ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2014

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Требования, предъявляемые

к управлению качеством

продукции на хлебопекарных

предприятиях, такие как гарантия ее

безопасности и прослеживаемость,

обусловливают необходимость

использования высокоэффективного

информационного менеджмента.

Современным предприятиям

необходимо эффективное и гибкое

IT-решение, которое интегрирует

управление качеством продукции

непосредственно в общую ERP-

систему.

Модуль управления качеством

системы CSB-System учитывает от-

раслевую специфику процессов и

является интегрированной составной

частью программного обеспече-

ния для управления предприятием в

целом. Он нацелен на непрерывную

оптимизацию как процессов, так и

продуктов. Предприятия, использую-

щие данный модуль, имеют в своем

распоряжении оптимальный инстру-

мент, который позволяет учесть как

международные, так и национальные

нормативы в данной области и, одно-

временно, служит долговременной

оптимизации процессов. Непосред-

ственно в системе, параллельно с

управлением качеством, анализиру-

ются все соответствующие процессы

производства. Эффективное управ-

ление качеством – гарантия безопас-

ности продуктов питания, а это на-

прямую способствует повышению

конкурентоспособности предприятия

на рынке.

Управление качеством –

элемент центральной системы

управления предприятием

Прослеживаемость продукции –

центральный раздел системы управ-

ления качеством, которая, в свою

очередь, имеет очень важное зна-

чение для пищевых предприятий.

Разносторонняя взаимосвязь и интег-

рация всех функциональных сфер,

таких как планирование и управление,

контроллинг и управление качеством,

позволяют выполнять все требова-

ния предприятия по обеспечению

высокого качества продукции и, при

этом, активизировать скрытые по-

тенциалы оптимизации. Внедрение

решения для прослеживания вызы-

вает на долговременной и очевид-

ной основе доверие потребителей

к продуктам и их производителю.

Контроль всей цепи производства

В управлении качеством первооче-

редное значение имеет полная интег-

рация программного обеспечения.

Из-за специфики хлебопекарных

предприятий параметры качества

регистрируются во многих процес-

сах производства, поэтому доста-

точно сложно отнести их к какому-то

определенному модулю системы.

Решение осуществляется благодаря

полной интеграции всех процессов

производства в рамках одной систе-

мы, что отражается на эффективнос-

ти управления качеством.

Как уже упоминалось, CSB-System

обеспечивает электронное управле-

ние качествомс учетом всех междуна-

родных и национальных норм, пред-

писаний и законов, а также надежный

контроль всей цепи создания продук-

та. IT-решение включает в себя управ-

ление качеством в полномобъеме, на-

чиная от закупок сырья и материалов

и далее в производстве, при склади-

ровании и вплоть до сбыта продукции.

Такая концепция дает возможность

регистрировать данные по качеству

и прослеживанию продукции во всех

структурных подразделениях пред-

приятия в режиме онлайн в одной ин-

формационной системе. Эта концеп-

ция подразумевает свободное конфи-

гурирование и анализ информации.

Все внутрипроизводственные данные

по качеству, такие как используемые

материалы, персонал, структурные

подразделения, машины, регистриру-

ются по местам их применения.

Модуль управления качеством по-

ставляет все необходимые по виду и

составу параметры для реализации

документирования операций контро-

ля в системе непосредственно в про-

цессе. Таким образом, осуществля-

Управление качеством продукции

и информационный менеджмент

с использованием CSB-System

АДАМ СТЕЧ,

ген. директор CSB-System Польша,

руководитель отдела продаж направления «Хлебопекарная и кондитерская отрасли»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека