ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 5-2011

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ

робки, что обеспечивает их защиту

при транспортировании.

При розничной продаже масла

важно обеспечить эффективную ро-

тацию каждой партии с учетом срока

годности продукции.

Ярко, убедительно было рассказа-

но о полезных свойствах оливково-

го масла. Это прекрасная приправа,

подчеркивающая и оттеняющая вкус

различных блюд. А еще это продукт,

изобилующий полезными вещества-

ми, которые помогают оставаться в

прекрасной форме в любом возрасте.

Оливковое масло богато анти-

оксидантами и другими полезными

для здоровья элементами, обла-

дает высокой пищевой ценностью

и помогает предупредить многие

болезни, увеличивая тем самым

продолжительность жизни. Кроме

того, оно способствует всасыва-

нию витаминов кишечником, улуч-

шает пищеварение и регулирует

уровень холестерина в крови. На-

учно доказано, что диета, богатая

оливковым маслом, снижает риск

сердечнососудистых заболеваний,

атеросклероза и рака. В наиболь-

шей степени эти целебные свойства

проявляются в масле категории

Extravergine – т. е. оливковом масле

самого высокого качества.

Оливковое масло – продукт, по-

лезный для людей любого возраста.

Оно показано грудничкам и детям

младшего возраста, так как хорошо

усваивается и обеспечивает гармо-

ничное развитие.

Масло помогает продлить моло-

дость. Его рекомендуют пожилым

людям – не только благодаря легкой

усвояемости, но и поскольку оно

способствует усвоению минераль-

ных веществ и витаминов, стимули-

руя укрепление костей и препятствуя

выведению из организма кальция.

Благодаря своей высокой питатель-

ной ценности оливковое масло подхо-

дит для питания спортсменов, обеспе-

чивая их необходимой энергией.

Получили собравшиеся и ответ

на вопрос: почему оливковое масло

Extravergine обладает более ценны-

ми для здоровья свойствами, чем

другие растительные масла.

Оливковое масло Extravergine –

это самое полезное для здоровья

масло. Оно получается в резуль-

тате простого отжима плодов оли-

вы без использования какихлибо

органических растворителей или

дополнительных промышленных

процессов переработки масла, как

это делается при производстве

других растительных масел/жиров.

Благодаря такому простому методу

«выжимки олив» в них сохраняются

все природные полезные свойства.

Наиболее важным показателем для

здоровья служит наличие в масле

мощных антиоксидантов, витамина

Е и полифенолов, которые помогают

бороться с вредоносными действи-

ями свободных радикалов в клетках

организма. Среди этих полифено-

лов ортодифенолы представляют

собой истинные антиоксиданты и

могут быть обнаружены по их слегка

горьковатому и жгучему привкусу.

Их присутствие также позволяет

содержащемуся в масле витамину

Е быть полностью биодоступным

для нашего организма. В маслах

же, произведенных из других се-

мян, отсутствие этих полифенолов

и обилие полиненасыщенных кис-

лот препятствует антиоксидантной

функции витаминов.

Таким образом, ортодифенолы

имеют тройной эффект: они помога-

ют оливковому маслу дольше оста-

ваться свежим, усиливают глубину

вкуса и аромата и повышают его

питательную ценность.

Кроме того, по сравнению с други-

ми растительными маслами, оливко-

вое масло имеет лучшую сбаланси-

рованность жиров.

Выступления специалистов сопро-

вождались показом слайдов и дегу-

стацией, в ходе которой присутствую-

щие смогли по достоинству оценить

аромат и вкус настоящего натураль-

ного оливковогомасла, а также узнали

о правильных способах дегустации

этого замечательного продукта.

Естественно, что большой ин-

терес вызвал процесс дегустации

блюд, приготовленных с участием

оливкового масла.

Первой была подана на стол ово-

щная приправа из зелени с уксусом,

солью, перцем и ассортиментом

оливковых масел в чашках с раз-

мельченным льдом, продемонстри-

ровавшая высокий вкус составителя

блюда и мастерство кулинара. Хо-

рошие отзывы поучил поджаренный

хлеб с оливковым маслом,

жареным перцем и парме-

заном, а также с оливковым

маслом, томатом и майо-

раном.

Высокую оценку заслу-

жило и ризотто с пастой

из помидоров, бульоном

из взбитых яиц и тертой

моццареллы и кремом из

оливкового масла.

Остались довольны и по-

клонники паты «Гарганел-

ли» с соусом из петрушки,

оливковым маслом с фрук-

товым ароматом и ломтиками копче-

ной конины.

Несомненный интерес вызвали

кальмары в кляре со свежими и варе-

ными артишоками, приправленными

оливковым маслом. Понравился

всем и завершивший дегустацию

салат из клубники и валерианы с ва-

нильным мороженым.

Сотрудники «OLIVE» подчеркнули,

чтоцельюкомпанииявляетсярыночное

продвижение оливкового масла, про-

изведенного в странах ЕС. Финанси-

рование мероприятий осуществляется

на 50 %Европейским Союзом, на 20 %

– Министерством сельского хозяйства

и на 30%– Консорциумом по гарантии

качества оливкового масла. Основная

задача промоушнкампании – донести

до специалистов и операторов рынка,

а также до конечного потребителя ин-

формацию об оливковом масле, его

оздоровительныхсвойствахипищевой

ценности, возможностях использо-

вания при приготовлении различных

блюд, в том числе русской кухни (от

салатов и закусок до фритюра и де-

сертов).

Н.И. БУРДУН

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека