ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2015

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

кондитерской промышленности. Она

отметила, что в кондитерской отрасли

России базовые инновации, создающие

принципиально новые технологии и

глубокие инновации, качественно раз-

вивающие уже существующие техноло-

гии, – главный и наиболее эффективный

инструмент технологического разви-

тия. Это не только одно из важнейших

средств обеспечения на рынке значи-

тельных и долговременных конкурент-

ных преимуществ, но и действенный

выход из кризисной ситуации, а также

надежный инструмент завоевания пози-

ций на зарубежных рынках. Понимание

уникальных позиций и рыночных перс-

пектив предприятия, выпускающего

кондитерские изделия, обеспечивает

смещение акцентов при разработке

стратегии развития как последователь-

ности решений, которые вписываются в

основоположной части бизнес=плана и

являются основой инвестиционных про-

ектов, так же как техническое задание

для НИОКР. Анализ влияния рыночных

механизмов экономики страны на разви-

тие кондитерской отрасли свидетельст-

вует о необходимости обеспечения

конкурентоспособности продукции на

внутреннем и внешнем рынках с ориен-

тированием на запросы потребителей.

Импортозамещение – одна из стра-

тегических задач российского АПК и

способствует дальнейшему устойчи-

вому развитию перерабатывающих

отраслей наряду с инновациями, фор-

мированием инфраструктуры продо-

вольственного рынка, модернизацией

материально=технической базы, раз-

витием малого бизнеса. Для стимулиро-

вания замещения импорта российскими

товарами применяется, в частности,

таможенно=тарифное (пошлины) и нета-

рифное (квоты, лицензирование ввоза)

регулирования, а также субсидирование

и другие виды господдержки произ-

водств в России. Одним из результатов

происходившего в последние годы

импортозамещения стало то, что произ-

водство кондитерских изделий, хлебобу-

лочных изделий, безалкогольных напит-

ков для внутреннего рынка к 2007 г. было

почти полностью перенесено в РФ.

Л.Е. Скокан

, зам. директора по на-

учной работе ВНИИКП сделала доклад

«Стандарты – инструмент технического

регулирования кондитерской отрасли».

Стандартизация производства конди-

терской продукции – залог устойчивого

развития кондитерской отрасли и гаран-

тия качества продукции для конечного

потребителя. В рамках программы по

межгосударственной стандартизации

пищевой продукции на период до 2015 г.

в кондитерской отрасли в 2012–2015 гг.

на основе национальных стандартов

предусматривается разработка в целом

12 межгосударственных стандартов.

В настоящее время на территории

стран Таможенного союза действует 121

различный стандарт на кондитерские из-

делия, из которых 23 были переработаны

или разработаны вновь после 2005 г.

Всего в РФ действует 41 националь-

ный стандарт кондитерской отрасли, в

том числе 20 – на объекты и 21 – на ме-

тоды. 10 стандартов были переработаны

или разработаны вновь в 2006–2013 гг.

В Белоруссии фонд национальных

стандартов в этой отрасли составляет

всего 49, в том числе 30 – на продукцию,

полуфабрикаты и термины; 19 – на ме-

тоды и правила приемки. 13 стандартов

были переработаны или разработаны

вновь в 2005– 2013 гг.

В Казахстане действует 31 нацио-

нальный стандарт. Переработанных или

вновь разработанных стандартов нет.

С интересными развернутыми док-

ладами и полезными сообщениями вы-

ступили также ведущие специалисты

ВНИИКП– кандидатытехн. наук

И.М.Свя-

тославова

Л.И.Рысева

С.П.Полякова

д=р техн. наук

Н.Б. Кондратьев

и др.

О своей продукции рассказали пред-

ставители компаний – производителей и

поставщиков отечественного и зарубеж-

ного оборудования, ингредиентов для

кондитерского и хлебопекарного про-

изводства: «Антон Олерт» (Германия),

«Buhler AG» (Швейцария), ООО «Солнеч-

ные продукты», компании «ЭФКО» и др.

В рамках конференции состоялись

выставка фирм – производителей обо-

рудования, ингредиентов, лаборатор-

ных приборов, упаковки и отраслевой

научно=технической литературы, а также

кондитерских изделий, представленных

на Международный смотр качества «Ин-

новации и традиции», прошли деловые

встречи и переговоры.

Участники конференции имели пре-

красную возможность обсудить важные

проблемы, стоящие перед отраслью,

ход реформы технического регулирова-

ния, развитие рынка кондитерских изде-

лий, инновации в технологии и оборудо-

вании, маркетинг, вопросы обеспечения

современным оборудованием, сырьем и

материалами новых видов и др.

Собравшиеся отмечали, что проводи-

мая международная конференция поз-

воляет обсудить и выработать рекомен-

дации по наиболее актуальным вопро-

сам отрасли с участием представителей

науки, производства, отраслевыхсоюзов,

прессы. Она прошла на высоком уровне,

дает новый импульс развитию промыш-

ленности, мобилизует и активизирует

деятельность специалистов=кондитеров

по поиску решения актуальных проблем

повышения качества продукции, внедре-

ния инновационных технологий и совре-

менных разработок.

Не остался без внимания широкий

спектр вопросов, включенных в про-

грамму конференции, которые касаются

не только анализа текущего состояния

отрасли, но и предлагают сообща по-

думать о перспективах ее развития,

высказаться по поводу существующих

проблем и путях их решения. Своевре-

менное выявление проблемы и принятие

взвешенного решения – одна из главных

задач любого производителя.

Участники мероприятия имели уни-

кальную возможность лично познако-

миться со своими коллегами из Таможен-

ного союза, стран ближнего и дальнего

зарубежья, обменяться опытом, рас-

сказать о своих достижениях и успеха-

ми, получить разъяснения отраслевых

специалистов высшего звена по любым

проблемным вопросам. Важность личных

контактов трудно переоценить.

Конференция – эффективная пло-

щадка для продвижения новых торговых

марок, изучения передовых технологий

производства будет способствовать не

только расширению ассортимента вы-

пускаемой продукции, но и развитию

внутриотраслевого и международного

сотрудничества в рамках Евразийского

Экономического Союза.

Л.А. АКИМОВА

Фото: Е. СОЙКИНА

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека