной слоеной вы-
печки, для песочных и взбивных
изделий.
Заварные пирожные, кексы, слой-
ка, творожные пончики, хворост –
все самые любимые кондитерские
изделия были приготовлены во вре-
мя мастер}классов. Аромат свежей
выпечки привлек внимание не только
посетителей выставки, но и многих
экспонентов. Дегустация готовой
сдобы еще раз доказала высочай-
шее качество продукции «СолПро»
и мастерство специалистов компа-
нии, получив массу положительных
оценок и отзывов.
Н. К. ЧЕРКАСОВА,
бренд'менеджер В2В
ООО «УК Солнечные продукты»
Выставки месяца
25.08– 30.08 Agra
50 я Международная выставка
сельского хозяйства и продуктов
питания
Горна Радгона, Словения
www.pomurski
info@pomurski
mateja.jaklic@pomurski
27.08– 02.09 Агрорусь
Международная
агропромышленная
выставка ярмарка
Санкт Петербург, Россия,
ВК «Ленэкспо»
02.09– 05.09 Hogatec
Международная торговая ярмарка
индустрии гостеприимства,
гостинично ресторанного бизнеса,
гастрономических продуктов
и кейтеринга
Эссен, Германия
hogatec@messe
05.09– 08.09 Riga Food
Kipsala International Exhibition Centre
Рига, Латвия
,
07.09.– 09.09. LE GOURMET 2012– Mесто
встречи для гурманов.
Специализированная выставка
продуктов питания, оборудования и
услуг для торжеств
Лейпциг, Германия
10.09– 13.09 Fine Food Australia
Выставка продуктов питания,
напитков и индустрии гостеприимства
Мельбурн, Австралия, Melbourne
Convention Exhibition Centre
11.09– 14.09 INPRODMASH’2012
21 я Международная
специализированная выставка
оборудования и технологий
для пищевой промышленности
(при поддержке Министерства
аграрной политики Украины)
Киев, Украина
11.09– 14.09 UPAKOVKA’2012
Международная специализированная
выставка оборудования и технологий
для упаковки (при поддержке
Министерства аграрной политики
Украины)
Киев, Украина
11.09– 13.09 Asian Seafood Exposition 2012
Международная специализированная
выставка
г. Гонконг, Китай,Hong Kong
Convention & Exhibition Centre
12.09 15.09 УпакШоу 2012
Международная выставка упаковки
Россия, Москва, Гостиный двор
14.09– 17.09 Ростов гостеприимный 2012
16 й Международный
продовольственный и
агропромышленный форум
Ростов на Дону, Россия
17.09– 20.09 Весь мир питания/World
Food Moscow
21 я Международная выставка
продуктов питания и напитков
Москва, Россия, ЦВК «Экспоцентр»
www.world
worldfood@ite
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека