ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

ВИНО И ЖИЗНЬ

информация

преподает исторические дисциплины, в том

числе историю литературы. Его лекции поль-

зуются большим успехом, их высоко оцени-

вают специалисты и студенты. В отдельные

периоды эту деятельность Цалерий Рувимо-

вич совмещает с работой по своей основной

специальности в МГУТУ.

Неутомимый труженик, он обладает высо-

кой работоспособностью, и его достиже-

ния — лучшее тому свидетельство. Человек

с обостренным чувством ответственности,

он пунктуален и честен во всем: в работе, в

дружбе. И эта его ипостась — важнейшая.

Он посвятил себя педагогической деятель-

ности, делу подготовки и воспитания моло-

дежи. Ведь в нашей жизни, проникнутой

прагматизмом, найдется немало куда более

ярких (и куда более доходных) дел, резуль-

тат которых очевиднее. Лишь педагог имеет

дело с высшим проявлением бытия—самой

человеческой личностью. Обладая Божьим

даром — талантом преподавателя, Цалерий

Рувимович сохраняет верность высоким

идеалам служения людям, педагогике.

Его энциклопедическая образованность,

внутреннее обаяние, культура, доброе и

уважительное отношение к окружающим,

внимание к их нуждам, горестям и радостям,

желание всегда оказать помощь окружающим

в труднуюминуту снискали ЦалериюРувимо-

вичу авторитет и уважение всех, кто его знает;

возможно, это компенсирует ему многие

сложности и невзгоды личной жизни, помо-

гает сохранить доброту, интеллигентность,

порядочность. Он с гордостью, достоинством

и одновременно скромно несет звание уче-

ного и преподавателя, обладая в полной мере

всеми перечисленными качествами и всегда,

в любой ситуации оставаясь Человеком.

ЦалерийРувимович—почетныйработник

высшего профессионального образования

России, награжден государственными награ-

дами, в том числе

«Ветеран труда СССР»

(1989 г.), серебряной медалью ВДНХ СССР

за один из изданных учебников (1978 г.).

Но если абстрагироваться от этой конкре-

тики, именно Цалерий Рувимович на самом

деле обладает самыми высокими наградами,

которых может быть удостоен человек на этом

свете: знаниями и педагогическим талантом,

любовью сотен и тысяч его учеников, кото-

рую они постоянно проявляют и которым он

отвечает взаимностью.

Виноделыстраны, редакция и редакци‑

онный совет журнала сердечно поздрав‑

ляют Цалерия Рувимовича с 75‑летием,

желаютему крепкого здоровья, душевного

равновесия, бодрости и оптимизма, новых

творческих успехов в его многогранной

деятельности.

Учебник

по технологическому

оборудованию

винодельческих

предприятий

Московское издательство «ИНФРА-М» по

своей инициативе выпустило в свет в серии

«Высшее образование»

5‑е издание книги

проф. Ц. Р. Зайчика

«Технологическое обо-

рудование винодельческих предприятий»

(предыдущее издание вышло в издательстве

«КолосС» в 2007 г.; этих книг уже давно нет

в продаже).

Известно, что изменения политической

и экономической ситуации последней чет-

верти века коренным образом отразились и

на состоянии отечественного виноделия, не

говоря уже о фактическом разгроме отрас-

ли в начале так называемого

периода пере-

стройки

. В результате предприятия отрас-

ли, особенно новые, оснастились большим

количеством импортного оборудования. Это

привело к еще большим трудностям в рабо-

те отраслевых КБ, НИИ, заводов винодель-

ческого машиностроения и даже к их пере-

профилированию и ликвидации. Научные

исследования в области винодельческого

оборудования в настоящее время практиче-

ски не ведутся. Такое положение обрекает

отечественную промышленность на отста-

вание.

Единственный путь преодоления

этих трудностей

— развитие отечествен-

ной науки, создание отечественной техники,

разработка новых конструкций, внедрение

результатов научных работ.

Решение этих задач не может быть достиг-

нуто без подготовки специалистов высокой

квалификации, хорошо владеющих практи-

ческими и теоретическими знаниями. А это,

в свою очередь, требует создания соответ-

ствующей учебной литературы. Современ-

ная же отраслевая техническая литература

(учебная и периодика) в основном имеет

характер справочной. Предприятия-изго

товители оборудования ограничиваются

общими сведениями и материалами реклам-

ного характера, поэтому выпуск очередного

издания учебника, безусловно, представ-

ляется полезным. К сожалению, основное

внимание уделено в нем не описанию кон-

кретных конструкций технологического обо-

рудования (да и практически невозможно

охватить всю номенклатуру отечественного

и зарубежного оборудования), а приведению

принципов его действия, методик расчета и

аналогичных материалов. Результаты фун-

даментальных научных исследований могут

направить инженерную мысль на дальней-

шие изыскания в области процессов и обо-

рудования отрасли, стимулировать создание

новых машин и аппаратов.

Такова концепция

учебника.

Изложение материала строится по клас-

сической схеме: назначение оборудова-

ния, его место в производственной тех-

нологической схеме; инженерные задачи,

решаемые при помощи этого оборудова-

ния; принципиальные схемы или конструк-

ции существующих машин и аппаратов на

базе научно обоснованной и укрупненной

классификационной схемы; результаты

научных исследований; тенденции разви-

тия оборудования; особенности специаль-

ных расчетов описанного оборудования;

отдельные достижения зарубежной науки

и техники.

Такая строгость и единство архитектони-

ки всех глав представляют собой большое

методическое достоинство учебника, как,

впрочем, и всех других книг автора.

В новом издании учебника приведены

обширные сведения о физико-механических

и теплофизических показателях сырья и

технологических продуктов виноделия,

таре, конструкционных материалах, необ-

ходимых для расчетных работ; техническая

характеристика (основные показатели) оте-

чественного технологического оборудова-

ния винодельческих предприятий, условные

изображения отдельных машин и аппаратов

на машинно-аппаратурных схемах (материал

важен в плане унификации этих изображе-

ний и использования их при программном

обеспечении учебного процесса; он будет

полезен студентам при выполнении курсо-

вых и дипломных проектов). Материал всех

приложений весьма удачно скомпонован.

Список рекомендуемой литературы помо-

гает ориентироваться в винодельческом

оборудовании и успешно работать само-

стоятельно, что необходимо при современ-

ных технологиях обучения.

Учебник можно использовать как при

очном, так и заочном и дистанционном

обучении студентов разного уровня: бака-

лавров, специалистов, магистров. Он имеет

гриф Министерства образования и науки

РФ и соответствует Федеральному государ-

ственному образовательному стандарту 3‑го

поколения.

Особо следует отметить важный эле-

мент новизны книги

— вхождение в новую

прогрессивную Электронно-библиотечную

систему России. Часть материала учебни-

ка доступна в Интернете (бесплатно) при

использовании матричного QR-кода, поме-

щенного на обложке книги.

Все это дает полное основание назвать

книгу проф. Ц. Р. Зайчика, известного всем

специалистам отрасли, отдавшего ей более

полувека, учебником XXI века.

Зам. директора по научной работе ВНИИПБиВП,

д-р техн. наук, профессор

А. Л. Панасюк

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека