ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Высокоэффективные расстойно-

печные агрегаты и комплекты, выпус-

каемые компанией «АГРО-3», были

темой доклада

Владимира Брязуна

профессора Московского государ-

ственного университета пищевых про-

изводств. В состав агрегатов и комп-

лектов входят энергосберегающие

тупиковые печи с трубчатой системой

обогрева, имеющие отличные показа-

тели по использованию энергетических

и сырьевых ресурсов. При этом высо-

кое качество выпечки хлеба из ржаной,

ржано-пшеничной и пшеничной муки

формовых и подовых сортов подтверж-

дают специалисты многих российских

и белорусских предприятий, эксплуа-

тирующих данное оборудование, в том

числе НП «Архангельск-хлеб», ОАО

«Октябрьский хлебокомбинат» (Башки-

рия), ЗАО «Балаковохлеб» (Саратовская

область), ООО «Трусовский хлебозавод»

(г. Астрахань), ООО «Русский хлеб»

(г. Волгоград), «Фатум» (г. Тюмень),

«Хлебозавод № 1» (Московская об-

ласть), объединение «Тольятти-хлеб»,

«Челны-хлеб», Кировхлебпром, Почин-

ковское РАЙПО, «Солегорский хлебоза-

вод (Беларусь) и др.

Главный конструктор «АГРО-3»

Алек-

сей Савекин

рассказал об особен-

ностях конструирования и производ-

ства широкой линейки хлебопекарно-

го оборудования. Ротационные печи,

расстойно-печные агрегаты, расстой-

ные шкафы, конвейеры предваритель-

ной расстойки, тестоприготовительные,

тестоформовочные и хлеборезательные

машины, глазировочные машины и ли-

нии, охлаждающие тоннели, автомати-

зированные системы обработки сыпу-

чих продуктов выпускают в настоящее

время на входящем в состав компании

«АГРО-3» машиностроительном заводе

«ТАГРО». Завод расположен в г. Тверь

на площади 5 га и имеет в своем рас-

поряжении 5000м

производственных

и 2000м

административных площадей.

Он оснащен самой современной техни-

кой, включая компьютеризированные

установки лазерного раскроя металла,

плазменной резки формы, а также уни-

кальный гибочный пресс с числовым

программным управлением.

В докладе А. Савекина основное вни-

мание было уделено функциональным

возможностям и рабочим параметрам

выпускаемой на заводе техники, пра-

вильной эксплуатации и профессио-

нальному уходу за ней, которые позво-

ляют производственникамсущественно

(в разы) увеличить ее рабочий ресурс.

Ведущийтехнолог компании«АГРО-3»

Светлана Тюряева

предложила вни-

манию слушателей общий обзор сов-

ременного импортного оборудования

для разделки и формования теста. За-

тем подробно ознакомила их с машина-

ми и линиями фирмы «Rheon» (Япония),

в частности с двухрядным коэкструде-

ром для изготовления разнообразных

изделий с начинкой, автоматизирован-

ной линией производства многоцветно-

го печенья, в том числе с начинкой, ли-

нией изготовления пирожных, пирожков,

двухцветных батонов, батонов с начин-

кой, рулетов. Речь шла также и о совре-

менных европейских тенденциях в об-

ласти ассортимента, а именно, о произ-

водстве хлебопекарных и кондитерских

изделий небольших размеров и массы

(мини-кексы, мини-сухарики и др.).

Милан Слабы

, коммерческий дирек-

тор компании чешской фирмы «TOPOS»,

в своем докладе осветил тему совре-

менных экономичных технологий замеса

и обработки теста. Он рассказал о вы-

пускаемых фирмой планетарных, гори-

зонтальных, спиральных тестомесах,

системах дозирования сырья, емкостях

для производства растворов, транс-

портерах, формующих машинах, а также

о тех возможностях, которые данное

оборудование предоставляет производ-

ственникам.

Ведущий специалист Харьковского

филиала «АГРО-3»

Александр Пидга-

ецкий

подробно изложил вопросы авто-

матизированного хранения и подготовки

сырья к производству на хлебопекарных

и кондитерских предприятиях, вклю-

чая организацию современных систем

внешнего и внутризаводского транс-

портирования, а также дозирования,

смешивания и учета жидких и сыпучих

компонентов.

Во время экскурсии по Ковельскому

хлебокомбинату гостей сопровожда-

ли начальник контрольно-производ-

ственной лаборатории Оксана Ведме-

дюк и главный инженер Василий Лаврен-

чук. Участники семинара смогли оценить

работу автоматизированной системы

транспортирования и дозирования муки

компании «АГРО-3», тесторазделочного

и тестоприготовительного оборудова-

ния фирмы Werner & Pfleiderer, печей J4,

увидеть результаты применения техно-

логии универсальной выпечки.

Благодаря гостеприимству руковод-

ства и персонала Ковельского хлебо-

комбината, атмосфере особой теплоты

и заботы, окружавшей каждого гостя

во время посещения предприятия, хле-

бопеки из разных стран чувствовали

себя как дома и смогли получить исчер-

пывающие ответы на все интересующие

их вопросы. Дни пребывания на Волыни

оставили самые приятные впечатления

у всех участников семинара. И, конечно,

их единодушным заключением стал вы-

вод о продолжении успешной практики

международных встреч хлебопеков.

ВАЛЕНТИНА ПОЛИЩУК

Киевский филиал компании «АГРО-3»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека