ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2014

Каждая из значимых для покупате-

лей разновидностей предполагает ми-

нимум 2 ценовых уровня: традицион-

ный и эмоциональной значимости.

Так, разновидности цвета вин

предполагают ценовой уровень для

традиционного белого цвета (1,0) и

нетрадиционных розового и красно-

го (1,2–1,6); вкуса — традиционного

сухого, полусладкого и сладкого (0,8–

0,9), а также нетрадиционного брют

(1,5); географического наименования

места происхождения — традицион-

ное отсутствие такого параметра (0,7),

а нетрадиционное его наличие (1,8).

Результаты исследования вола-

тильности розничных цен на

«Рос-

сийское шампанское»

в СФО (в ка-

честве эталона рыночного исследова-

ния цены выбран товарный артикул

«Надежда

™

Московского завода

шампанских вин ОАО «Корнет»)

показали, что с декабря 2012 г. по де-

кабрь 2013 г. цена бутылки этого вина

среднерыночных параметров (белое,

полусладкое, без указания географи-

ческого происхождения) повысилась

на 5,6% (с 159±33 до 168±22 руб.).

Рыночный максимум розничной

цены, напротив, снизился с 265 до

220 руб., тогда как минимум повы-

сился со 115 до 129 руб. Это привело

к снижению волатильности рознич-

ных цен практически на 1/3. В целом

такие результаты характеризуют

анализируемый рынок как зрелый,

динамично развивающийся в соот-

ветствии с макроэкономическими

процессами потребительского рынка

РФ в целом.

Выше приведена оценка доли экс-

портных игристых вин в суммарном

объеме их рыночного предложения.

В этом исчислении она составляет в

настоящее время 7,7% суммарного

объема рынка в натуральном выра-

жении.

Вместе с тем эта оценка строилась на

показателях торгового предложения, в

то время как с практической точки зре-

ния представляется целесообразным

оценить по этому параметру реализо-

ванный потребительский спрос. Для

решения этой задачимыизучилистати-

стику продажи сетевых супермаркетов

СФОпо вышеописанной методике.

Согласно полученным данным по-

купатели сибирских супермаркетов

предпочитают игристые вина рос-

сийского происхождения (рис. 7).

Доля российских вин в физическом

объеме реализованных игристых вин

составляет 82%, а в денежном объе-

ме — лишь 56 %. Различия в размере

этих долей объясняются отличиями

в розничных ценах отечественных и

импортируемых игристых вин, о чем

сообщалось выше.

Эти данные демонстрируют новую

характеристику анализируемого рын-

ка и глубину его неопределенности.

Не стоит на практике доверять

многочисленным экспертным оцен-

кам его сложнейших процессов,

приводящих к изменчивости тради-

ционных показателей, приводимых

в многочисленных дорогостоящих

публикациях подобного рода.

Исходя из приведенных данных,

следует уточнить долю сегмента им-

портируемых игристых вин в сум-

марном объеме их реализации на

сибирском потребительском рынке:

16% в натуральном исчислении и

48% в денежном.

Среди многообразия стран проис-

хождения импортируемых игристых

вин наибольшей популярностью

пользуются товары итальянского

происхождения, доля которых в об-

щем объеме реализации этой группы

вин составляет 12% в натуральном

исчислении и 31% — в денежном.

Шампанское французского проис-

хождения в физическом объеме реали-

зации игристых вин занимает малую

долю (1%), однако существенную до-

лю – в денежном исчислении (12%).

Следующим рыночным парамет-

ром

, который изучали в структуре

реализованного потребительского

спроса, стали покупательские пред-

почтения при выборе игристых вин,

различающихся по вкусу (рис. 8).

Результаты исследования показали,

что покупатели игристых вин в сибир-

ских супермаркетах предпочитают

приобретать преимущественно полу-

сладкие вина. Доля вин такого вкуса

составляет 60% в физическом объеме

реализации и 31%— в денежном.

Такого рода расхождения величин

размера долей — результат разных

цен игристых вин с различным вку-

сом, о чем указывалось выше. Наибо-

лее популярна разновидность вкуса

преимущественно для вин отече-

ственного происхождения, имеющих

существенно меньшую розничную

цену в сравнении с импортируемы-

ми, для которых этот вкус не явля-

ется традиционным.

Вина, импортируемые изФранции,

Италии и Германии, имеют преиму-

щественно другие типы вкуса:

брют

(самый сухой),

полусухой

или

сладкий

что отражается на уровне розничных

цен вин таких разновидностей. Рас-

пределение оставшегося объема (как

физического, так и денежного) реа-

лизации игристых вин между этими

типами их вкуса равномерное.

Оценка распределения цвета

игристых вин не заслуживает гра-

фической иллюстрации, преимуще-

Рис. 7. Структура реализованного спроса по параметру происхождения игристых вин, %

Россия, 84,2

Россия, 51,6

Украина, 1,5

Украина, 2,4

Франция, 1,3

Франция, 12,6

Австралия, 0,4

Австралия, 0,9

Италия, 11,6

Италия, 31,0

Германия, 0,4

Германия, 0,8

Молдова, 0,6%

Молдова, 0,5

Структура спроса в натуральном измерении

Структура спроса в денежном измерении

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека