ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

3/2010

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

гнетается холодный воздух, остужая

тепловой блок. Таким образом, при

закатывании тележки возникают

большие «просадки» температуры,

которые печи компенсируют допол-

нительным нагревом ТЭНов и повы-

шенным расходом энергии.

В печи «РОТОР-АГРО Оптима» спе-

циальный линейный привод пере-

крывает всасывающий канал рецир-

куляционного вентилятора. Поэтому,

продолжая по инерции вращаться,

вентилятор, тем не менее, лишается

доступа холодного воздуха. В резуль-

тате наружный воздух не остужает

тепловой блок, а печи не требуется

дополнительная энергия для восста-

новления необходимой температуры.

И, в-третьих, энергосбережению

способствуют жесткая дверь, имею-

щая фрикционный тормоз открыто-

го состояния, двойной запирающий

клин, равномерно прижимающий

дверь сверху и снизу, и дверной

уплотнитель с легко регулируемым

усилием поджима к двери. Эти кон-

структивные элементы препятству-

ют потере тепла, сохраняя заданный

температурный режим в пекарной

камере.

Что касается расстойных шкафов

серии ХРШ производства «АГРО-3»,

то при их разработке также учиты-

валась необходимость оптимизации

расходов. Герметичная конструкция

из собираемых в замок многослой-

ных сэндвич-панелей, надежная

теплоизоляция, эффективная си-

стема парообразования – все это

способствует рациональному ис-

пользованию энергии, финансов,

трудозатрат, увеличению эксплуата-

ционного ресурса.

В 2007 г. на заводе «ТАГРО» был

начат выпуск расстойно-печных

агрегатов на базе электрических и

газовых тупиковых люлечных печей.

Они специально разрабатывались

совместно с руководителем кафе-

дры «Энергетика теплотехнологий»

МГ УПП, профессором В.А. Бря-

зуном, для замены старых энер-

гоемких кирпичных печей ХПА и

ФТЛ. Опыт их внедрения на россий-

ских хлебозаводах оказался весьма

успешным. Не уступая в качестве

выпечки формовых сортов пшенич-

ного, ржано-пшеничного хлеба и

другого ассортимента хлебобулоч-

ных изделий, они обеспечили отлич-

ные показатели по использованию

энергии и ресурсов.

В состав расстойно-печных агре-

гатов входят расстойные шкафы и

тупиковые люлечные печи, которые

представляют собой топливные ме-

таллические печи с цилиндрически-

ми радиаторами в виде трубчатых

каналов. По сравнению с наиболее

распространенными на российских

предприятиях печами, у которых

обогрев пекарной камеры обеспе-

чивается коробчатыми каналами,

тупиковые печи с трубчатой систе-

мой обогрева имеют существенные

преимущества:

– снижение расхода топлива на

20–25 % за счет более полного ис-

пользования энергии продуктов

сгорания и уменьшения тепловых

потерь, как с отработавшим те-

плоносителем, так и через ограж-

дения системы обогрева;

– повышение срока службы системы

обогрева в результате теплопере-

дачи при более низкой температу-

ре каналов – на 80…100 °С;

– наличие эффек та самопроиз-

вольной турбулизации среды пе-

карной камеры, который улучшает

пропеченность и окраску формо-

вого хлеба, включая его формо-

удерживающую способность.

Тупиковая пекарная камера этих

печей оснащена специальным тер-

мокомпенсирующим устройством

и ч е тыре х ни т о ч ным люл е ч ным

конвейером, снабженным пружин-

но-винтовой натяжной станцией.

Ветви конвейера имеют двухсто-

ронний рег улируемый обогрев.

Он обеспечивается продольными

трубчатыми каналами, в раздаю-

щем коллекторе которых установ-

лен перфорированный шибер с

резьбовой тягой.

Для гибкого и несложного регу-

лирования температуры в соответ-

ствующих зонах пекарной камеры

трубчатые каналы объединены в

систему обогрева по параллельной

схеме с симметричным подводом

и отводом проду к тов сгорания.

Выходные участки крайних труб у

боковых стенок пекарной камеры

снабжены заслонками.

Для обеспечения нача льного

увлажнения тестовых заготовок в

период загрузки пекарной камеры

или непрерывного увлажнения,

например, при производстве пше-

ничного хлеба, печь оборудована

выносной камерой пароувлажнения,

имеющей собственную паровытяж-

ную трубу.

Расстойный шкаф, входящий в

состав расстойно-печного агрегата,

имеет теплоизолированное рабо-

чее пространство, отделенное от

«горячей» холостой ветви общего

люлечного конвейера и снабженное

автоматическим устройством для

регулирования и контроля парамет-

ров создаваемой паровоздушной

среды по температуре и влажности.

Таким образом, можно без пре-

увеличения сказать, что тепловое

оборудование «АГРО-3» предостав-

ляет предприятиям реальную воз-

можность экономии ресурсов, про-

изводственных площадей и энерго-

потребления, т. е. хлебопеки полу-

чают технику европейского класса

как по качеству, так и по затратам на

ее эксплуатацию.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека