ЭлБиб

45 / 48

43
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 3-2011
Рефераты Summaries
Ливинская С.А.
Ингредиенты для маргаринов и майонезов
Рассмотрено развитие составов и рецептур маргаринов и майоне-
зов. Показано, что цель развития технологии в РФ – создание высоко-
качественной и безопасной, соответствующей новым требованиям
и традиция маргариновой продукции.
Егорова Е.Ю., Рощина Н.Н., Позняковский В.М.
Исследование устойчивости растительных масел к окисле-
нию при введении кедровой живицы
Представлены результаты исследования растительных масел-БАД
(масло кедрового ореха, льняное масло) и их композиций, обогащен-
ных концентратом облепихового масла и живицей кедровой.
Дейнека В.И., Третьяков М.Ю., Доан Хоанг Жанг, Тохтарь В.К., Дей-
нека Л.А., Гостищев И.А.
Момордика – уникальный источник ликопина
Представлен опыт выращивания момордики в условиях Белгорода
и определен уровень накопления ликопина. Показана перспективность
использования растения в качестве источника ликопина.
Байгарин Е.К., Морина Э.В., Горшунова К.Д., Комиссаров М., Не-
чаев А.П.
Разработка технологии майонезных соусов, обогащенных то-
коферолом, про- и пребиотиками
Разработан липосомный препарат, содержащий инкапсулирован-
ные микроорганизмы. Проведенные исследования позволили разра-
ботать майонезные соусы различной жирности, содержащие пищевые
волокна и капсулированные пробиотические культуры.
Махмудов К.Ю., Мажидова Н. К., Мажидов К.Х., Рахимов М.Н.
Пищевые добавки и майонезная продукция
Разработаны новые виды майонезов с пониженным содержанием
в рецептуре жира, что обеспечивает низкую калорийность продукции.
Для повышения качества и улучшения пищевой ценности майонезов
использованы ароматизаторы и пищевые добавки из местного нетра-
диционного сырья.
Алтайулы C., Антипов С.Т.
Оценка точности и устойчивости функционирования процесса
сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел
Приведена оценка точности и устойчивости функционирования
процесса сушки фосфолипидных концентратов подсолнечных масел,
выявлены систематические и случайные погрешности технологии по-
лучения фосфатидных концентратов как системы процессов. Показано,
что компенсация погрешностей достигается за счет управляемости
тепловыми процессами.
Почерников В.И.
Инновационные аспекты развития отечественного производ-
ства твердых мыл
В работе показаны перспективы инновационного развития отече-
ственных производств твердых мыл.
Livinskaya S.A.
Ingredients for margarine and mayonnaise
Development of structures and compoundings of margarine and mayo-
nnaise is considered. It is shown that the purpose of technology progress in
the Russian Federation is a creation the quality and safe margarine products
,corresponding with new requirements.
Egorova E.J., Roshchina N.N., Pozdnjakovsky V.M.
Study of vegetable oils oxidation stability after blending of cedar
The research results of vegetable oils – BAS (pine nut oil, linseed oil) and
their compositions with sea-buckthorn oil concentrate and pine galipot are
presented.
Dejneka V. I, Tretjakov M. Ju, Doan Hoang Zhang, Tohtar V. K, Dejneka
L.A., Gostishchev I.A.
Momordica – an unique source of lycopene
The experience of Momordica charantia growing in Belgorod City is pre-
sented. The level of lycopene accumulation is still high to regard the plant as
a unique lycopene source.
Bajgarin E.K., Morina E.V., Gorshunova K.D., Komissarov М., Nechaev A.P.
Technology of mayonnaise manufacture with 25-, 15- and 10 %
fats, tocopherols, pro- and prebiotics
It is developed liposome preparation containing bagged microorgani-
sms. The conducted researches have allowed to develop the mayonnaise
sauces of various fat content with food fibers and incupsulated probiotic
cultures.
Mahmudov K.J., Mazhidova N.K., Mazhidov K.H., Rakhimov M.N.
Food additives in mayonnaise production
New sorts of mayonnaise with low fat maintenance for small calories
products are manufactured. For improvement of quality and improvement
of food value майонезов are used flavours and food additives from local
nonconventional raw materials.
Altaiuly S., Antipov S.T.
Assessment of the accuracy and sustainability of the drying proc-
ess of phospholipid emulsion of sunflower oil
The estimation an assessment of accuracy and sustainability of the dry-
ing process of phospholipid concentrates of sunflower oils, revealed syste-
matic and random errors of the technology of phosphatidic concentrates as
system processes. It is shown that compensation of errors is achieved due
to the controllability of the thermal processes.
Pochernikov V. I.
Innovative aspects of development of a domestic production of
soaps
In work prospects of innovative development of domestic productions of
firm soaps are shown.
Ливинская С.А.
101106, Москва, ул. Панфилова, д.18, корп.3
E-mail:
Егорова Е.Ю., Рощина Н.Н., Позняковский В.М.
Бийский технологический институт (филиал) ГОУ ВПО «Алтайский государственный техни-
ческий университет им. И.П. Ползунова»
659305, г. Бийск, ул. Трофимова, 27
Тел. (3854) 435300.
Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Третьяков М.Ю., Жанг Д.Х., Тохтарь В.К., Дейне-
ка Л.А
Биолого-химический факультет БелГУ,
308015, Белгород, ул. Победы, д. 85,
Тел. (4722)301159
Байгарин Е.К., Морина Э.В, Горшунова К.Д., Комиссаров М., Нечаев А.П.,
ГОУ ВПО МГУПП
101106, Москва, Волоколамское ш., д.11
Тел. 8(499)15872-35
Махмудов К.Ю., Мажидова Н.К., Сагдуллаев Ш.Ш., Мажидов К.Х., Рахимов
М.Н.
Бухарский технологический институт пищевой и легкой промышленности
г.Бухара, Республика Узбекистан.
тел. (8365) 2236681
Абдувалиев Ж.С., Рахимов М.Н., Мажидов К.Х.
Бухарский технологический институт пищевой и легкой промышленности
г.Бухара, Республика Узбекистан.
тел. (8365) 2236681
Алтайулы С., Антипов С.Т.
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
394036, г. Воронеж, проспект Революции, 19.
Тел. (4732) 55-37-16
Почерников В.И.
ГНУ ВНИИЖ
191119, г. С-Пб, ул. Черняховского, д. 10
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 3-2011
НАШИ АВТОРЫ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека