ЭлБиб

иноделие

иноградарство

2/2008

проблемы отрасли

Наряду с улучшениемсостояния дел ввино-

градарстве в последние 5 лет существенно

возросло производство винодельческой про-

дукции. Выпуск вина виноградного в 2007г.

достиг 51,2 млн дал, что в 2 раза больше,

чем в 2000 г., производство шампанских

и игристых вин увеличилось в 3 раза и соста-

вило 21,6 млн дал, а выработка коньяка воз-

росла более чемв4раза и достигла8млн дал.

Указанные объемыпроизводствашампанско-

го, игристых вин и коньяка значительно пре-

высили максимальные показатели их выра-

ботки в докризисный период.

Динамика развития виноградарства

и виноделия в Российской Федерации в

2000–2007гг. представлена в таблице.

Следует отметить, что рост производ-

ства винодельческой продукции достигнут

в основном за счет увеличения использова-

ния импортных виноматериалов и коньяч-

ных спиртов, т.к. собственная сырьевая

база по объемам производства пока отстает

от потребностей промышленности.

Из-за недостатка сырья еще низок уровень

использованияимеющихсяпроизводственных

мощностейввиноделии. В2007г., пооператив-

нымданным,среднегодовыемощностиповыпус-

ку вина использовались на 31%, а выработке

коньяка — на 43%. И только в производстве

шампанских и игристых вин уровень исполь-

зования производственных мощностей достиг

91%, что говорит о необходимости их нара-

щивания в самой ближайшей перспективе.

В последние годы на российском рынке

значительно увеличились объемы продажи

винодельческой продукции. Так, в 2006г. про-

дано75,7млндалвиноградныхиплодовыхвин

(или на 80% больше, чем в 2001г.), 19,6 млн

дал шампанских и игристых вин и 8,3 млн дал

коньяка.

При этом наблюдается положительная

тенденция увеличения на внутреннем рынке

доли отдельных видов винодельческой про-

дукции отечественного производства при

сокращении объемов продажи импортной

продукции. Например, в 2006г. доля шампан-

ских и игристых вин российского производ-

ства в общем объеме их продажи достигла

78% против 55% в 2002г., а доля коньяка—

соответственно 77 и 48%.

С целью обеспечения производства

и поставок на российский винный рынок про-

дукции надлежащего качества были пере-

смотрены в сторону ужесточения основные

показатели отдельных стандартов, разрабо-

тан ряд современных аналитических методов

идентификации продукции, которые макси-

мально гармонизированысмеждународными

нормативными документами.

Так, взамен ГОСТ 7208–93

«Вина вино-

градные»

были созданы, прошли соответствую-

щую экспертизу на предмет гармонизации

с основными положениями международных

регламентов и утверждены три отдельных

национальных стандарта:

«Вина столовые»

(в том числе и вина географических наиме-

нований),

«Вина специальные и ликерные»

«Вина ароматизированные»

Утвержден национальный стандарт

«Про-

дукция винодельческая. Термины и опреде-

ления»

, являющийся основой дальнейшей

гармонизации всей нормативно-технической

документации, классификационных кодов

и таможенной номенклатуры.

Вближайшеевремя предстоит дальнейшая

разработка комплекса нормативной докумен-

тациина производство продукции, гармонизи-

рованной с требованиямиЕСи современными

аналитическими методами контроля вино-

дельческой продукции, с целью расширения

контролируемых параметров как технологиче-

ского процесса производства, так и качества

готовой продукции.

В соответствии с поручением Прави-

тельства РоссийскойФедерации должныбыть

разработаны методические рекомендации

по определению подлинности отечественной

и импортной винодельческой продукции.

Внастоящеевремянаметилисьпозитивные

сдвигивразвитиивиноградарстваивиноделия

России. В2007г. Правитель-ствомРоссийской

Федерации утверждена

«Государственная

программа развития сельского хозяйства

и регулирования рынков сельскохозяйствен-

ной продукции, сырья и продовольствия на

2008–2012 годы»

, куда как приоритетные

подотрасли сельского хозяйства вошли вино-

градарство и виноделие. Комплексом мер

по их развитию

предусмотрено

заложить

47563 га виноградников, или

в 1,7 раза больше, чем в предшествующие

5 лет. При этом на закладку и уход за моло-

дыми насаждениями только из средств феде-

рального бюджета намечено выделить 3млрд

167 млн руб., или в 3,7 раза больше по срав-

нению с предыдущим пятилетием;

уделить

особое внимание развитию вино-

градного питомниководства, для чего пред-

усматривается государственная финансовая

поддержка в виде субсидий на возмещение

части затрат на уплату процентов по инвести-

ционным кредитам сроком до 5 лет;

обеспечить

в 2012г. валовой сбор вино-

града не менее 400 тыс. т;

значительно

увеличить

выпуск и

повысить

качество виноградных натуральных вин, шам-

панских и игристых вин и коньяков. При этом

предусмотрено выделение из средств феде-

рального бюджета 132млн руб. в виде субси-

дийнавозмещениечастизатрат по уплатепро-

центов по инвестиционным кредитам на при-

обретение оборудования и реконструкцию

заводов первичного и вторичного виноделия.

В регионах возделывания винограда пер-

востепенное внимание должно быть обра-

щено на реконструкцию действующих и стро-

ительство новых прививочных комплексов

и хранилищ для черенков и саженцев с регу-

лируемой температурой и влажностью возду-

ха, укомплектование их современным специ-

альным оборудованием, а также на закладку

суперэлитных и элитных маточников привой-

ных и подвойных сортов винограда, обеспе-

чивающих производство сертифицированных

высокопродуктивных саженцев, свободных

от вирусов, микоплазменных болезней и бак-

териального рака и с повышенной устойчиво-

стью к стресс-факторам среды.

Вделе ускоренного развития виноградови-

нодельческой отрасли России большая роль

отводится науке о винограде и вине, внедре-

ниюновейших научных достиженийвпрактику

возделывания винограда и производства вин

и коньяка.

Поэтому неслучайно в указанной Про-

грамме предусматривается выделение зна-

чительных средств из федерального бюджета

на проведение научно-исследовательских

и опытно-конструкторских работ в области

виноградарства и виноделия.

За последние годы научно-исследователь-

скими учреждениями разработаны и широко

проверены на практике системные техноло-

гии возделывания винограда, направленные

на управление продуктивностью растений

и получение урожаев заданных параметров

с применением индустриальных типов фор-

мировок, снижающих издержки на закладку

насаждений, трудоемкость их возделывания

и сокращающих срокиокупаемости затрат. Эти

разработки должны стать основой создания

новых виноградников.

Закладка виноградников повсеместно

должна осуществляться только в строгомсоот-

ветствии с разработанной проектно-сметной

документацией, являющейся действенным

инструментом управления сортовой и техно-

логической политикой в отрасли.

Государство, выделяя из федерального

бюджета средства на закладку виноградни-

ков, заинтересовано в увеличении производ-

ства винограда сортов, из которых вырабаты-

вается высококачественная винодельческая

продукция.

Мировойрыноквинадиктуетнеобходимость

возделывания большей частью европейских

сортов винограда, зарекомендовавших себя

высокимкачествомготовойпродукции.Однако

в условиях климата России, когда эти сорта

нередко страдают или даже гибнут от сильных

морозов, как в 2006г., устойчивое производ-

ство винограда не может быть достигнуто при

однобокой сортовой направленности, поэтому

в сортименте должны присутствовать новые

сорта, обладающие групповой устойчивостью

к неблагоприятным условиям и достаточно

высоким качеством вырабатываемой из них

винодельческой продукции.

Так, проведенный в течение ряда лет

Северо-Кавказским зональным научно-

исследовательским институтом садоводства

и виноградарства и Всероссийским научно-

исследовательским институтом виноградар-

ства и виноделия им. Я.И. Потапенко сравни-

тельный анализ новых и классических сортов

винограда выявил тенденцию к некоторому

преимуществу ряда новых сортов по сахари-

стости, кислотности, продуктивности и дегуста-

ционной оценке готовой винодельческой про-

дукции. В совокупности с их положительной

агротехнической характеристикой это дает

основание для расширения посадок таких

сортов.

По мнению ученых, в сортименте вино-

града районированные классические евро-

пейские сорта для приготовления винодель-

ческой продукции должны занимать около

75% всех насаждений, а сорта нового поко-

ления, обладающие групповой устойчиво-

стью к грибным болезням и низким темпера-

Электронная Нау

ая Сель коХозяйствен ая Библ отека