ЭлБиб

иноделие

иноградарство

4/2010

ще около трех тысячелетий назад

Тоскану населяли этруски с их разви-

той системой виноделия. Именно они

начали возделывать традиционные тоскан-

ские сорта винограда —

Санджиовезе

(красный) и

Треббиано

(белый). В 1378г.

во Флоренции на должность гонфалоньера,

верховного правителя Флоренции, избира-

ется

Сальвестро Медичи

(Salvestro Medici),

положивший начало длительному правле-

нию одной из самых богатых и могуществен-

ных династий Европы. Династия Медичи,

поддержавшая расцвет наук и искусств,

отличалась экстравагантностью в устрой-

стве званых обедов и поглощении регио-

нальных вин. Под покровительствомМедичи

расцвели не только итальянский язык, лите-

ратура и искусство, но и виноделие.

В 1716г. Великий герцог Тосканы опре-

делил зоны производства вин в регионе,

что послужило толчком к развитию вино-

делия.

Сегодня столией Тосканы по-преж-

нему остается Флоренция (Florence).

Провинций вместе с самой Флорен-

цией всего десять: Ареццо (Arezzo),

Гроссето (Grosseto), Ливорно (Li-

vorno), Лукка (Lucca), Масса-Кар-

рара (Massa-Carrara), Пиза (Pisa),

Пистоя (Pistoia), Сиена (Siena) и Пра-

то (Prato).

ПочвыТосканыстольже причуд-

ливы, сколь и местные вариации

на тему климата и высоты располо-

жения над уровнем моря. По мере

приближения к Тирренскому морю

тяжелые суглинки уступают место

легкому песчанику. На южном направле-

нии, в Монтальчино, к мергелевым почвам

добавляются альберезе, т.е. начинает пре-

обладать известняк.

Виноградники региона занимают около

86 тыс. га, из них под виноград для мароч-

ных вин DOCG отводится едва ли не поло-

вина—более 30 тыс. га. Белых вин, несмо-

тря на обилие их названий, производится

не так уж много — не более 15%.

В Италии сегодня изготавливают более

314 марок вин DOC (Denominazione di

Origine Controllata), то есть с наименова-

нием, контролируемым по происхожде-

нию; вин DOCG (Denomi-nazione di Origine

Controllata e Garantita), то есть с наимено-

ванием, контролируемым и гарантируе-

мым по происхождению. Эти вина состав-

ляют элиту итальянских вин.

Кроме того, существуют 124 марки

вина IGT (Indicazione Geografica Tipica) —

с географическим указанием. Остальные

вина — это столовые вина

Vino da Tavola

Производство вина в Тоскане в год

составляет около 6 млн гл.

При производстве вин категорий DOC

и DOCG виноград разрешено обрабаты-

вать только сульфидом меди. Виноградари

определяют степень зараженности вино-

градника вредными микроорганизма-

ми по заболеваемости кустов роз, кото-

рые посажены в начале каждого ряда.

Вино Тосканы

Тоскана — административный регион в центральной Италии, самая известная и вто-

рая по величине область виноделия в стране. На северо-западе Тоскана граничит

с Лигурией, на севере — с Эмилией-Романьей, на востоке — с Марке и Умбрией, на юге —

с Лацио. 320 км побережья на западе омываются Тирренским морем. Территория холмис-

та на две трети и гориста на четверть. Только 8,4% территории — ровная долина

р. Арно.

Главная горная цепь — Апеннины, которые окружают Тоскану на севере и востоке.

Это настоящая страна гор, где на высоте 2000 м тянутся покрытые снегом горные

хребты, раскинулись луга и хвойные леса. Другие важные рельефы — Апуанские Альпы

в провинциях Масса-Каррара и Лукка, где добывают известный каррарский мрамор;

Металлоносные Холмы в центре региона; Пизанские горы между Пизой и Луккой; гора

Амиата, старый потухший вулкан и Пратоманьо в провинции Сиена.

О.П. ПРЕСНЯКОВА, Е. КУШНАРЕВА

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

виноделие



ЗА РУБЕЖОМ

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека