ЭлБиб

10 / 60

может служить тест-системой для оценки
защитных свойств различных фенольных
веществ вин и растительных экстрактов
при определении их антиоксидантного и
радиопротекторного статуса.
Авторы выражают глубокую признатель-
ность А.А. Фенину за помощь в проведении
радиационно-химического эксперимента и
обсуждении полученных результатов.
ЛИТЕРАТУРА
1. Антиоксидантная активность виноматериалов для
вин кахетинского типа и ее зависимость от феноль-
ных соединений/М.Г. Бежуашвили, М.Ю. Месхи,
М.В. Бостоганашвили, М.А. Малания//Виноделие
и виноградарство — 2005. —№6. — С. 28–29.
2. Новый метод определения антиоксидантной
активности красных вин. — Л.А. Оганесянц,
Ю.А. Телегин, З.Е. Сенькина и др.//Виноделие и
виноградарство. — 2003. —№5. — С. 27–29.
3. ПоложишниковаМ.А.,ПерелыгинО.Н.Определение
биологической ценности и идентификация крас-
ных виноградных вин по содержанию флавонолов
и фенолкарбоновых кислот//Виноделие и вино-
градарство — 2005. —№6. — С. 22–24.
4. Brenna O.V., Pagliarini E Multivariate analysis of
antioxidant power and polyphenolic composition in
red vines. — J Agr. And Food Chem. — 2001. —
V. 49, n 10. — p. 484
5. Белякова Е.А., Якуба Ю.Ф., Гугучкина Т.И.
Биологически активные вещества и антиокси-
дантная активность новых красных сортов вино-
града//Виноделие и виноградарство. — 2006. —
№6. — С. 16–17.
6. Приготовление вин из красной рябины с повышен-
ной биологической активностью. Е.И. Кузьмина,
А.Л. Панасюк, С.Л. Славская, О.С. Егорова,
Л.Н. Харламова//Виноделие и виноградарство —
2006. —№2. — С.12.
7. Чапликене В.И. Разработка технологии красных
и игристых вин на основе регулирования физио-
логии и метаболизма дрожжей/Дис. канд. тех.
наук. — М., 2003.
8. Защита Saccharomyces cereviiae алкилокси-
бензолами от окислительного и радиационного
поражения/И.Ю. Степаненко, М.Г. Страховская,
Н.С. Беленикина и др//Микробиология. —
2004. Т.73. №2. — С. 204–210.
9. Воробьева Л.И., Ходжаев Е.Ю., Пономарева Г.М.
Перекрестное действие внеклеточных факторов
адаптации к стрессу у Luteococcus casei и Saccha-
romyces cerevisiae//Прикладная биохимия и микро-
биология. —2005. — Т. 41. —№2. —С. 171–175.
10. Методы технохимического контроля в виноде-
лии/Под ред. В.Г. Гержиковой. — Симферополь:
Таврида, 2002.
11. Ревина А. А. Радиационно-химическое моде-
лирование быстропротекающих процессов
с участием промежуточных реакционных цен-
тров в различных системах/Автореф. дисс. д-ра.
хим. н. — М.: ИХФ, 1995.
11. A.A. Revina. Radiation-Chemical contribution to
the study of polyfunctional activity of natural pigme-
nts/Proceedings II-d Int. Symposium on Natural
Colourants. — Princenton. USA, — 1998. —
Р. 278–283.
140
120
100
80
60
40
20
0
0 0,003 0,015 0,03 0,05 0,07
КОЕ,%
0 0,002 0,004 0,006 0,008 0,013
140
120
100
80
60
40
20
0
КОЕ,%
140
120
100
80
60
40
20
0
КОЕ,%
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
КОЕ,%
в
г
а
100 100 102
138
117
127
108
136
106 111 106
124
100 100
129,5
80,3
109
86,3
65
80,5 83 87,3 87,5
77,3
б
0 0,003 0,015 0,03 0,05 0,07
100 100
80,1
127,6
119
103,6 103,6 107,7
86,1 86,4
97,6 102,1
100 100
78,9 76 74,8
86,7 87,9
94,4
89,6 89,3 90 90
мг/мл
Рис. 3. Влияние концентрации кверцетина (а), галловой кислоты (б), экстракта дуба (в) и виноградных семян (г) на численность жизнеспособных дрожжей
до облучения и через 2 ч облучения
0 0,002 0,004 0,006 0,008 0,013
до облучения через 2 ч
мг/мл
мг/мл мг/мл

В издательстве «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ» вышла в свет книга
«Производство спирта из зерна»
Автор — Л.А. Лихтенберг, кандидат технических наук, специалист по вопросам технологии
спирта, конструирования оборудования для заводов пищевой индустрии, механизации погрузоч-
но-разгрузочных и транспортно-складских работ, строительства спиртовых цехов и заводов, автор
более 70 научных работ и патентов.
В книге рассмотрены пути и способы использования неуглеводных компонентов зерна и техно-
логии спирта путем применения гидродинамической обработки зернового замеса, что позволяет
снижать себестоимость готовой продукции за счет экономии сырья, топлива, ферментных препа-
ратов, вспомогательных материалов, трудовых ресурсов, а также в значительной мере уменьшить
капитальные вложения при строительстве новых и реконструкции действующих предприятий.
Издание предназначено для предпринимателей, строящих или реконструирующих спиртовые
заводы, работников, обслуживающих эти заводы, а также для всех интересующихся производством
этилового спирта из зерна в промышленных объемах.
Виноделие и
иноградарство 5/2007 8
виноделие
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека