ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

ВИНО И ЖИЗНЬ

информация

Чтобы жить дольше —

пейте вино!

Сегодня уже вполне уверенно можно

сказать, что связь алкоголя и качества

жизни вместе с ее продолжительностью

имеет научное подтверждение.

Исследования современных дието-

логов свидетельствуют, что умеренное

потребление качественного сухого вина

полезно для профилактики многих забо-

леваний. По данным наблюдений швед-

ских эндокринологов, жители Юга Европы

своими многодетными семьями, крепким

здоровьем и чувством счастья обязаны

ежедневному бокалу сухого красного

вина (это около 180 г).

С этим феноменом связан так назы-

ваемый

французский парадокс

— при

нездоровой кухне французов (с большим

количеством насыщенных жиров) они

меньше болеют сердечно-сосудистыми

заболеваниями. Исследования, прове-

денные в Бостонском медицинском цен-

тре, показали, что умеренное потребле-

ние сухого вина уменьшает содержание

плохого холестерина в крови, увеличива-

ет уровень хорошего холестерина, норма-

лизует артериальное давление, снижает

резистентность тканей к глюкозе, а имен-

но — разлагает жиры.

Хочется отметить, что сухое красное

вино обладает также бактерицидными

свойствами, способствует повышению

уровня гемоглобина в крови. Американ-

ские врачи-ортопеды подтвердили, что

бокал вина способен уменьшить вероят-

ность переломов, развития остеопороза,

артрита и скелетно-мышечных заболе-

ваний, а шведские ученые

выяснили, что регулярный

прием красного вина пре-

пятствует развитию ревма-

тоидного артрита.

Все эти свойства сни-

жают вероятность раз-

вития таких заболеваний,

как сахарный диабет, ате-

росклероз кровеносных

сосудов, артериальная

гипертензия.

Жители Юга Европы не

только существенно поправляют свое

здоровье, но и значительно увеличи-

вают свой жизненный цикл. Причина в

большом содержании развератрола —

маленькой молекулы, которая является

мощнейшим растительным антиоксидан-

том, содержащимся в семенах и кожице

винограда.

Однако никакого чуда нет. Все расте-

ния переживают стрессы: это и регене-

рация поврежденных участков стеблей и

листьев, сохранение влаги в засушливые

периоды, защита ДНК от солнечной ради-

ации. Виноград относится к растениям,

которым развератрол помогает справ-

ляться с негативными внешними воздей-

ствиями, а именно — замедлять старение

и усиливать регенерацию тканей.

Нам с вами развератрол в лучшем виде

поступает с красным вином, и такая диета

приводит к снижению риска сердечно-

сосудистых заболеваний, тромбозов, диа-

бета, рака и улучшению

функции мозга, связан-

ной с обучением и памя-

тью, но главное, борется с

самой распространенной

болезнью современно-

сти — ожирением.

Особое место в профи-

лактике ожирения зани-

мают средиземноморские

вина, в которых ученые

обнаружили процианидин,

тоже мощный антиокси-

дант, активно влияющий

на функцию кровенос-

ных сосудов. Зона охва-

та исследования ученых

включала Сардинию — место с самой

большой в Европе концентрацией людей,

доживших до 100 лет. Выяснилось, что

вина этого региона прямо‑таки заполне-

ны процианидином, как и вина Юго-За

пада Франции, где население поглощает,

наверное, блюда самой жирной кухни

этой страны. Посудите сами: колбасы и

копчености, в том числе знаменитый бай-

оннский окорок, который в течение 5 мес

вялится подвешенным к потолку, утки и

гуси,

черные бриллианты

трюфеля Пери-

гора и совсем недиетические блюда на их

основе. Какое там рациональное питание

при всем этом великолепии! А результат

поражает — минимальное количество

тучных людей, страдающих сердечными

заболеваниями, и невероятное скопление

прабабушек и прадедушек в этом регио-

не. Таким образом, вывод напрашивается

сам собой:

чтобы жить лучше и дольше,

просто необходимо пить хорошее вино

«ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ, ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ

и МЕДИЦИНСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА»

(способы и средства оздоровления человечества,

продовольственных ресурсов и среды обитания). —

М.: Пищепромиздат, 2009. — 472 с.: ил.: 41

«Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества»

(способы и средства оздоровления человечества, продовольственных ресурсов и

среды обитания) — уникальное, энциклопедическое издание академика А. А. Кудря-

шевой. Автор использовала отечественные и зарубежные литературные источники,

документы ООН, решения международных конгрессов, съездов, форумов, нормативно-

технических и других материалов законодательного характера. Рассмотренные в книге

практические разработки применительно к безопасному решению кризисных проблем

в области экологии, биологии, питания, медицины и устойчивого развития человече-

ства актуальны сегодня.

Книга предназначена для специалистов, научных работников в области экологии,

биологии, сельского хозяйства, науки о пище и питании, пищевой балансотерапии,

медицины, управленческого и социально-экономического профиля, аспирантов, сту-

дентов высших учебных заведений, а также для лиц, интересующихся безопасным

оптимально сбалансированным питанием и здоровым образом жизни.

Заявки на приобретение книги

принимаются по телефону:

+7 (916) 538‑34‑40.

Электронная Научная СельскоХозя ственная Библиотека