ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2014

информация

ВИНО И ЖИЗНЬ. юбиляры ушедшего года

Под руководством канд. техн. наук

А. М. Филиппова разрабатывается техноло-

гия и осваивается производство 19 новых

вин Инкермана, а к 2011 г. ассортимент про-

дукции завода достигает 40 наименований;

совершенствуется технология марочных

вин Инкермана. Так, совместно с учеными

Института «Магарач» он разрабатывает и

внедряет технологию управляемого биоло-

гического кислотопонижения сухих мароч-

ных вин в дубовых емкостях. На заводе

преобразуются участки купажирования,

обработки вин холодом, совершенствуется

технология созревания и типизации всех

выпускаемых марочных вин. Совместно

с Днепропетровским горным институтом

в Инкермане впервые в практике отече-

ственного виноделия созданы система

микроклимата для созревания сухих вин в

дубовой таре для больших объемов винных

подвалов и коллекционное отделение для

дополнительной бутылочной выдержки луч-

ших марочных вин.

Пожалуй, самый крупный вклад в раз-

витие Инкерманского завода марочных

вин сделан при активном участии Анатолия

Матвеевича за последние годы. В слож-

ных условиях кризиса экономики по его

инициативе построен новый современный

комплекс по розливу виноградных вин,

оснащенный самым современным техноло-

гическим оборудованием, включая новей-

шие теплообменники, фильтры, установку

«Чиллер — DAIKIN», холодную стерилиза-

цию, фасование вина в атмосфере азота.

По технологии и мощности выпуска готовых

бутылочных вин Инкерманский завод выхо-

дит на европейский уровень и становится

одним из самых крупных в Украине.

По заключению Международной орга-

низации винограда и вина и участников

70‑й Ассамблеи МОВВ Инкерманский завод

марочных вин признан одним из лучших

винодельческих предприятий мира. Его

принято считать флагманом виноделия

Украины.

За долгие годы работы А. М. Филиппо-

ва в качестве руководителя на заводе для

рабочих и специалистов построено 5 мно-

гоэтажных домов, созданы все условия для

отдыха и оздоровления коллектива. Анато-

лий Матвеевич награжден за свой много-

летний труд многими орденами и медалями

страны, а главное — искренней любовью и

уважением всех заводчан и коллег-виноде

лов Крыма. Сегодня Анатолий Матвеевич —

один из руководителей первого в Украине

винодельческого холдинга «Логос». Важный

итог предприятия и холдинга за последние

годы — достижение в Украине и России

высокого имиджа натуральных столовых

вин ТМ «INKERMAN».

Анатолий Матвеевич умело направляет

развитие этого винодельческого гиганта,

передает свой бесценный опыт молодым

виноделам и менеджерам холдинга.

Вспоминая молодые годы, юбиляры рас-

сказывают, что

«тогда старшее поколение

виноделов, наставники молодежи были в

основном учениками проф. М.Ф. Щербакова.

Это Г. Е. Бородулин, А.М. Пальцев, Н. В. Зай-

цев, П. А. Безух, А. В. Митина, Е. Д. Захар-

ченко, С. А. Артеменко, М. А. Ямпольская,

С. Г. Кириятов. Мы учились у них, воспри-

нимали их знания.

Стать полноценными виноделами нам

помогал Институт «Магарач», где мы

осваивали современные методы анали-

за вина, слушали захватывающие лекции

проф. В. И. Нилова, Н. С. Охременко, моло-

дых тогда ученых Г. Г. Валуйко и Е. Н. Дату-

нашвили. Курс технологии вина читал нам

первый д-р техн. наук ИВиВ «Магарач»

К. С. Попов. Под его общей редакцией уче-

ные института написали очень ценную по

тому времени книгу «Виноделие». По сути

дела, после фундаментальных книг профес-

соров М. А. Герасимова и А. М. Фролова-Баг

реева это было для нас практическим руко-

водством для работы на производстве.

Мы осваивали тогда работу с крупными

резервуарами, первыми бродильными уста-

новками, новыми принципами поточной пере-

работки винограда. А преклонялись перед

авторитетом виноделов «Массандры», ее

традициями; мечтали познать настоя-

щее марочное виноделие и познали, с пер-

вых шагов войдя в ее славный коллектив»

Оглядываясь на пройденный полувеко-

вой путь работы в отрасли,

А. М. Филиппов

Е. П. Шольц-Куликов

всегда с благодар-

ностью вспоминают начало своей трудовой

деятельности в Массандровской винодель-

ческой школе; уроки, которые они получили

в 1959–1963 гг. у патриарха отечественного

виноделия Александра Александровича Его-

рова и его помощников.

Когда‑то, еще в 1959 г., будущие вино-

делы (в ту пору студенты-практиканты)

А.М. Филиппов и Е. П. Шольц-Куликов, при-

общаясь к винодельческой культуре в «Мас-

сандре», приняли клятву

«продолжить луч-

шие традиции, которые заложил в отече-

ственном виноделии его основатель князь

Лев Сергеевич Голицын»

. Теперь, через 50 с

лишним лет они получили из рук президента

Союза виноделов Крыма проф. Г. Г. Валуйко

золотые медали Голицына и дипломы поче-

та, где сказано

«За выдающийся вклад и

многолетнюю плодотворную работу по

развитию нашего виноделия»

. Хочется

пожелать им крепкого здоровья и продол-

жения творческих свершений в работе.

Советник корпорации «Укрвинпром»

по виноделию, заслуженный работник

промышленности Украины, канд. техн. наук, член

Национального союза журналистов Украины

В. А. Фуркевич

А.М. Филиппов и Е.П. Шольц-Куликов.

Встреча старых друзей в «Магараче» на

Международном конкурсе вин. Ялта, 2009 г.

В гостях у проф. А.А. Преображенского (слева)

на кафедре технологии виноделия

в Одесском технологическом институте

пищевой и холодильной промышленности

на Петра Великого. Е.П. Шольц-Куликов

и А.М. Филиппов. Март 1965 г.

Друзья-виноделы со студенческих лет

(с 1958 г.) Е.П. Шольц-Куликов

и А.М. Филиппов через 50 лет. Севастополь,

Инкерман, 2008 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека