ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2013

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

ка, сфера маркетинга продукции и

национальная экономика.

Хотя производители дают оцен-

ку своему труду более высокую и

недооценивают труд работников

других звеньев магистрали продук-

тов к рынку, на самом деле

каждый

на своем рабочем месте привносит

определенную пользу в конечный про‑

дукт. Это находит отражение в цене

конечного продукта.

Экономисты квалифицируют про-

изводство как создание полезностей,

т. е. процесс изготовления товаров и

предоставления услуг. Полезности,

создаваемые в ходе производствен-

ных процессов, подразделяются на

полезности формы, места, времени и

владения

. Виноградарь, выращиваю-

щий виноград, добавляет

полезность

форм

, как и переработчик, который

делает вино. Железнодорожник или

автотранспортник добавляет

полез‑

ность места

посредством перевозки

винограда и вина к местам потреб

ления. Продукт становится более

ценным благодаря деятельности

этих звеньев по доставке продукта

туда, где он наиболее желателен.

Кроме того, виноград и вино можно

хранить для более позднего исполь-

зования. Ценность винодельческой

продукции повышается, если она

хранится от времени относительно-

го ее изобилия до периодов сравни-

тельного дефицита. Таким образом,

продукту добавляется

полезность

времени

Оптовый торговец облегчает до-

ставку винодельческой продукции

розничному торговцу для продажи

конечным потребителям. Эти люди,

передавая продукт тем, кто может

лучше им воспользоваться, добавля-

ют

полезность владения

Задача управления маркетингом

заключается в воздействии на уро‑

вень, время и характер опроса та‑

ким образом, чтобы помочь органи‑

зации в достижении стоящих перед

ней целей.

Организация вырабаты-

вает представления о желательном

уровне спроса на свои товары. Но

в отдельно взятый момент времени

реальный спрос и желаемый могут не

совпадать. Сближение желаемого с

действительным путем обоснованно-

го подхода к разработке программы

производства должно входить в зада-

чу управления маркетингом. Задача

это сложная, требующая тщательного

анализа ретроспективы и объектив-

ного прогноза.

С целью снижения погрешности

при разработке прогноза программы

развития вся деятельность в сфере

маркетинга должна осуществляться в

рамках какой‑то единой концепции.

Выделяют пять основных подходов,

на основе которых коммерческие ор‑

ганизации ведут свою маркетинговую

деятельность

[7]:

совершенствование производства;

совершенствование товара;

маркетинг продукции виноградар-

ства;

маркетинг винодельческой про-

дукции;

социально-этический маркетинг.

Эти концепции должны соответ-

ствовать отдельным периодам разви-

тия экономики и через них находить

преломление в социально-экономи

ческой политике правительства на

том или ином этапе развития. Кроме

того, они должны отвечать характе-

ру отрасли, производства, видам дея-

тельности и т. д.

Основываясь на результатах ана-

лиза состояния маркетинговой дея-

тельности в виноградарстве и виноде-

лии, следует строить коммерческую

деятельность на основе концепции

совершенствования производства и

концепции маркетинга.

Концепция совершенствования про‑

изводства

— это один из самых старых

подходов, которым руководствуются

продавцы. Необходимость ее при-

менения вызвана тем, что,

во‑пер

вых

, на виноград отдельных сортов

спрос превышает предложение. В

этой связи необходимо изыскать

способы увеличения производства

винограда, пользующегося спросом.

Для эффективного решения этого

вопроса необходимо учесть природно-

климатические условия конкретного

региона, ибо они оказывают огромное

влияние на качество, урожайность и

расходы по выращиванию отдельных

сортов винограда.

Концепция маркетинга

— это срав-

нительно новый подход к предпри-

нимательской деятельности. Она

утверждает, что залогом достижения

целей организации служат опреде-

ление нужд и потребностей целевых

рынков и обеспечение желаемой удо-

влетворенности более эффективны-

ми и продуктивными способами.

Ее суть сводится к тому, что

нужно

произвести то, что можно продать,

вместо того, чтобы пытаться про‑

дать то, что можно произвести

Практическое применение данной

концепции в виноградарстве требует

тщательного изучения запросов на-

селения. Кроме того, нужно учесть

и то, что виноградарство основано

на многолетней культуре: закладка

и выращивание 1 га виноградников

требует больших затрат. Поэтому

прежде, чем принять решение об

изменении структуры сортов, соот-

ветствующей рыночным условиям,

необходимо изучить рынок, требова-

ния сортов к данным климатическим

и почвенным условиям.

Напротив,

в виноделии придержи‑

ваться данной концепции не пред‑

ставляется сложным

. Если сегодня

многие винодельческие предприятия

ориентированы на сбыт винодельче-

ской продукции, реализация концеп-

ции маркетинга требует, чтобы эти

предприятия превратились в фирмы,

занимающиеся удовлетворением по-

требностей рынка. На это требуется

не один год напряженного труда.

По мере прогрессивного развития

общества растут потребности его чле-

нов в качественной винодельческой

продукции. В связи с этим плани-

рование ее ассортимента, отвечаю-

щего запросам потребителей, — не-

отъемлемая часть маркетинга. Оно

предполагает координацию ряда

взаимосвязанных видов деятельно-

сти научно-технических работ и ис-

следований маркетинга, организации

сбыта и распределения продукции,

рекламной работы и стимулирования

спроса. Данное планирование можно

организовать различными способами

в зависимости от размеров, задач и

планов предприятия.

К наибольшему успеху в деле удо-

влетворения потребностей потреби-

телей может привести специализация

каждого предприятия, занимающего-

ся производством вин, на определен-

ном ассортименте вин. По результа-

там исследований многих ученых-

виноделов доказано, что условия

выращивания винограда значитель-

но отражаются на качестве вин.

Ведутся исследования по вы-

явлению микрозон возделывания

тех или иных сортов винограда для

производства качественного вина,

коньяков, шампанского и другой ви-

нодельческой продукции. В связи с

этим необходимо, чтобы результаты

данных исследований легли в основу

разработки планов производства вы-

сококачественных вин. Если образно

выразиться,

количество солнца, на‑

копленное в винограде, должно быть

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека