ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2006

информация



ветствуют малым объемам выпуска вин. В

связи с этим они либо вынуждены арен-

довать линии розлива у крупных произ-

водителей, либо приобретать и эксплуа-

тировать их в кооперативе с другими вла-

дельцами винарен. Поскольку оба метода

значительно повышали себестоимость и

даже снижали качество вин, возникла

идея создания мобильного бутылирова-

ния. Ее авторы предложили установить

линию розлива на трейлере (прицепе) и

транспортировать его на любую винар-

ню для розлива ежегодной продукции.

Владелец мобильной линии розлива

доставляет ее и обслуживает оборудова-

ние, а винарни готовят вспомогательные

материалы (бутылки, колпачки, пробки,

этикетки, короба), нанимают временных

рабочих для укладки бутылок в короба и

складирования.

Первый образец мобильного бутыли-

рования появился в 1993 г. и успеш-

но прошел испытание, после чего в

Калифорнии образовалось несколько

частных компаний этого профиля услуг.

Мы не располагаем точными сведени-

ями о числе таких компаний в стране,

но судя по недавней рекламе только в

Калифорнии, штатах Вашингтон, Орегон,

Техас, Северная Каролина, Виржиния и

Оклахома функционируют 25 таких ком-

паний, предлагающих сервис мобильного

бутылирования производительностью от

500 до 2500 коробов в день. При выбо-

ре сервиса рекомендуется обратить вни-

мание на размеры трейлера, специфи-

ку оборудования, производительность и

стоимость транспортирования, установки

трейлера и розлива одного короба вина.

В договоре предусматриваются специфи-

ческие требования к розливу, в том числе

тип бутылок, вид укупорки (корковая или

пластиковая пробки, навинчивающийся

колпачок), размеры этикеток и контрэ-

тикеток, способ их нанесения на бутылку

(клей, чувствительное давление), воз-

можность дополнительной поставки кон-

тейнера и столов для укладки бутылок в

короба. Особое внимание следует уде-

лить соответствию оборудования напря-

жению в электросети винарни. Судя по

последним публикациям в винодельче-

ской прессе, мобильное бутылирование

стало очень популярным и превалирует в

технологии розлива вин на новых винар-

нях страны.

В заключение хочется отметить, что

консолидация винарен не привела к

напряженным отношениям с малыми про-

изводителями вин. Более того, рост их

числа приветствуется и считается боль-

шим успехом винодельческого бизнеса,

дающим потребителям возможность рас-

ширить знакомство с новым ассортимен-

том вин и содействовать увеличению

числа потенциальных любителей и зна-

токов вин.

Д. РОЛЛО,

В. ЛИТВАК

Нужная и интересная книга

Немногим менее 20 лет назад в учеб-

ные планы подготовки инженеров-меха-

ников пищевых производств была введена

дисциплина «

Введение в специальность

».

Дисциплина крайне нужная и важная, необ-

ходимость изложения которой не вызыва-

ет сомнений, так как поступающие в вуз,

в основном выпускники средних школ, в

большинстве своем имеют весьма и весьма

поверхностные знания о будущей специаль-

ности. Они плохо представляют себе, что

такое инженерная деятельность вообще, в

чем она заключается и т.д.

Первокурсники совсем не представляют

себе процесса обучения в вузе, не понимают

задач, стоящих перед ними при переходе

от школьной к вузовской системе, не имеют

опыта работы с книгой.

Все это создает серьезные проблемы не

только для них самих, но и для вузовских

преподавателей.

Преодоление всех этих трудностей—цель

дисциплины «

Введение в специальность

».

Книг на эту тему очень мало, а для студен-

тов-механиков пищевых производств вооб-

ще нет.

В 2006 г. вышла в свет книга известного

в пищевой промышленности специалиста,

преподавателя с 45-летним опытом работы в

вузе, профессора Московского государствен-

ного университета пищевых производств

Цалерия Рувимовича Зайчика под названи-

ем «

Введение в специальность

» (М.: ДеЛи

принт, 2006. — 448 с.), предназначенная

для студентов, обучающихся по специаль-

ностям «

Машины и аппараты пищевых про-

изводств

» и «

Пищевая инженерия малых

предприятий

».

Надо сказать, что автор (а он же основал

этот курс в МГУПП и читал лекции по этой

дисциплине с 1988 г., составив по ней пер-

вые программы), накопив большой опыт в

преподавании этой дисциплины, поставил

перед собой более обширные и интересные

задачи, а именно: рассказать не только о

самой специальности в широком плане (от

истории отрасли до ее перспектив, истории

пищевых продуктов до продовольственной

безопасности страны), но и об истории выс-

шего образования в мире и России, о высшем

учебном заведении в целом, его аспирантуре,

учебном процессе, дать советы студентам о

работе с книгой, гигиене умственного труда,

режимах и способах самостоятельной рабо-

ты, подготовки к занятиям и т.д.

И все эти задачи автор выполнил на высо-

чайшем уровне. Он учел степень подготовки

вчерашних школьников, их психологию, труд-

ности при адаптации к вузовской системе

(этому посвящен даже специальный раздел)

и т.п. Отсюда и своеобразный очень доход-

чивый язык, ненавязчивость советов, стиль

изложения серьезного материала (даже

главы книги автор удачно назвал

беседами

Причем сделано это не ущерб точности и

научной корректировке. Автор, приобщая

студентов к инженерной и научной лексике,

приводя необходимые пояснения терминов,

приучает студентов к точности формулиро-

вок.

Продуманность содержания книги произ-

водит большое впечатление, и весь материал

(вплоть до подобранных эпиграфов, учебных

кроссвордов ко всем главам) заслуживает

всяческих похвал.

Очень удачны приложения, в которых

автор приводит крайне важные и нужные

сведения об оформлении учебной доку-

ментации и рекомендуемой при написании

зачетной работы литературы.

Вообще представляется, что назначе-

ние книги гораздо шире, чем указано на ее

титульном листе. Она может быть полезной

не только для первокурсников, но и для сту-

дентов старших курсов при изучении многих

общеинжинерных и специальных дисциплин,

а первокурсников приучит рассматривать все

изучаемые дисциплины в аспекте будущей

специальности, что крайне важно.

Книга написана методически очень гра-

мотно и вместе с тем увлекательно; материал

читается с интересом.

Структура книги и тщательно продуман-

ная методология позволят использовать ее

как при очном, так и заочном и дистанцион-

ном обучении студентов.

Рецензии на книгу написаны авторитет-

ными работниками вузов, рекомендовав-

шими ее в качестве учебного пособия для

студентов вузов. И нет сомнения в том, что

она будет пользоваться должным успехом.

Она будет полезна не только студентам ука-

занного направления, но и смежных специ-

альностей, широкому кругу читателей, инте-

ресующихся историей пищевых продуктов,

технологией их производства, пищевой про-

мышленностью вообще, отраслью, обеспечи-

вающей независимость страны.

Материал книги может быть полезен и

интересен выпускникам средних школ при

выборе будущей специальности.

Представляя книгу студентам и другим

читателям, остается лишь поздравить автора

с выходом этой нужной и интересной книги.

Доктор технических наук проф.

О.В. КИСЛУХИНА

Аграрная наука Украины

и России: пути развития

В Национальном Институте винограда и

вина «Магарач» состоялось заседание прези-

диумов Украинской академии аграрных наук и

Российской академии сельскохозяйственных

наук, посвященное состоянию аграрной науки

Украины и России и перспективам совместных

исследований в области южного плодоводства,

декоративного садоводства, виноградарства и

виноделия с участием президента УААН акад.

М.В. Зубца, членов президиума, руководящих

сотрудников академии, директоров научных

подразделений Украины и президента РАСХН

Г.А. Романенко, членов президиума и директоров

наиболее успешных научных институтов России.

М.В. Зубец

отметил основные позитивные и

негативные стороны сотрудничества ученых двух

Электронная Научная СельскоХо яйственная Библиотека