ЭлБиб

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2008

производства» выступили специалист

по продукции фирмы «Брабендер ГмбХ

& К

КГ»

М.Ю. Шушминова

, рассказав-

шая о современном оборудовании для

определения качества муки и реоло-

гических свойств теста; директор ООО

«Ревент-Рус»

И.П. Майоров

с докладом

«Инновационные энергосберегающие

технологии в ротационных печах Rev-

ent». Эксперт-менеджер фирмы «Каак

Групп» (Германия)

Ф. Бракенхофф

посвятил выступление оборудованию

фирмы «Каак» для тостового хлеба.

А.А. Киреев,

представитель Центра

скандинавского оборудования для

хлебопекарной и кондитерской про-

мышленности, рассказал о новинках от

Scandeq. На возникающий у многих спе-

циалистов отрасли вопрос «Зачем и ка-

ким образом защищать права на интел-

лектуальную собственность»? ответила

заведующая отделом информационных

исследований и внешних связей ГНУ

ГОСНИИХП Россельхозакадемии

Т.В.

Минченко

Ак т уальные вопросы коррекции

свойств сырья обсуждались на тре-

тьей сессии в докладах заместителя

директора по инновационной работе

ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии,

канд. техн. наук

Г.Ф. Дремучевой

«Ас-

пекты замены сырья в технологиях хле-

бобулочных изделий»; технолога ООО

«ПищеПроПродукт», канд. техн. наук

Т.Г. Колупаевой

, рассказавшей о прак-

тических решениях для хлебопечения

на основе применения вспомогатель-

ных средств – энзимов производства

компании «Новозаймс» (Дания).

Н.К.

Казеннова

, канд. техн. наук (ГНУ ГОС-

НИИХП Россельхозакадемии), доложи-

ла о способах стабилизации свойств

макаронных изделий из муки понижен-

ного качества.

Спонсором второго дня конферен-

ции – «Дня Европейских тенденций в

Российском хлебопечении» – выступи-

ла компания ООО «ИРЕКС» (Москва) –

дочерняя компания концерна IREKS

GmbH (Германия), являющегося одним

из ведущих в мире производителей

хлебопекарных улучшителей и смесей

и пользующегося заслуженным призна-

нием у пекарей всего мира.

Тема четвертой сессии, созвуч-

ной с темой дня, была раскрыта выс-

туплениями главного технолога ООО

«ИРЕКС»

Л.В. Акжигитовой

и гене-

рального директора ТОО «Хлебобара-

ночный комбинат «Аксай» (Республи-

ка Казахстан)

Н.М. Калиевой

. Тему

продолжила директор департамен-

та хлебопекарных предприятий ООО

«Управляющая компания Объединен-

ные хлебозаводы», канд. техн. наук

Т.В. Лущик

, рассказавшая о роли

инноваций в процессе формирова-

ния стратегии хлебопекарных пред-

прия тий группы компании САХО. А

про фес сор МГУПП д-р техн. наук

И.В. Матвеева

остановилась на роли

инновационных биотехнологий для раз-

вития современного хлебопечения.

В том, что хлеб– основа здорового

питания, убедили собравшихся док-

ладчики пятой сессии. Заведующая

отделомГНУГОСНИИХПРоссельхозака-

демии, канд. техн. наук

Л.А. Шлеленко

рассказала о современных аспектах

производства хлебобулочных изделий

для здорового питания. Заведующая

кафедрой пищевых произ-

водств МПА д-р техн. наук,

профессор

В.С. Иунихина

показала хлебопекам воз-

можности повышения пище-

вой ценности хлебобулочных

изделий за счет продукции

на основе крупяных культур.

ПредставительООО«Макарон-

Сервис» канд. техн. наук

Д.В.

Шнейдер

осветила основные

тенденциивпроизводствефун-

кциональных отечественных

зерновых продуктов.

О но в ом в прои з в од с т в е му ч -

ных конди терс ких изделий на по-

следней шестой сессии конферен-

ции рассказала заместитель дирек-

тора по научной работе ГНУ НИИКП

Россельхозакадемии, д-р техн. наук

Т.В. Савенкова

. Проректор МПА д-р

техн. наук, профессор

О.А. Ильина

прокомментировав ряд выступлений,

остановилась на современных тенден-

циях в оформлении тортов и пирожных.

В рамках Форума также состоялся

Международный смотр качества

хлеба и хлебобулочных изделий

«Национальные традиции в хлебо-

печении»

по семи номинациям: хлеб

ржаной и хлеб из смеси ржаной и пше-

ничной муки (подовый и формовой);

хлеб из пшеничной муки высшего сорта

(подовый и формовой); халы и плетен-

ки; хлебобулочные изделия народов

мира; бараночные изделия – сушки,

баранки; сухари сдобные; праздничные

караваи и крендели.

На выставке «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕ-

БОПЕЧЕНИЕ-2008» был оформлен спе-

циальный стенд, на котором нашли

свое отражение все виды продукции,

участвовавшей в конкурсе. Стенд вы-

звал живой, неподдельный интерес

посетителей выставки. Ведь это были

роскошные караваи, традиционные и

инновационные хлеб, батоны и булочки

из ржаной и пшеничной муки, сложней-

шие плетенки и многие другие изделия

предприятий отрасли. Члены конкурс-

ной комиссии единодушно отметили

высокое качество и разнообразный

ассортимент представленной на смотр

продукции. Выбрать лучших из лучших

было очень трудно!

15 октября в 16.00 в торжественной

обстановке Международной выставки

«СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-

2008» президент Российского Союза

пекарей, директор ГОСНИИХП Рос-

сельхозакадемии

А.П. Косован

и рек-

тор Международной промышленной

академии

В.А. Бутковский

вручили

Гран-При, золотые, серебряные и

бронзовые медали первого Между-

народного смотра качества хлеба и

хлебобулочных изделий.

Можно отметить, что первый Между-

народный хлебопекарный

форум состоялся, проде-

монстрировал интерес от-

расли к подобным мероп-

риятиям, необходимость в

рамках открытых дискуссий

обмениваться опытом, об-

суждать наболевшие проблемы, искать

пути их решения. Надеемся, что итоги

форума послужат во благо дальнейше-

го развития хлебопекарной отрасли,

позволят предприятиям на основе

инновационных технологий и обо-

рудования предложить покупателям

высококачественные традиционные и

новые хлебобулочные изделия.

Впереди 2009 год. В преддверии

Нового года мы желаем всем хлебо-

пекам страны дальнейшего иннова-

ционного развития предприятий,

новых свершений и идей, здоровья и

счастья вам и вашим родным и близ-

ким! И новых встреч в Международ-

ной промышленной академии

Электро ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека