ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

ВМоскве на базе Международной про-

мышленной академии в июне 2012 г.

проведен традиционный Всероссийский

смотр качества хлебобулочных изделий.

Утвержденная Минсельхозом РФ кон-

курсная комиссия в составе специалис-

тов министерства, Российского Союза

пекарей, МПА и ученых ГОСНИИХПа

под председательством С.Н. Серегина,

заместителя директора Департамента

пищевой, перерабатывающей промыш-

ленности и качества продукции Минис-

терства сельского хозяйства РФ оценила

качество представленных на смотр 252

образцов хлебобулочных изделий 53

хлебопекарных предприятий России

и Республики Беларусь.

В соответствии с условиями конкурса,

опубликованными в журнале «Хлебо-

печение России», для оценки качества

в 2012 г. были определены хлебобулоч-

ные изделия 10 наименований, количе-

ство предприятий– участников смотра

не ограничивалось.

Перечень номинаций включал изде-

лия массовых видов (хлеб «Дарницкий»

формовой, хлеб пшеничный формовой

из муки 1 сорта, батон нарезной из муки

высшего сорта), диетические хлебо-

булочные изделия, сдобные изделия

трех видов (плюшка Московская, рулет

с маком, слойка Свердловская), пироги

с фруктово-ягодной начинкой, а также

пасхальные куличи и свадебные кара-

ваи.

Выбор обусловлен актуальностью

оценки качества хлеба массовых сортов,

фактических изделий в связи с зада-

ниями развития их производства, а также

сдобы и пирогов, учитывая распростра-

нение их выработки в регионах.

Впервые рассматривали образцы пас-

хальных куличей и свадебных караваев

с целью отбора лучших по показателям

качества и оформления.

В номинации хлеб «Дарницкий» от-

мечено высокое качество продукции 10

предприятий.

Лучшими признаны и удостоены золо-

тых медалей изделия:

•

производственно-эксперименталь-

ного центра ГОСНИИХП (опытный хле-

бозавод, Москва);

•

ЗАО «Переславский хлебозавод»

(Ярославская область);

•

ЗАОр «НП «Архангельскхлеб» (г. Архан-

гельск);

•

ОАО «Владимирский хлебокомбинат»

(г. Владимир).

Конкурсная комиссия присудила зо-

лотые медали ОАО «Калининградхлеб»

(Московская область) за новые виды

хлеба «Дарницкого» – Дарницкий новый

и ОАО «Волжский пекарь» (г. Тверь) – Дар-

ницкий Волжский.

Серебряными медалями награжде-

ны ЗАО «Хлебопек» (г. Смоленск) и ОАО

«Тульский хлебокомбинат» (г. Тула).

Бронзовые медали вручены ОАО

«Кольчугинский хлебокомбинат» (Вла-

димирская область), ОАО «Раменское

хлеб» (Московская область) и ОАО «Сара-

товский хлебокомбинат им. Стружкина»

(г. Саратов).

Комиссией оценено качество об-

разцов пшеничного формового хлеба

первого сорта. Золотых медалей удос-

тоены СГМУП «Сургутский хлебозавод»

(Тюменская область), ОАО «Хлебоком-

бинат» (г. Обнинск, Калужская область),

ОАО «Знак хлеба» (г. Саратов), ГОСНИИХП

(г. Москва). Серебряная медаль при-

суждена ЗАОр «НП «Архангельскхлеб»,

бронзовые медали получили ЗАО «Бо-

лоховский» (Саратовская область), ОАО

«Колос-3» (г. Нижний Новгород) и ОАО

«Кольчугинский хлебокомбинат» (Влади-

мирская область).

Как и следовало ожидать, поточное

производствобатоновнарезныхвысшего

сорта и отработанные технологии их из-

готовления позволяют выпускать продук-

цию высокого качества практически всем

предприятиям, участвующим в конкурсе.

Медалями награждены образцы 14 пред-

приятий, в том числе золотыми – 7 пред-

приятий (опытный завод ГОСНИИХП, ЗАО

«Дедовский хлеб»; ЗАО «Калининград-

хлеб», г. Королев; ЗАО «Хлеб», г. Тверь; МП

«Тотемский хлебокомбинат» Вологодской

области; ОАО«Волжскийпекарь», г. Тверь;

Хлебозавод№22, г. Москва).

Серебряные медали за высокое каче-

ство батонов нарезных вручены 5 пред-

приятиям– ЗАО «Хлебопек» (г. Смоленск),

«НП «Архангельскхлеб», ОАО «Рязань-

Итоги Пятого Всероссийского смотра

качества хлебобулочных изделий

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека