ЭлБиб

7 / 60

3/2006
CONTENTS
Scientific and Industrial
Journal
Published since 2000
Editor in Chief
O.P. PRESNIAKOVA
Address:
107996 Moskow
Sadovaya Spasskaya, 18
Phone: (495) 207 23 86;
975 40 04.
Tel/fax: 208 89 52.
E mail: redaktions
WWW:
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 × 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 × 130 мм
вертикальная 90,5 × 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 × 85 мм
вертикальная 59 × 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 × 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 × 63 мм
Программы:
Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Corel Draw 12.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Illustrator
(ai, eps, CMYK, текст в кривых)
QuarkXPress — с приложением всех
шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps.
Подписано в печать 18.05.2006
Печать офсетная
Цветоделение и печать
ООО «Репроцентр»
Подписку на журнал можно оформить
в любом отделении почтовой связи
по каталогу агентства «Роспечать»:
подписной индекс журнала 80401
(на полугодие) и 80744 (на год)
или в издательстве, направив заявку
по адресу:
107996, Москва, ул. Садовая Спасская, 18,
оф. 606,
либо по факсу (495) 207 89 52.
На Украине подписку можно оформить
в фирме «Троян» по тел.:
+38 (044) 258 00 22, 258 27 32,
258 27 75, 258 01 23 у В.Г. Виноградова,
а предприятия регионов России, стран
ближнего и дальнего зарубежья могут
воспользоваться услугами
ООО «Корпоративная Почта» по тел.:
(495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
© Wine making and viticulture
© Food Industry Publishing House
PROBLEMS OF BRANCH
Mdivani R.V.
Maintenance of food safety and inhabitancy of biosystem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Chitaov M.R., Guguchkina T.I., Lopatina L.M., Pankin M.I.
Necessity of creation of information database for studying
of emergent properties of grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Turikov B.M., Lapin A.P., Kondakova E.U., Stydennikova N.S.
Condition of working and traumatism of workers of the alcoholic and nonalcoholic industry.
Actions on accident prevention and occupational diseases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Bagaturiia N.S., Begiashvili N.B.
Dedicated to the question on the term cognac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
WINEMAKING
Guguchkina T.I., Ageeva N.M., Presniakova O.P.
New achievement and innovations in winemaking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ageeva N.M., Markovskij M.G.
Comparative analysis of ways of acidity reduction in grape wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Chapligin A.V., Ageeva N.M., Guguchkina T.I., Gaponenko U.V.
Research of oxidation level of phenolic substances
of wine depending on production engineering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Krasnova N.A.
New approach to processing of results of touch estimation of winemaking production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Ageeva N.M., Guguchkina T.I., Gontareva E.N., Myzichkina G.F.
Influence of micotoxin on transformation
of flying components and organic acids of grape wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Vorob’eva A.V., Krasnova N.A., Kyznecova U.G., V.I. Tret’ak
Experimental statistical research of physical
and chemical parameters of winemaking production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Italy: the leader in branch of drinks Gierre — Gierre: history . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Ageeva N.M., Chapligin A.V., Odarachenko
Phenol compound of natural dry wines depending on production engineering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Yakuba Y.F., Sulla R.A.
The influence of gallic acid on formation of fragrant
and volatile components of new cognac spirit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Chapligin A.V., Ageeva N.M., Odarchenko
Color characteristics of red wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Ygrehelidze Sh.D., Styrya ., Kuratashvili Z.A., Cereteli B.S.
Influence of technological processing of wine base on the contents
in it of ethylene bis ditiourethane fungicide residuum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Abzianidze D., Kuchava G., Asashvili T., Mikiashvili M., Hositashvili M., Nareklishvili I.
Influence of scopolitin on quality of cognac spirit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Panasuk A.L., Kuzmina E.N., Slavskaia S.L., Egorova O.S., Harlamova L.N.
Structure of acids in wines from red mountain ash at different ways of their preparation . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Tananaiko T.M., Aleksanian K.A., Tkachuk L.A.
Optimal technology of application of new fermental preparations in fruit and berry winemaking . . . . . . . . . . . 38
Tuichieva S.T., Sapaeva .
Process of wine oxidation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Abzianidze D., Kapitadze M., Mikiashvili M., Hositashvili M., Nareklishvili I.
Research of opportunity of phthalate hit in grape juice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
VITICULTURE
Karaev M.K.
Influence of combining of grapes on distribution of illnesses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Abar’anc G.G., Agahanov A.H.
Influence of green operations for harvest and quality of grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Eremeev K.V.
Inheritance of oidium stability of grapes with hybrid posterity at crossing of various
on susceptibility parental forms in conditions of Nizhnee Pridon’e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Zhdamarova O.E., Zhdamarova A.G., radchevskij P.P.
Pregnancy of developed on sprout of eyes of grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Agahanov A.H., Abar’ianc G.G.
Influence of removal of bunches tops for harvest and commodity quality of grapes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Maltabar L.M., Vasilevskij I.N.
Production and efficiency of cultivation of sort Cabernet Sauvignon under different technologies . . . . . . . . . 50
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека