ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2014

Коротко о важном

проблемы и достижения хлебопекарной отрасли

Московской области на современном этапе.

В работе конференции приняли участие

представители органов государственной власти

Московской области, руководящие работники и

специалисты областных служб и организаций,

хлебопекарных предприятий и организаций

инфраструктуры хлебопекарного производства,

ученые НИИ хлебопекарной промышленности и

НИИ питания, СМИ.

Подробную информацию читайте в следую-

щем выпуске журнала.

Новости из Челябинска

В пресс-центре «Айф-Челябинск» состоялась

пресс-конференция, на которой были рассмотрены

проблемы рынка хлеба в Челябинской области.

Отмечается, что цены на хлеб до нового

урожая ожидаются стабильными, незначитель-

но могут быть повышены только на новинки и

изысканные сорта.

Массовые сорта хлеба в Челябинске – круг-

лый ржано-пшеничный хлеб, нарезной батон,

городская булка.

Есть трудности с комплектацией кадрами,

цены на хлеб сдерживаются, что влияет на оплату

труда и возможность привлечения новых кедров.

Врач-гастроэнтеролог, д-р мед. наук

И.Ю.

Пирогова

обратила внимание на снижение

потребления хлеба, что негативно влияет на

здоровье. Люди, которые не едят хлеб, склон-

ны к депрессиям, имеют вялую и дряблую

кожу. Особо полезен ржаной хлеб, к нему

адаптирована ферментная система человека.

Неполезным названо потребление «горячего»

хлеба, в прошлом законодательно запре-

щалась продажа хлеба, выпеченного ранее

четырех часов.

«Владхлеб»

поднял отпускные цены

Крупнейший производитель хлебобулочных

изделий в Приморском крае «Владхлеб» поднял

отпускные цены из-за удорожания муки и ожида-

ет их дальнейшего роста, сообщил РИА Новости

представитель компании.

«Отпускная цена на хлеб «Подольский» уве-

личилась на 80 коп. и составила 23,4 руб. Рост

цен на хлеб популярного сорта на 3,5% связан

с подорожанием муки, поставляемой в Приморье

из регионов Сибири. Неурожай повлек за собой

увеличение цен на зерно. Мукомолы стали по-

вышать отпускные цены на муку, корректируя

их практически каждую неделю. В итоге к на-

стоящему времени стоимость муки с доставкой

до Владивостока возросла на 38%”, – сказал

собеседник агентства.

«Владхлеб» ожидает, что рост цен на муку

продолжится: зерна на Алтае и в Сибири не хва-

тает, а в Приморье зерноперерабатывающих

предприятий нет.

Компания уведомила УФАС по Приморскому

краю, а также магазины о предстоящей индек-

сации. Как отметил представитель «Владхлеба»,

помимо подорожания муки, свой вклад вносят

и расходы на ГСМ.

foodnewsweek.ru

Находившиеся в собственности

Украины предприятия

переходят в подчинение Крыма

Все государственные предприятия на терри-

тории Крыма, которые находились в собствен-

ности Украины, переходят в подчинение респуб-

лики, сообщается на сайте крымского парламента

со ссылкой на председателя Госсовета Крыма

Владимира Константинова

«Процедура перехода достаточно проста

и понятна. Все предприятия, которые находились

в собственности Украины, переходят в под-

чинение Республики Крым, а после этого будем

принимать решения: те предприятия, которые

логичнее передать на федеральный уровень –

будут переданы», – цитирует пресс-служба

В. Константинова.

Также в Крыму наложен мораторий на дейст-

вия арбитражных управляющих предприятий, со-

общает «Крыминформ» со ссылкой на министра

экономического развития и торговли республики

Светлану Верба

Соответствующее постановление принял

президиум Государственного совета Республики

Крым.

«Мораторий введен для того, чтобы предот-

вратить разграбление и рейдерский захват

предприятий, которыми руководят арбитражные

управляющие. Мы получаем тревожные звонки

о том, что арбитражные управляющие пытаются

завладеть печатями и учредительными доку-

ментами, вывозят активы», – цитирует «Крымин-

форм» С. Верба.

Рынок муки: итоги 2013 г.

и перспективы Союза

мукомольных и крупяных

предприятий

В сезон 2013/14 г. рынок

муки вошел с заметно снизив-

шимися ценами относительно

рекордных показателей пред-

шествующего сельхозгода. Главная причина –

ослабление цен на пшеницу и рожь. Дополнитель-

ное давление оказали поставки пшеничной муки

из Казахстана и Украины, а также ржаной муки из

Беларуси по весьма конкурентным ценам. Сниже-

ние цен на всех ключевых базисах продолжалось

до декабря 2013 г.

В конце года цены на муку начали немного

отыгрывать предшествующее снижение в ка-

честве запоздалой реакции на начавшийся с

сентября рост цен на зерно. Плюс, сельхозпро-

изводители стали придерживать зерно высоких

мукомольных кондиций.

Тем не менее, повышение цен на муку все

равно отставало от роста с начала сезона цен на

зерно. Это объяснялось высоким предложением

отечественной муки на фоне умеренного внут-

реннего спроса даже в традиционно удачный для

реализации предновогодний период. На рынок

серьезное воздействие оказывает предложение

со стороны «серых мукомолов», а также поставки

муки из соседних Беларуси и Казахстана.

Экспорт муки в текущем сезоне – на низких

уровнях. Несмотря на достаточно заметное снижение

относительно пиковых показателей сезона 2012/13,

цены на российскую муку все еще оставались слабо

проходными на большинстве внешних рынков.

В итоге типологическая маржа мукомольного

производства, которая с начала сезона колеба-

лась в слабо положительных пределах, в декабре

ушла в минус.

Конференция по проблемам

хлебопечения в Подмосковье

12 марта 2014 г. в Доме Правительства Мос-

ковской области (г. Красногорск) по инициативе

областного Центра возрождения традиций и при

активной поддержке Министерства сельского

хозяйства и продовольствия Московской области

проведена научно-практическая конференция

«Хлеб моей губернии». На ней были рассмотрены

вопросы сохранения традиций в хлебопечении,

Электронная Нау ная СельскоХозяйственна Библиотека