ЭлБиб

46 / 48

44 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 5-2011
Рефераты Summaries
Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Третьяков М.Ю., Жанг Д.Х., Тохтарь В.К.,
Дейнека Л.А.
Масла с радикалами сопряженных двойных связей: биологиче-
ская активность и перспективы производства
Показана биологическая активность сопряженных линолевых и линоле-
новых кислот как соединений с ярко выраженной способностью к сжиганию
жиров, с антиканцерогенной, иммуномодулирующей и др. активностями.
Отмечено, что при химическом способе получения больших концентраций
сопряженных линолевых кислот существуют природные источники сопря-
женных октадекатриеновых кислот, поэтому производство соответствую-
щих масел может быть налажено на основе местного растительного сырья.
Ладыгин В.В., Прохорова Л.Т., Журавлева Л.Н., Лисицына И.А., Довга-
люк И.В., Аюкова Т.П., Горшкова Э.И., Меркулова М.И.
Химический состав и окислительная стабильность пищевого льня-
ного масла
Рассмотрены особенности химического состава традиционного льня-
ного масла, его окислительная стабильность и способ её повышения путём
смешивания пищевого льняного масла с оливковым. Показано, что значе-
ние totox=10 является предельным для пищевого льняного масла, предло-
жено ввести данный показатель в качестве нормативного для данного вида
растительных масел. Отмечено, что оливковое масло ингибирует окисление
льняного масла при их смешивании.
Равшанов Д.А., Кадиров Ю.К., Турсунов М.Т., Юнусов О.К.
Исследование процесса рафинации хлопкового масла в мисцелле
При рафинации хлопкового масла с использованием соапстока пред-
ложено применять мисцеллу, полученную после фильтрации.
Саломов Б.Х., Жураев Ж.Х.
Характеристика хлопкового масла и его смеси с говяжьим жиром
при термической обработке
Установлено, что в смеси хлопкового масла и говяжьего жира при жаре-
нии накопление кислот с системой сопряженных связей образуется менее
интенсивно, чем в хлопковом масле.
Цепляев А.Н., Перепелкин М.А. Цепляев В.А.
Исследование основных физико-механических свойств семян
подсолнечника
Приведены результаты экспериментальных исследований основных
физико-механических свойств полноценных и недозрелых семян под-
солнечника и сопутствующих им легковесных примесей, в том числе ко-
эффициенты трения, линейные размеры, массовые характеристики, угол
естественного откоса и критическая скорость.
Доценко С.М., Скрипко О.В., Богданов Н.Л.
Разработка технологии белковых соусов для функционального
питания
Новые технологии белковых соусов предусматривают термокислотную
коагуляцию белка в соевой белковой основе при использовании нестандарт-
ных коагулянтов, использование полученных коагулятов в качестве белковой
основы для получения соусов, а также применение липидного биокомлекса,
содержащего витамины, на базе купажирования растительных масел.
Безденежных А.А., Санова Л.А., Лисицын А.Н., Дроникова Т.В.
Физико-химия моющего действия шампуней
Описаны загрязнения волос и модель действия шампуня.
V.I. Deineka, A.V. Turtyguin, M.Y. Tretiakov, Doan Hoang Giang, V.К. Tokhtar’,
L.A. Deineka
Oils with conjugated double bonds: biological activity and manufacture
prospects
The biological activity of conjugated linoleic and linolenic acids with strongly
pronounced ability to burning of fats, their anticancerogenic, immunomodulating
etc. activities are shown. It is noticed, that while a chemical rout is the main
method to achieve high concentrations of conjugated linoleic acids natural rich
sources of conjugated linolenic acids are available; thus manufacture of the oils
may be based upon local raw plant materials.
Ladygin V.V., Prohorova L.T., Zhuravleva L.N., Lisitsyna I.A., Dovgaljuk I.V.,
Ajukova T.P., Gorshkova E.I., Merkulov M.I.
The chemical compound and oxidizing stability of edible linen oil
The article represents the features of the chemical composition and oxidative
stability of traditional linseed oil. It also shows a way to improve it by mixing edible
linseed oil with olive one. The special attention is paid to limiting of totox value
10 as maximum for edible linseed oil. Noted that olive oil inhibits the oxidation of
linseed oil in mixture.
Ravshanov D.A., Kadirov J.K., Tursunov M. T, Junusov O. K.
The research of refining process of the cotton oil in miscall
At рафинации cotton oil with use soapflow it is offered to apply miscell
received after a filtration.
Salomov B. H, Zhuraev ZH.H.
The characteristic of cotton oil and its mix with the beef fat at thermal
processing
It is established that in amix of cotton oil and the beef fat at frying accumulation
of acids with system of the interfaced communications is formed less intensively,
than in cotton oil.
Tsepljaev A.N., Perepelkin M. A. Tsepljaev V. A.
Research of the basic physicomechanical properties of seeds of
sunflower
Results of experimental researches of the basic physicomechanical
properties of high-grade and immature seeds of sunflower and superficial
impurity accompanying them, including friction factors, the linear sizes,
mass characteristics, corner of a natural slope and critical speed are
resulted.
Dotsenko S.M., Skripko O. V, Bogdanov N.L.
The developing of technology of albuminous sauces for a functional
food
New technologies of albuminous sauces provide thermoacid coagulation
of protein in a soya albuminous basis at use of non-standard coagulants,
use received coagulants as an albuminous basis for reception of sauces,
and also application lipid biocomplex, containing vitamins, on base mix
vegetable oils.
Bezdenezhnyh A.A., Sanova L.A., Lisitsyn A.N., Dronikova T.V.
The physics-chemistry of washing action of shampoos
Pollution of hair and model of action of shampoo are described.
Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Третьяков М.Ю., Жанг Д.Х., Тохтарь В.К.,
Дейнека Л.А.
Биолого-химический факультет БелГУ,
308015, Белгород, ул. Победы, д. 85,
Тел. (4722)301159
Ладыгин В.В., Прохорова Л.Т., Журавлева Л.Н., Лисицына И.А., Довгалюк
И.В., Аюкова Т.П., Горшкова Э.И., Меркулова М.И. ГНУ ВНИИЖ
191119, г. С-Пб, ул. Черняховского, д. 10
Равшанов Д.А., Кадиров Ю.К., Турсунов М.Т., Юнусов О.К.
Ташкентский химико-технологический институт
Республика Узбекистан, 100011 г. Ташкент, ул. Навои, д.32
Саломов Б.Х., Жураев Ж.Х.
Бухарский технологический институт пищевой и легкой промышленности
г.Бухара, Республика Узбекистан. тел. (8365) 2236681
Цепляев А.Н., Перепелкин М.А. Цепляев В.А.
Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия; г. Волгоград, пр-т Уни-
верситетский, 26. e-mail:
Доценко С.М., Скрипко О.В., Богданов Н.Л.
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии
675027, г. Благовещенск, Игнатьевское шоссе, 19
Тел. (4162)373005
Безденежных А.А., Санова Л.А., Лисицын А.Н., Дроникова Т.В.
ГНУ ВНИИЖ 191119, г. С-Пб, ул. Черняховского, д. 10
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 5-2011
НАШИ АВТОРЫ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека