ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

информация

ВИНО И ЖИЗНЬ

Цалерий Рувимович ЗАЙЧИК

Поздравляем с юбилеем!

После окончания в

1956 г. с медалью средней школы он поступил

на механический факультет МТИПП, который

окончил с отличием по специальности

«Маши-

ны и аппараты пищевых производств»

Еще в годы обучения в вузе Цалерий Руви-

мович начал вести научную работу, затем

после непродолжительной по времени работы

в ГПИ «Гипросахар» вернулся в институт, что

само по себе для того времени можно считать

исключением. Способствовало этому и полу-

чение диплома 1-й степени МВ и ССО РСФСР

за студенческую научную работу и 1‑й премии

НТО пищевой промышленности СССР за лучший

дипломный проект.

В 1961–2007 гг. Цалерий Рувимович рабо-

тал на кафедре

«Технологическое оборудование

пищевых предприятий»

сначала ассистентом,

затем старшим преподавателем, после защиты

кандидатской диссертации (1969 г.) доцентом,

с 1988 г. профессором. В 1990 г. его утверди-

ли в звании профессора. В 2007–2011 гг. он

по независимым от него причинам работал на

кафедре

«Технологическое оборудование пред-

приятий хлебопродуктов»

В 1997 г. за достижения в области техни-

ческих и гуманитарных наук, большой вклад в

подготовку специалистов с высшим образова-

нием и успешную издательскую деятельность

(в частности, создание комплекса научной,

технической и учебной литературы), а также за

научные публикации в области гуманитарных

наук Цалерия Рувимовича избрали академи-

ком Нью-Йоркской академии наук (США), а в

1999 г. он стал академиком Международной

академии виноградарства и виноделия.

В институте, затем в университете Цалерий

Рувимович читал лекции, руководил диплом-

ными проектами, его аспиранты успешно

защищали кандидатские диссертации. В

числе его выпускников — многие руководи-

тели и ведущие специалисты отрасли, пред-

приятий, научных учреждений, преподаватели

высших и средних учебных заведений России

и стран ближнего и дальнего зарубежья. Он

опубликовал более 530 печатных работ, почти

410 из них в области технических наук, в том

числе 90 книг и брошюр (из них 35 учебни-

ков и учебных пособий для вузов, 10 — для

техникумов, монографии, книги, брошюры для

ИТР отрасли и др.), 110 учебно-методических

пособий, 280 научных статей, 7 авторских сви-

детельств и другие работы.

Особо следует отметить его книги, издан-

ные в последнее десятилетие. Среди них

учебники для вузов (с грифом) по техноло-

гическому оборудованию винодельческих

предприятий (2007 и 2013 гг. издания; осо-

бенность последнего издания в том, что оно

входит в электронно-библиотечную систему

России и предполагает использование новых

технологий пользования учебной литерату-

рой), для вузов (2005 г.), учебные посо-

бия —

«История производства пищевых

продуктов и развития пищевой промышлен-

ности России»

(2009 г.),

«Расчетный прак-

тикум»

(2009 г., издание, почти не имеющее

аналогов в смежных отраслях) и

«Введение

в специальность»

(2006 и 2010 гг.) —

первое учебное пособие для студентов,

обучающихся по специальностям

«Маши-

ны и аппараты пищевых производств»

«Пищевая инженерия малых предприятий»

За 2002–2009 гг. Цалерий Рувимович издал

также 11 книг, посвященных истории виноде-

лия и винодельческого оборудования (о них

сообщалось в журнале) и вызвавших большой

интерес специалистов. Наиболее известна из

них книга

«Вино. Техника. Книги»

(2009 г.,

объем 48,2 а. л.).

В 2010–2011 гг. Цалерий Рувимович опуб

ликовал нужное и интересное учебное посо-

бие для студентов, аспирантов и магистрантов

вузов

«История и философия науки и тех-

ники»

в 2‑х томах общим объемом 71,5 а. л.,

весьма высоко оцененное специалистами, в

том числе зарубежными.

Следует отметить, что, будучи неординар-

ным педагогом и энтузиастом своего дела, он

всегда стремился быть первопроходцем. Имен-

но Цалерий Рувимович впервые написал ряд

методических пособий по расчетам оборудо-

вания с использованием компьютерной техни-

ки, создал серию задачников разного уровня, в

которых помещены не только академические

задачи, но главным образом большое число

заданий инженерного характера (даже инже

нерно-педагогические задачи и задачи повы-

шенной трудности), создал полный комплекс

учебно-методической литературы по техноло-

гическому оборудованию для студентов вузов,

техникумов, ИТР и рабочих отрасли.

Его книги отличаются терминологической

грамотностьюи строгостью, четкостьюизложе-

ния материала, хорошим и доступным языком.

Вклад проф. Ц.Р. Зайчика в отечественное

виноделие и подготовку кадров для отрасли

переоценить трудно.

Он истинный патриот

виноделия в самом высоком значении этого

слова.

Его работы охватывают широкий круг

вопросов, связанных не только с технологи-

ческим оборудованием. Он никогда, даже в

трудные для отрасли годы не изменял себе, не

соглашался с предлагавшимися изменениями

названий и содержания книг, не зачеркивал в

тексте слово

вино

в угоду конъюнктурщикам,

предпочитал вообще не издавать свои книги

до лучших времен, веря в их наступление.

Он любил и любит винодельческую отрасль,

остается верным ей и самому себе.

Будучи со дня основания членом редколле-

гиижурналов

«Виноделие и виноградарство»

до этого

«Виноград и вино России»

, Цалерий

Рувимович внес весомый вклад в их станов-

ление, тематику статей, стал автором новых

рубрик. Это неоднократно отмечали читатели

журналов, специалисты и ученые отрасли. В

разные годы он был членом различных уче-

ных и научно-методических советов, членом

экспертного совета журнала «ЭКО», редакци-

онного совета ВО «Агропромиздат», членом

комиссии по изданию учебников МВ и ССО

СССР, НТС МПП СССР; его работа в этих органи-

зациях была плодотворной.

У проф. Ц.Р. Зайчикаширокий круг интере-

сов и соответственно творческих свершений.

Немногие знают, что Цалерий Рувимович еще

и автор ряда литературных произведений, в

том числе глубоких по мысли лирических и

философских миниатюр, эссе, написанных

прекрасным языком. Он же автор многих

интересных публикаций (более 70 работ) по

истории религии, культуры, библиографии,

литературоведению. За некоторые он был

награжден почетными грамотами ряда авто-

ритетных учреждений. Именно это позволило

Цалерию Рувимовичу после ухода из МГУПП

перейти на работу в гуманитарный вуз, где с

2011 до 2013 г. он в должности заведующего

кафедрой и в настоящее время профессора

Представлять Цалерия Рувимовича читателям нашего

журнала нет необходимости. Он известен практически

всем виноделам страны, по его книгам учились и учатся

виноделы многих поколений.

В наше время легче дожить, чем прожить, оставаясь

при этом личностью. Цалерию Рувимовичу это удалось,

можно сказать, в полной мере: свое 75‑летие он встреча-

етдостижениями, на которые другим не хватает гораздо

большего срока.

Его биография небогата яркими событиями, внешне

вполне благополучна, во многом типична для людей его

поколения.

Электронная Научная СельскоХозя ственная Библиотека