ЭлБиб

42 / 44

40 МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 2-2011
Рефераты Summaries
Ливинский А.А.
Масла разные важны, масла разные нужны
На основе анализа текущей ситуации на мировом жировом
рынке показано, что биологическое разнообразие Земного шара
позволяет обеспечивать население РФ растительными маслами,
отвечающими современным принципам адекватного питания по
количеству незаменимых омега-3 и омега-6 жирных кислот.
Мажидова Н.К., Кадиров Ю.К., Рахимов М.Н.
Гидрирование хлопкового масла на катализаторах нового
поколения
Разработаны способы гидрирования хлопкового масла на
катализаторах нового поколения «Нисосел-800». В целях получе-
ния твердых пищевых жиров, соответствующих по показателям
требованиям действующих стандартов, с минимальным содержа-
нием трансизомеров модификация осуществлялась изменением
объемной скорости подачи масла в установку. Получены низко-
плавкие и высокоплавкие пищевые жиры, предназначенные для
производства маргариновой и кондитерской продукции.
Черненко Т.В., Ульченко Н.Т.,.Юлдашева Н.К, Глушенкова А.И.,
Гусакова С.Д., Сагдуллаев Ш.Ш., Раджабов М.А.
Определение доли сафлорового масла в смеси с хлопко-
вым
С целью повышения биологической и пищевой ценности
хлопкового масла были получены его смеси с сафлоровым мас-
лом. Для целей идентификации и определения фальсификатов
рекомендован графический метод анализа состава купажей по
содержанию жирных кислот, определенных методом ГЖХ. Ори-
ентировочные данные можно получить по йодным числам смесей.
Зайцева Л.В.
Использование энзимной переэтерификации для моди-
фикации масел
Описаны варианты модификации масел: гидрогенизации, хи-
мической и энзимной переэтерификации. Подробно рассмотрена
мировая история развития технологии энзимной переэтерифика-
ции. Представлены достоинства, перспективные пути развития
технологии энзимной переэтерификации.
Модяева Н.А., Юдин К.А.
Использование линейного гомогенизатора zoatec, тип IL
при производстве майонеза
Представлены результаты сопоставления физико-химических
показателей майонезов, изготовленных в промышленных услови-
ях с использованием разных стабилизаторов структуры.
Ливинский А.А.
ГК «НМЖК», 603950, г. Н. Новгород, шоссе Жиркомбината, 11,
e-mail:
Мажидова Н.К., Кадиров Ю.К., Рахимов М.Н.
Бухарский технологический институт пищевой и легкой промышленности
г. Бухара, Республика Узбекистан
е-mail:
Удовенко А.
Представительство Малазийского Совета производителей пальмового масла
в России и СНГ
e-mail:
Мажидова Н.К., Кадиров Ю.К., Рахимов М.Н.,
Мажидов К.Х.
Бухарский технологический институт пищевой и легкой промышленности
г.Бухара, Республика Узбекистан
е-mail:
Черненко Т.В., Ульченко Н.Т., Юлдашева Н.К., Глушенкова А.И., Саг-
дуллаев Ш.Ш.
Институт химии растительных веществ им. Акад С.Ю. Юнусова АН Республики
Узбекистан
Ташкент, ул.Х.Абдуллаева, д. 70
Тел. (8371)26-2-59-13
Зайцева Л.В.
Корпорация «СОЮЗ»
Санкт-Петербург, г. Пушкин, ул. Подбельского, д. 9
Модяева Н.А., Юдин К.А.
Москва, ул. Академика Челомея, д.8, корп.3.
Тел.+74953215101
Безденежных А.А., Санова Л. А., Лисицын А.Н.
ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии
Санкт-Петербург, ул. Черняховского д.10, тел. 572-15-17
тел. (812) 751-50-77
Livinsky A.A.
The different oils are important, different oils are necessary
By the analysis of world fats&acids market statement it was shown
that a biological variety of Globe allows to provide the population of
the Russian Federation with the vegetable oils that respond to the
modern principles of an adequate foodstuff by quantity of irreplac-
eable omega-3 and an omega-6 fatty acids.
Mazhidova N.K., Kadirov J.K., Rakhimov M. N.
Hydrogenation of cotton oil on catalysts of new generation
The cotton oil hydrogenation process on new powdery catalysts
«Nysosel-800»based on salts of nickel, aluminium, copper and nickel
sulphides was developed. To receipt the firm food fats in concordance
with standard’s requirements on minimum maintenance of trans-acids
the process was carried out by the change the volume speed of giving
oil into hydrogenation installation. By this method the low-melting and
high-melting food fats intended for margarine and confectionery prod-
ucts were manufactured.
Chernenko T.V., Ulchenko N.T., Juldasheva N.K., Glushenkova A.I.,
Gusakova S.D., Sagdullaev S.S., Radzhabov M. A.
Share definition saflor oils in a mix with the cotton
To increase the biological and food value of cotton oil it’s mixes with
safflower oil have been received. For identification of such mixes and
definition of counterfeits the graphic method for analysis of blends by
the maintenance of the basic fat acids defined by GLC is recommend-
ed. The rough data under the contribution of some oil to a mix can be
received on values of iodine numbers of a mix.
Zaitseva L.V.
Use enzyme esrerification for updating of oils
Variants of updating of oils are described: hydrogenations, che-
mical and enzyme esterification. The world history of development of
technology enzyme esterification is in detail considered. Advantages,
perspective ways of development of technology enzyme esterification
are presented.
Modjaeva N.A., Yudin K.A.
Linear homogenizer ZOATEC, type IL by mayonnaise manufacture
Results of comparison of physical and chemical indicators mayon-
naises, made in industrial conditions with use of different stabilizers of
structure are presented.
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ№ 2-2011
НАШИ АВТОРЫ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека