ЭлБиб

55 / 64

Виноделие и
иноградарство 6/2014 53
ВИНО И ЖИЗНЬ ИНФОРМАЦИЯ
Формат, сочетающий живую беседу
и познавательные экскурсы в теорию винной
науки, обсуждение ароматов, впечатлений —
так проходят мастер-классы под руковод-
ствомЮлианы Григорьевой, директора школы
сомелье Wine People. Постоянные посетители
таких встреч, в число которых входят не толь-
ко профессионалы отрасли, но и любите-
ли, уже побывали на ряде мастер-классов,
посвященных французским винам: «Вино
в искусстве и искусство в вине», «Свобод-
ная простота».
В этот раз внимание собравшихся было
сосредоточено на оригинальных, нео-
бычных, нетривиальных винах Франции.
И хотя виноделие в этой стране суще-
ствует уже очень долго (еще с античных
времен), а местные вина считаются эта-
лонными, этой стране есть чем удивить
любителей вин.
В нетривиальности представленных
на мастер-классе вин убедились не только
новички, но и те винные профессионалы,
которые давно уже составили для себя свои
рейтинги вин. Новые ароматы, ощущения,
открытия, подтверждение собственных пред-
почтений и приобретение новых — таким
запомнился вечер-дегустация под лозунгом
«Нетривиальный фан».
На суд участниковмастер-класса было пред-
ставлено 10 образцов: по 5 красных и белых
вин. Дегустационный сет состоял из француз-
ских вин:
Domaine Chandon de Briailles, Savigny-
Les-Beaune Premier Cru «Aux Vergelesses»,
AOCиз сорта Шардоне урожая 2009 г.;
Chateau du Ce`dre VdT Franc,ais Ce`dre Blanc,
из сорта Вионье урожая 2012 г.;
Domaine Weinbach Pinot Blanc Re`serve Alsace,
AOC из сорта Пино блан урожая 2011 г.;
Trie Specialе Savennieres, Долина Луары,
Домен де Бомар из сорта Шенен блан (100%)
урожая 2010 г.;
Domaine Huet Le Haut-Lieu Vouvray AOC, 2011
Долина Луары из сорта Шенен блан урожая
2011 г.;
Mercurey Premier Cru Clos du Roi. Chateau de
Chamirey. Бургундия. Кот Шалонез из сорта
Пино нуар урожая 2007 г.;
Chateau D'Aiguilhe, Cotes de Castillon, AOC
из сортов Мерло (80%), Каберне фран (20%)
урожая 2009 г.;
Prieure Saint Jean de Bebian, Coteaux
du Languedoc АОC, 2004 Домен де Бебиан,
из сортов Сира (45 %), Гренаш (30 %), Мурведр
(25 %) урожая 2004 г.;
«Anais» Saint-Joseph AOC, Domaine du Chеne.
Долина Роны из сорта Сира (100 %) урожая
2007 г.;
Chateau L'Ermitage, «Edonist». Долина Роны
из сортов Сира (66%), Мурведр (34%) урожая
2009 г.
В завершение отметим значимость данного
мастер-класса, в очередной раз подтвердив-
шего связь культуры страны и производимых
в ней вин, и призываем следить за нашими
новостями. Присоединяйтесь к кругу почита-
телей французского вина!
Узнать больше
о французском вине можно здесь:
Возвращаясь к списку вин, представленных
вниманию участников мастер-класса, хочется
отметить несколько наиболее ярких образ-
цов.
Domaine Weinbach Domaine Weinbach Pinot
Blanc Re`serve Alsace AOC:
Франция, регион — Эльзас, произ-
водитель — Домен Вайнбах, сорт вино-
града — Пино блан, белое сухое, урожая
2011 г.
При создании этого приятного вина неж-
ного золотистого цвета используют местный
сорт винограда Пино блан. Ягоды, собран-
ные вручную, поступают на винодельню, где
их аккуратно прессуют, не отделяя при этом
от гребней. Процесс винификации протека-
ет в очень старых дубовых бочках возрас-
том от 50 до 100 лет.
Первые упоминания о Domaine Weinbach
относятся к 890 г.;
«Trie Speciale Savennieres»:
Франция, регион — Долина Луары, про-
изводитель — Домен де Бомар, сорт вино-
града — Шенен блан (100%), белое сухое,
урожая 2010 г. При создании вина исполь-
зуют брожение при низких температурах.
Затем вино выдерживают 9 мес в чанах
на тонком осадке. Потенциал хранения
составляет более 10 лет. Это чарующее
белое вино, которое очень легко пьется.
Поместье и виноградники передавали
в семье Бомар из поколения в поколение,
но долгие годы борьбы с филлоксерой
не давали возможности поместью активно
развиваться. Так продолжалось до 1955 г.
до прибытия Жана Бомара, который вдохнул
в виноградники новую жизнь, дал импульс,
после которого хозяйство приобрело свою
нынешнюю популярность;
«Chateaude Chamirey, Mercurey Premier Cru
Closdu Roi»:
Франция, регион — Бургундия, Кот Шало-
нез, производитель — Шато де Шамире, сорт
винограда—Пино нуар, красное сухое, урожая
2007 г.
Элегантное красное сухое вино
от домена «Chateau de Chamirey» из сорта
Пино нуар муниципалитета Меркюре (Бур-
гундия). Урожай собирают вручную, после
чего отделяют от гребней. Алкогольная
ферментация занимает от 15 до 18 сут
и протекает в открытых резервуарах
при строгом контроле температурного
режима. Затем вино переливают в бочки
из дуба, из которых 30–40% — новые,
где его и выдерживают в течение 12–18
мес. После выдержки вино разливают
в традиционные брендированные бур-
гундские бутылки. «Mercurey Premier Cru
Les Ruelles» можно пить сразу или в бли-
жайшие 6–8 лет.
«Domaine du Chеne», «Anais» Saint-Joseph
AOC:
Франция, регион — Долина Роны, Сен-
Жозеф, производитель—Домен дюШен,
сорт винограда — Сира (100%), урожая
2007 г.
Красное вино «Anais» Saint-Joseph АОC
от Domaine du Chеne изготовлено из винограда,
выращенного на гранитных почвах Сен-Жозеф
на склонах холмов. Для этого вина отбирают
только самый лучший виноград. Возраст вино-
градника—от 15 до 50 лет. Мацерация прохо-
дит при контролируемой температуре в течение
от 20 до 25 сут. Выдерживают вино в новых
бочках из французского дуба 12–18 мес.
Одни из самых известных вин, кото-
рые производят не каждый год и толь-
ко из отборного винограда, — «Anais»
и «Julien», названные в честь детей Доми-
ник и Марка Ровиер — владельцев 16 га
виноградников Домен дю Шен. В год здесь
выпускают 20 тыс. бутылок вин, которые
продают не только во Франции, но и экс-
портируют на весь мир.
С 2012 г. Анэ и Жульен присоединись
к семейному бизнесу, сейчас перенимают
опыт родителей в выращивании винограда
и производстве вин.
Вино Франции — вино со стилем
В первую неделю июня в Москве, в центре ArtPlay, состоялся мастер-класс
по винам Франции, прошедший под девизом «Нетривиальный фан»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека