ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

ВИНО И ЖИЗНЬ. юбиляры ушедшего года

информация

винодела, его роли в воспитании вкуса, куль-

туры людей. Сделал множество уникальных

магнитофонных записей лекций, воспоми-

наний, бесед Александра Александровича с

молодежью, фотографий своего Учителя. А

спустя 25–30 лет все это богатство он издал

вместе с коллегами-одесситами в двух кни-

гах:

«Винодел А. А. Преображенский»

(к

100‑летнему юбилею в 1998 г.) и

«Подваль-

чик на Петра Великого»

в 2009 г.

После Коктебеля Евгений Павлович ста-

новится шампанистом Инкерманского вин-

завода, и вместе со своим другом Анатоли-

ем Матвеевичем Филипповым они создают

в Севастополе шампанское производство.

Возрождается довоенное классическое

бутылочное шампанское, впервые выпус

кают резервуарные марки игристых вин:

«Мускат игристый»

«Севастопольское

игристое»

. На современном техническом

уровне оборудуют Трансвазу, а сделанное

на ней

«Советское шампанское» полусухое

выдержанное

в 1965 г. на Международном

конкурсе вин в Тбилиси отмечено золотой

медалью с самым высоким дегустационным

баллом среди образцов классического буты-

лочного шампанского страны.

Г. Г. Валуйко, Н. С. Охременко, Г. Г. Ага-

бальянц

покровительствуют молодым шам-

панистам Севастополя, а друзья в оправда-

ние надежд корифеев пишут небольшую

книжку

«Игристые вина Крыма и их тех-

нология»

, выступают в печати с научно-

производственными статьями, поступают

учиться в аспирантуру. А. М. Филиппов — в

очную, Е. П. Шольц-Куликов — в заочную.

После 10 лет работы на производстве

в 1970 г. Евгения Павловича пригласили

преподавать виноделие студентам родного

института. Его научными руководителями по

кандидатской диссертации стали

Н. С. Охре-

менко

Е. С. Дрбоглав

, консультантом по

докторской —

Г. Г. Валуйко

. Вот уже более

40 лет он на научно-педагогической работе

в Крымском агротехнологическом универ-

ситете; подготовил более 1000 специалис

тов виноделия и виноградарства, 7 канди-

датов наук.

Е. П. Шольц-Куликов

, д-р техн. наук, про-

фессор, академик Инженерной академии

Украины и Международной академии вино-

града и вина в Москве, автор 20 наимено-

ваний вин, 6 изобретений, множества книг,

учебников и учебных пособий, 250 научных

работ. Он пользуется заслуженным автори-

тетом в научных кругах и на производстве,

член редколлегии трех специализирован-

ных журналов Украины. За последние годы

в Крымском агротехнологическом уни-

верситете возродил инженерную кафед

ру виноделия, основанную еще в 1923 г.

проф. М. Ф. Щербаковым, подобрал рабо-

тоспособный коллектив, выстроил матери

ально-техническую базу кафедры, решил

ее методическое и компьютерное обеспе-

чение с упором на практическое обучение

студентов.

Сегодня ученики Евгения Павловича

работают на винзаводах НПАО «Массандра»,

Севастополя, Феодосии, Киева, Бахчисарая,

ЗШВ «Новый Свет», ОАО «Коблево», Арте-

мовска, Алушты, Судака, Коктебеля, в других

винодельческих регионах Украины, учебных

заведениях и науке. Некоторые из них тру-

дятся в России, Молдове, Абхазии.

Он активно участвует в работе корпора-

ции «Укрвинпром», «Николаевсадвинпром»,

двух специализированных советов по защи-

те диссертаций в Ялте и Киеве; оппонирует

кандидатские и докторские диссертации

и готовит книги по различным аспектам

виноделия: недавно вышла его моногра-

фия

«Виноделие по‑новому»

; скоро в Киеве

выйдет учебник

«Химия и биохимия вина»

подготовленный с коллегами. Евгений

Павлович всегда руководствуется словами

своего Учителя проф. А. А. Преображенско-

го:

«Свеча свечу зажигает. Свет свеча не

теряет»

У Анатолия Матвеевича Филиппова судь-

ба складывается по-иному: сначала шам-

панское производство, затем утверждение

в науке и 4 десятилетия напряженной рабо-

ты на строительстве Инкерманского завода

марочных вин, его техническом перевоору-

жении и технологическом прогрессе. Еще

в 1960 г.

А. М. Филиппов

по рекомендации

И. Н. Околелова и А. П. Деменкова, пора-

ботав стажером-технологом завода шам-

панских вин «Новый Свет», организует в

Севастополе шампанское производство и

поступает в аспирантуру Института «Мага-

рач». Под руководством проф. Г. Г. Валуйко

готовит и защищает в Москве кандидатскую

диссертацию по технологии и биохимии

красных вин, после чего возглавляет тех-

ническую службу Инкерманского завода

марочных вин, становится главным инже

нером-виноделом, затем директором этого

предприятия.

Анатолий Матвеевич отдал Инкерману

50 лет жизни и сейчас работает директором

по стратегическому развитию предприятия.

Под его руководством в 5 раз увеличены

мощности предприятия, созданы 26 новых

марок вин, а на международных конкур-

сах получены 4 кубка Гран-при, 80 золотых

и серебряных медалей. Добрая слава об

Инкерманском заводе марочных вин пошла

по всем странам Восточной и Западной

Европы. Предприятие стало признанным

лидером Украины по производству высоко-

качественных натуральных столовых вин

и наряду с прославленной «Массандрой»

теперь является национальным достояни-

ем Украины.

Встреча корифеев в Ялте на 150‑летии института «Магарач». Слева направо: А.Я. Гохберг

(Кишинев), А.М. Филиппов (Севастополь), Н.К. Соболев (Ростов на Дону), В.А. Дацько и

Е.П. Шольц-Куликов (Симферополь)

Е.П. Шольц-Куликов и А.М. Филиппов

на Коктебельском винзаводе при отборе

шампанских виноматериалов. Март 1964 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека